Ciasteczka cynamonowe Penny

Czytałam „Dom na jeziorze” autorstwa Sarah Jio, a tam jako że jedna z głównych bohaterek lubiła piec, był zamieszczony caluteńki przepis na ciasteczka cynamonowe. Upiekłam. Ciasteczka były bardzo chrupiące (twardawe) i zdobyły serca domowników bardziej niż moje. Na tyle, że pytają kiedy następna porcja ;). Uwaga, z braku melasy zastąpiłam ją miodem.

Czytaj dalej

Chrupiące ciasteczka owsiane

Urok tych ciasteczek polega na tym, że wystarczy 10 minut, aby wymieszać wszystkie składniki, następne 10 minut, aby upiec i już :)
Są chrupiące, ale nie twarde. Pyszne. :) Oczywiście można je wzbogacić o rodzynki czy żurawinę.
Oryginalny przepis znajdziecie na link

Składniki (ok. 14 sztuk):
- 100 g masła
- 1 i ½ szkl. płatków owsianych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 4 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów
- 1 jajko
- ½ szkl. cukru pudru

Dwie blaszki z piekarnika należy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać (termoobieg) do 190C.
W garnuszku rozpuścić masło i dodać do niego płatki, proszek do pieczenia, cynamon, cukier waniliowy, mąkę i mielone orzechy. Wszystko wymieszać łyżką.
W innym naczyniu roztrzepać jajko i dodać do niego cukier puder. Tę mieszaninę wlać do masła z dodatkami i znowu wymieszać.
Łyżką nakładać ciasto na blaszki – jedna łyżka to jedno ciastko. Ciasteczka podczas pieczenia „się rozpłyną” czyli staną się płaskie, więc trzeba zostawić między nimi wolną przestrzeń. Oznacza to również, że podczas nakładania ciasta na blaszkę nie trzeba nadmiernie przejmować się jego kształtem.
Piec 8-10 minut.

Ciasteczka owsiane z jabłkami i imbirem

Smakują jak zapiekana owsianka z jabłkami, czyli są wilgotne i niechrupiące. Jest to bardziej zachęcająca forma owsianki, a do tego łatwiejsza w spakowaniu do lunchbox’u.
Miały to być ciasteczka z przepisu, który kiedyś widziałam na blogu slowdownmum.pl, ale przepis stamtąd zniknął, więc drogą prób i błędów powstała ta wersja. ;)

Czytaj dalej

Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
- 150 g masła
- 2/3 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 niepełne szklanki płatków owsianych
- bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.