Szarlotka sypana – najprostsza

To najprostsza wersja szarlotki i najszybsza. Najlepsza oczywiście na ciepło z kulką lodów, ale na zimno również nie do pogardzenia.
Do wykonania nawet przez dzieci.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 1,5 kg jabłek
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 szkl. mąki pszennej
- 170 g zimnego masła

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę, cukier i kaszę mannę wsypać do miski i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną szklankę sypkich składników wysypać na spód tortownicy. Na tym ułożyć połowę plasterków jabłek. Znów wysypać szklankę sypkiej mieszanki i ponownie wyłożyć jabłka. Na wierzch wysypać mieszankę i zetrzeć na tarce zimne masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około godziny.

Raffaello z jabłkami

Warstwowy, delikatny placek. Połączenie szarlotki z kremem budyniowym i wiórkami kokosowymi. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wtedy najłatwiej go przekroić.


Biszkopt (blaszka o wymiarach 38 x 25 cm):
- 5 jajek
- ¾ szkl. cukru
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szkl. mąki tortowej
- ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Na drugi dzień przekroić biszkopt, aby spód nie był zbyt gruby. Drugą połowę można wykorzystać do innego placka od razu lub zamrozić.

Masa jabłkowa:
- ok. 1 kg jabłek pokrojonych w kostkę i prażonych z cukrem lub 1 słoik gotowych prażonych jabłek
- 1 galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w 1 szkl. wody
Galaretkę przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu w 1 szklance wody. Pozostawić do ostygnięcia. Potem wymieszać ją z jabłkami. Wstawić do lodówki do czasu, aż zacznie gęstnieć. Wtedy wyłożyć na blat biszkoptu i całość znowu schłodzić.

Krem:
- 1 i ½ szkl. mleka
- 2 płaskie łyżki mąki tortowej
- 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego
- ½ szkl. cukru
- 2 małe cukry waniliowe
- 200 gram masła
Zagotować 1 szklankę mleka, a w ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę, budyń i cukier. Gdy mleko zaczyna się wznosić to wlewamy miksturę i mieszamy do momentu, aż całość zacznie gęstnieć (konsystencja budyniu). Zostawić do ostygnięcia. Masło wyjąć wcześniej z lodówki. Utrzeć mikserem na masę i dodawać do niego po łyżce budyń. Gotowy krem wyłożyć na jabłka.

Wiórki kokosowe:
- 1/3 kostki masła
- 3 łyżeczki cukru
- 150 gram wiórków kokosowych
Na teflonowej patelni rozpuścić masło, dodać cukier i wiórki. Ciągle mieszać, aż wiórki staną się lekko złote. Lekko schłodzić i wysypać na wierzch placka.

Jabłecznik/szarlotka na cieście imitującym kruche

Łatwy do zrobienia. Jeśli wykorzystamy kupiony mus jabłkowy to czas przygotowania będzie bardzo krótki. Pyszny, dlatego znika w błyskawicznym tempie. Przepis cioci Krysi.

Składniki:
3 szkl. mąki
¾ szkl. cukru
250 gram masła
1 cukier waniliowy
3 żółtka
1 całe jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duży słoik musu jabłkowego lub 1 kg jabłek przesmażonych z cukrem i cynamonem

Mąkę, cukier, żółtka, jajko, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i zimne masło wyłożyć na stolnicę i pokroić, a następnie szybko zagnieść. Podzielić ciasto na dwie części. Jedną ułożyć na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na nią kłaść mus jabłkowy, a na wierzch kawałkami układać drugą część ciasta.
Piec ok. godziny w 180C. Na koniec polukrować.

Akcja Szarlotki