Tort intensywnie czekoladowy

To tort dla maniaków czekolady. Zwłaszcza gorzkiej. Pyszny, choć bezglutenowy. ;) Był to tort urodzinowy dla córki, więc ciasto nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych należy je skropić wodą z brandy.

Ciasto (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
- 2 puszki czerwonej fasoli (400 g)
- 6 jaj
- 6 łyżek gorzkiego kakao
- 6 łyżek oleju
- tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka z pomarańczy lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto rozłożyć na 3 części. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać jedną część ciasta. Piec ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 175C. W ten sposób należy upiec 3 blaty ciasta, które po ostudzeniu należy nasączyć roztworem wody (3/4 szkl.) z 2 łyżkami cukru i 2 łyżeczkami soku z cytryny lub wody (3/4 szkl.) z 3 łyżeczkami brandy.

Krem:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
- 3 szkl. mleka
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 czubate łyżki kakao
- 4 czubate łyżki cukru
- 200 g masła
Zagotować 2 i pół szklanki mleka. W pozostałej ilości mleka rozprowadzić budynie, cukier, mąkę i kakao. Tę mieszankę wlać do gotującego mleka i energicznie mieszać, aż do zgęstnienia. Zestawić z kuchenki, odczekać pięć minut i przykryć garnek przezroczystą folią. Zostawić budyń do ostygnięcia.
W misce końcówkami do ubijania miksować masło (w temperaturze pokojowej), następnie dodawać do niego po łyżce budyniu. Otrzymany krem podzielić na dwie porcje. Posmarować nim dolny i środkowy blat ciasta (na krem można jeszcze wysypać wiórki czekolady lub wyłożyć kandyzowane wiśnie), a następnie przykryć trzecim. Zostawić dużą łyżkę kremu na wyrównanie boków tortu.

Polewa:
- 100 ml mleka
- czubata łyżka masła
- 2 łyżki cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło i cukier. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch tortu. Tort dowolnie udekorować.

Tort fasolowy (bezglutenowy)

Zdrowszy tort – bez mąki. Mocno czekoladowy, jak inne ciasta z warzyw, jest wilgotny. Bardzo prosty w wykonaniu. Nie jest przesłodzony, więc jeśli lubicie słodkie desery to należy zwiększyć ilość cukru.
Przepis od Agnieszki P. :)

Składniki (tortownica o średnicy ok. 20 cm):
- 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
- 3 jaja
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 3 łyżki oleju
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok i skórka z połowy pomarańczy lub 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175C.

Krem:
- ½ puszki białej fasoli (200 g)
- 1/3 szk. wiórków kokosowych
- 2 czubate łyżki śmietanki kokosowej (zebrać gęstą warstwę z wierzchu mleka kokosowego w puszce)
- 2 łyżki miodu
- można dodać 1 łyżeczkę malibu
- owoce do przybrania
Białą fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać. Wiórki zblendować, aż będą przypominały kaszę mannę, następnie dodać przepłukaną fasolę, miód, malibu oraz 2 łyżki śmietanki i ponownie zmiksować. Krem rozsmarować na wystudzonym spodzie i włożyć na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować owocami.

Tort pomarańczowy

Próbowałam odtworzyć smak tortu ze znanej cukierni ;). Monika „weszła” na moją ambicję, a że mąż miał urodziny to spróbowałam.
Tort wyszedł pyszny i nieprzesłodzony. Nikomu nie przeszkadzał nawet fakt, że mniejszy biszkopt był za gruby. :)

Składniki na biszkopty (średnica tortownic: 24 i 21 cm) (wykorzystałam przepis na biszkopt z mojewypieki.com):
- 5 jaj
- ¾ szkl. cukru
- 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
- 1/3 szkl. kakao
- ½ szkl. soku pomarańczowego
- 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Na spód tortownic wyłożyć papier do pieczenia, a boki zostawić, niczym nie smarować. Wylać ciasto na dwie tortownice. Muszą być różnych rozmiarów. Na mniejszą należy wylać je bardzo cienko.
Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Następnie tortownice wyjąć i upuścić na podłogę z wysokości ok. 40 cm. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone biszkopty nożem obkroić na bokach i wyjąć układając spodem do góry.
Oba biszkopty naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu. Przy czym biszkopt na spód delikatnie, a biszkopt w środku obficie, ale dopiero po ułożeniu go na masie serowej, aby nie pokruszył się.

Składniki na masę pomarańczową:
- 1 kg pomarańcz bezpestkowych
- 1 galaretka pomarańczowa
- 2 jabłka
- ½ szkl. soku pomarańczowego

Pomarańcze należy wyfiletować, czyli wykroić z nich cząstki bez skórek i błonek. Około 1/3 cząstek odłożyć, a resztę pogotować około 10 minut w garnku wraz z obranymi i startymi na drobnych oczkach jabłkami (nie trzeba dodawać cukru). Jeśli po podgotowaniu owoców nie będzie w garnku pół szklanki soku to należy go dolać. Całość zagotować, zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i mieszać do momentu jej rozpuszczenia.
Odstawić do ostygnięcia.
Zimną galaretkę wyłożyć na naponczowany spód. Wcisnąć do niej odłożone wcześniej cząstki pomarańczy. Wstawić tortownicę do lodówki, aby masa zastygła.

Składniki na warstwę mascarpone:
- 500 gram serka mascarpone
- 400 ml śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki ciepłej wody i ostudzone

Serek, śmietanę i cukier puder włożyć do misy i miksować do uzyskania puszystej, nie lejącej się konsystencji. Do rozpuszczonej, ostudzonej żelatyny dołożyć dwie łyżki masy i wymieszać, a następnie wlać do serka i chwilę zmiksować do połączenia.
Cienką warstwę masy wyłożyć na pomarańcze, na środku ułożyć mniejszy, mocno nasączony biszkopt i całość przykryć masą. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Warstwa galaretki:
1 galaretkę pomarańczową rozpuścić zgodnie z przepisem w dwóch szklankach zagotowanej wody. Zostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, to wyłożyć jej cienką warstwę na tort. Resztę galaretki można wykorzystać do innego ciasta lub zjeść :)

Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. :) Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 szklanka cukru
- 2 jaja
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
- 200 g serka mascarpone
- 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
- 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Torcik cytrynowo-borówkowy

Letni torcik w środku jesieni. :) Nie przeszkodził nawet fakt, że borówki były mrożone. Świeży, lekki torcik. :)

Składniki biszkopt (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
- 5 jajek
- ¾ szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾  szkl. mąki tortowej
- ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę, której tylko spód jest wyłożony papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Składniki na masę cytrynową:
- 200 gram masła
- ¾ szkl. cukru
- 1 i 1/2 szkl. wody
- skórka starta z dwóch cytryn
- sok z dwóch cytryn
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ½ szkl. mleka
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- ok. 400 gram borówek
- 2 galaretki truskawkowe
Masło, cukier, skórkę startą ze sparzonych cytryn, sok z cytryn, cukier waniliowy i 1 szklankę wody zagotować w jednym garnku. W tym czasie w innym naczyniu rozpuścić 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej w połowie szklanki mleka i połowie szklanki wody. Tę mieszankę wlać to gotującego się płynu w garnku i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć. Biszkopt przekroić raz lub dwa razy. Gorący krem wylać na przekrojone krążki i od razu nałożyć górę biszkoptu.
Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie galaretki rozpuścić w 2 szklankach zagotowanej wody. Na wierzch torcika wyłożyć borówki (jeśli owoce są mrożone, to nie trzeba ich wcześniej rozmrażać). Owoce zalać gęstniejącą galaretką (jeśli galaretka będzie bardzo płynna to wsiąknie w biszkopt). Wstawić do lodówki.

Tort jaglany z kremem orzechowym

Zdrowy, a przy tym smaczny tort, który można jeść bez wyrzutów sumienia? Tak, to możliwe. Dziś przepis na tort z użyciem kaszy jaglanej i kremu z orzechów nerkowca. Otrzymujemy spód, który jest bardziej puszysty i mniej zbity niż brownie, ale bardziej wilgotny niż biszkopt. A krem i owoce jeszcze go uatrakcyjniają. :)

Składniki na spód (tortownica o średnicy 24 cm):
- 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
- ½ szkl. mielonych orzechów laskowych
- ½ szkl. mąki, na którą nie macie alergii :)
- 4 duże łyżki kakao
- 150 ml oliwy
- 3 jajka
- garść rodzynek
- 200 ml jogurtu naturalnego
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka kardamonu
- ½ szkl. miodu płynnego

Szklankę ugotowanej kaszy jaglanej krótko zblendować, dołożyć żółtka jaj i nadal blendować, na jednolitą masę. Następnie kolejno dodawać miksując: mielone orzechy, oliwę, mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, kardamon, jogurt i miód. Następnie w oddzielnym naczyniu, na sztywno ubić białka ze szczyptą soli. Białka dołożyć do masy i wymieszać całość łyżką. Na koniec włożyć garść rodzynek. Spód tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować masłem. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika. Piec ok. pół godziny do tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem:
- 200 gram orzechów nerkowca
- 100 ml soku jabłkowego
- cukier lub syrop z agawy wg uznania

Orzechy zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie odlać wodę i orzechy dobrze zblendować razem z sokiem jabłkowym. Dosłodzić  zgodnie z upodobaniami.

Krem wyłożyć na wierzch wystudzonego placka i przybrać owocami.