Krucho-drożdżowy zawijany makowiec

Tradycyjnie przygotowywany przez moją mamę. Pyszny i długo świeży. To jest duża porcja na 3 makowce, z czego dwa są zamrażane po upieczeniu i ostudzeniu, dlatego można się makowcami cieszyć znacznie dłużej. Uwaga! Lukrujemy je dopiero po rozmrożeniu.
Przygotowania należy rozpocząć od wykonania masy makowej.

Czytaj dalej

Makowiec z jabłkami

Wilgotny, łatwy do zrobienia placek. Nie ma w nim mąki, nie ma spodu. Przepis podany przez Ewę Wachowicz.


Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 13 dkg masła
- 2 i ½ szkl. cukru pudru
- 6 jaj
- 25 dkg maku
- 6 łyżek kaszy manny
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 10 dkg posiekanych orzechów włoskich
- 10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny
- 40 dkg jabłek, najlepiej szara reneta
- 1 łyżka kakao
- 250 ml mleka

Mak zalać gorącym mlekiem, zostawić do ostygnięcia i wchłonięcia płynu. Napęczniały mak zmielić dwukrotnie. Masło z cukrem utrzeć mikserem (do momentu, kiedy masło zmieni kolor na słomkowy). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać.  Dołożyć mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, orzechy, starte razem ze skórką jabłka (na dużych oczkach) i wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i przełożyć do masy. Delikatnie wymieszać. Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godzinę.

Makowiec z kruszonką

Jak mogę wybierać to wolę tę wersję makowca, choć oczywiście zawijany jest obowiązkowo na naszym świątecznym stole. „Makowcową specjalistką” jest moja mama.

Składniki na makową masę -  od niej należy zacząć przygotowania:

- 1 kg maku
- 1 litr mleka
- 100 gram roztopionego masła
- 6-7 łyżek miodu
- 3 łyżki kakao
- 50 gram rumu lub koniaku
- 500 gram bakalii: pokrojonych orzechów, migdałów, daktyli, suszonych moreli, rodzynek

Dzień wcześniej przepłukać mak. Zalać go gorącym mlekiem i podgrzewać jeszcze na małym ogniu przez 10-15 minut. Zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić mak na gęstym sicie. Należy mak 3 razy zmielić (alternatywą jest kupno maku mielonego lub gotowej masy makowej). Następnie dodać do niego roztopione masło, miód i kakao. Wszystko wymieszać. Dołożyć bakalie i alkohol. Ponownie dobrze wymieszać.

Składniki na kruchy spód:
- 1,5 szkl. mąki np. krupczatki
- 0,5 szkl. cukru
- 3 żółtka
- 125 gram masła – można użyć margaryny, ale smak jest inny
- można dodać łyżkę smalcu
- łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę i najpierw nożem pokroić, a potem zagnieść dobrze, choć szybko, ciasto. Włożyć na pół godziny do lodówki. (Można również włożyć wszystkie składniki poczekać, aż pracę wykona za nas malakser). Są teraz dwie możliwości wykładania ciasta na blaszkę (na papier do pieczenia): 1. rozwałkować, 2. wylepiać spód blaszki po kawałku.

Na spód wyłożyć masę makową i na wierzch posypać kruszonką (wyrobić razem: 0,5 szkl. cukru + 100 gram masła + 1 szkl. mąki i pokruszyć na wierzch).

Piec ok. 50 minut w 180 C.