Zielona babka z wielkanocną niespodzianką

Wielkanocna propozycja :). Pięknie wygląda. Dzieci były zachwycone, więc pewnie warto poświęcić trochę czasu, aby uzyskać ten efekt.
Połączenie ciasta ucieranego ze szpinakowym „leśnym mchem”.


Ciasto jasne (na formę 25 x 30 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).
Gdy placek wystygnie to łyżeczką delikatnie zeskrobać wierzchnią warstwę, która ma trochę inny kolor niż środek. Następnie wycinać foremką kurczaczki.

Zielone ciasto (na keksówkę):
- 400 g szpinaku
- 3 jaja
- ¾ szkl. cukru
- 1 szkl. oleju słonecznikowego
- 2 szkl. mąki pszennej
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Liście szpinaku umyć, osuszyć i zblendować na papkę. Jeśli szpinak był zamrożony, to trzeba go rozmrozić, mocno odcisnąć i zblendować.
Całe jajka i cukier miksować dokładnie, do momentu, kiedy kryształki cukru są nie wyczuwalne. Następnie po trochu dolewać olej i nadal miksować. Dodać szpinak, sok z cytryny i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia i wymieszać (już nie miksować).
Keksówkę wysmarować dokładnie masłem. Na spód wylać trochę ciasta. Kurczaczki z jasnego ciasta poukładać na środku głową do dołu (ciasno jeden obok drugiego w rządku). Wylać resztę zielonego ciasta i piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180C (do „suchego patyczka).
Na koniec wyjąć ciasto z piekarnika. Zostawić na 5 minut, a następnie przejechać nożem wzdłuż ścianek i delikatnie wyjąć ciasto z formy. Zostawić do ostygnięcia.
Można polać lukrem lub polewą czekoladową.

Babka krówkowa/kajmakowa

Obojętnie której nazwy użyjecie, każda oddaje charakterystyczny smak masy krówkowej, czyli podgrzanego, słodzonego, skondensowanego mleka. Najprostszy z przepisów i na dodatek zawsze się udaje.

Składniki (na tzw. „keksówkę” lub okrągłą foremkę na babki):
- 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
- 1 jajko
- 12 łyżek oleju słonecznikowego
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1 szkl. mleka
- 6 czubatych łyżek masy kajmakowej gotowej lub otrzymanej po dwugodzinnym gotowaniu puszki skondensowanego, słodzonego mleka zanurzonej całkowicie w wodzie (uwaga puszki nie otwierać, gdy jest gorąca)

Wszystko razem włożyć do miski i krótko zmiksować do połączenia składników (lub dobrze wymieszać łyżką). Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 45 minut (do suchego patyczka). Można polać polewą.

Babka

Szybka, prosta, delikatna, a przy tym wilgotna babka. Idealna.

Składniki (na okrągłą foremkę lub keksówkę):
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek mąki zwykłej
- 1 duża łyżka proszku do pieczenia
- 1 szkl. oleju
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka kakao

Ubić białka ze szczyptą soli. Powoli dodawać żółtka i cukier i nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i miksować. Na koniec wlać olej i ocet i znowu zmiksować. Z masy odlać ok. 1/3, do której należy dołożyć łyżkę kakao i dobrze wymieszać.
Foremkę starannie wysmarować masłem i posypać wiórkami kokosowymi (lub bułką tartą).
Najpierw wlać część jasnego ciasta, na to wyłożyć masę z kakao i na wierzch znowu wylać jasne.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160C przez około godzinę (można sprawdzić patyczkiem czy babka jest gotowa). Po upieczeniu trzeba wyjąć babkę z foremki i zostawić obróconą do góry dnem aż do wystygnięcia. Na koniec można ją posypać cukrem pudrem lub polać polewą.