Tarta z budyniem i agrestem pod bezową kołderką

Znudził się Wam agrest w skubańcu lub placku drożdżowym? Jeśli tak, to warto spróbować tego wariantu :)

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa budyniowa:
- ½ l mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 budyń waniliowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ok. 300 g umytego, osuszonego i obranego agrestu
Wlać pół szklanki zimnego mleka, dodać do niego cukier, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem dobrze wymieszać do rozpuszczenia składników. W garnku zagotować 1 i ½ szklanki mleka. Na wrzące mleko wlać rozpuszczoną mieszankę i energicznie mieszać do zgęstnienia. Wtedy zdjąć budyń z palnika. Jeszcze gorący budyń wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na nim ułożyć agrest.

Beza:
- 4 białka jaj
- 1 szklanka drobnego cukru
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dosypywać cukier, nie przestając miksować. Po uzyskaniu sztywnej, gładkiej bezy, wyłożyć ją na agrest. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C. Piec 1 minutę, po czym wyłączyć piekarnik, a tartę zostawić w nim do ostygnięcia.

Tarta z waniliową panna cottą i owocami

Lekka tarta, która znika w mgnieniu oka.

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Składniki na warstwę panna cotty:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 250 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 1 laska wanilii
- 2 łyżki żelatyny

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia. W tym czasie w rondelku podgrzać mleko, śmietanę, cukier i ziarenka wanilii. Mieszać cały czas do rozpuszczenia cukru. Wtedy zestawić rondelek z palnika. Do ciepłej mieszanki dodać żelatynę i znów mieszać, aż do jej dokładnego rozpuszczenia. Panna cottę zostawić do ostygnięcia. Musi zacząć gęstnieć. Wtedy przelać ją przez sitko na wystudzony spód i umieścić w lodówce. Po pięciu lub 10 minutach, gdy zacznie zastygać można na niej poukładać owoce i znów włożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Wyjąć około półgodziny przed podaniem.