Muffiny z oreo i jabłkami

Mieli być goście, więc potrzebny był szybki i podzielny dodatek do herbaty ;) Padło na muffiny. Połączenie ciastek oreo z kakaową masą, jabłkami i orzechami przyniosła kiedyś do pracy Magda T.. Ja zrobiłam trochę inne ciasto, ponieważ miałam bardzo mało czasu na przygotowania, a w tym przepisie wystarczy całość dobrze zamieszać łyżką. :)

Składniki (na około 22 sztuki):
- 2 obrane i pokrojone w kostkę nieduże jabłka
- 22 ciastka oreo lub podobne
- 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju słonecznikowego
- 1 jajko

W jednym naczyniu wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajko), a w drugim suche (mąkę, sodę, kakao, cynamon, cukier). Następnie dobrze wymieszać je razem (można łyżką lub mikserem). Na koniec dodać do ciasta pokrojone w kostkę jabłka.
Na spód każdej papilotki układać ciastko oreo i na to wykładać masę z jabłkami.
Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku nie jest surowe).

Muffiny czekoladowe na wodzie gazowanej

Szybkie, łatwe, idealne do wykonania samodzielnie przez dzieci. :) Intensywnie czekoladowe w smaku. Do środka można wkładać ulubione owoce czy bakalie.

Składniki (na ok. 12 muffinek):
- 1 i 1/3 szkl. mąki tortowej
- 1 i 1/3 szkl. cukru
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jaja
- 100 ml oleju
- 150 ml wody gazowanej

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie składniki sypkie: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W drugim roztrzepać jaja z olejem i wodą. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać. Ciasto przekładać do foremek, napełniając je do ¾ wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około  25 minut.
Ostudzone muffiny można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Muffinki żurawinowe

Nie wiem w czym tkwi czar muffinek, że przyciągają dzieci jak magnes. ;)

Składniki (na ok. 15 sztuk):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej
- 50 g płatków migdałowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jaja
- ¾ szkl. cukru pudru
- 150 g miękkiego masła
- cukier waniliowy
- 1/3 szkl. mleka
- 150 g suszonej żurawiny

W misce umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny. Całość zmiksować do połączenia składników. Dołożyć żurawinę i wszystko wymieszać łyżką. Przekładać ciasto do papilotek nakładając je do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około pół godziny.

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Intensywnie czekoladowe babeczki z wiśniami z konfitury. Do tego filiżanka dobrej herbaty i miły, popołudniowy nastrój zapewniony. :)

Składniki (ok. 18 szt.):
- 4 jajka
- niepełna szklanka cukru
- 2/3 szklanki mąki
- ½ szklanki zmielonych migdałów
- 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Papilotki napełniać masą i do każdej wkładać 1 wiśnię z konfitury. Piec w 180C ok. 20 minut.

Morelowe muffinki

Desery – największa moja słabość – którą niestety podziela rodzina :)
Dziś muffinki, które „wymyśliła” sobie córka i je robiła ;)

Składniki:
- garść suszonych moreli, drobno pokrojonych
- 0,5 szkl.  cukru
- 1,5 szkl. mąki pszennej (tortowa)
- 2 małe opakowania lub jedno duże cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl. mleka, a dla osób nietolerujących mleka może być szklanka wody gazowanej lub coli
- 0,5 szkl.  oleju roślinnego
- 2 jajka

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć mieszając jedynie łyżką. Wypełnić muffinkowe foremki i piec ok. 20 minut (można sprawdzić patyczkiem) w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Muffinki zostały ozdobione kremem z serka mascarpone.

Składniki:
- 250 gram serka mascarpone
- 300 ml śmietany 30%
- 3 duże łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki należy dobrze razem zmiksować. Następnie gotowy krem przełożyć do szprycy i zrobić dekorację.