Mini mazurki: czekoladowo-kajmakowy i lukrowy z marcepanem

Mazurek to łatwy wypiek. Po prostu musi być kruche ciasto i dowolne nadzienie z dekoracją. :)

Składniki na ciasto:
- 3 szkl. mąki krupczatki
- 250 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 jajo

Wszystkie składniki dokładnie razem posiekać, zagnieść (lub włożyć do malaksera), owinąć przezroczystą folią i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie, odrywać po kawałku ciasta i rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykroić kształt, np. jajka.
Poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do momentu, kiedy brzegi delikatnie zmienią odcień. Wtedy wyjąć i zrobić brzegi z masy marcepanowej wyciśniętej szprycą. Następnie znowu wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 10 minut. Po wystudzeniu mazurki napełnić masą i ozdobić.

Składniki na masę marcepanową:
- 200 g marcepanu
- 1 jajo
Jajko i marcepan dokładnie razem zmiksować, aby powstała jednolita masa, która nadaje się do wyciśnięcia szprycą.

Składniki na czekoladowo-kajmakową masę:
- 460 g kajmaku w puszce
- 100 g gorzkiej czekolady min 70% kakao
Kajmak podgrzać w garnku, cały czas mieszając. Do gorącego dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Gorącą masę wykładać na mazurki i ozdabiać.

Składniki na masę lukrową:
- 1 szkl. cukru
- ½ szkl. śmietany kremówki
Składniki umieścić w rondelku i gotować ok. 12 minut od momentu wrzenia. Mieszać drewnianą łyżką. Po zdjęciu z ognia mieszać jeszcze przez chwilę, aby zniknęły bąbelki powietrza. Masę wykładać na mazurki i od razu ozdabiać, gdyż szybko zastyga.

Mini mazurki czekoladowe

Jeszcze jeden przepis na mini mazurki. Tym razem podwójnie czekoladowe. Najpierw warstwa oparta na gorzkiej czekoladzie, a na wierzchu mleczna polewa.

Składniki na ciasto (ok. 20 foremek):
- 1 i ½ szkl. mąki krupczatki
- 200 gram masła
- ½ szkl. cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
Wszystkie składniki posiekać  nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu, ciasto cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką)  i wylepiać nim nasmarowane masłem foremki (nie mogą być silikonowe). Ciasto ponakłuwać widelcem. Wkładać do nagrzanego do 180C piekarnika.  Piec ok. 10-15 minut do zezłocenia.

Masa czekoladowa:
- 4 jajka
- niepełna szklanka cukru
- 2/3 szklanki mąki
- ½ szklanki zmielonych migdałów
- 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Spód upieczonych babeczek smarować np. dżemem z mandarynek (przyjemnegotowanie.pl), potem napełniać masą czekoladową i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
Po ostygnięciu polać polewą czekoladową i ozdabiać wg uznania.

Mini mazurki kajmakowe

Proste i efektowne mini mazurki, cudownie kajmakowe, niesamowicie słodkie. Można je zrobić samemu od podstaw zgodnie z przepisem lub skorzystać z półproduktów, jeśli naprawdę brak czasu lub pewności w kuchni.

Składniki na ciasto (ok. 20 foremek):
- 1 i ½ szkl. mąki krupczatki
- 200 gram masła
- ½ szkl. cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
Wszystkie składniki posiekać  nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu, ciasto cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką)  i wylepiać nim nasmarowane masłem foremki (nie mogą być silikonowe). Ciasto ponakłuwać widelcem. Wkładać do nagrzanego do 180C piekarnika.  Piec ok. 10-15 minut do zezłocenia.

Upieczone babeczki napełniać gotową masą kajmakową z puszki (nie podgrzewać) lub masą uzyskaną przez dwugodzinne gotowanie słodzonego, skondensowanego mleka w puszce, zalanej wodą (otwierać wystudzone).  Pod masę kajmakową można włożyć połówkę włoskiego orzecha.

Ozdabiać według uznania.