Kakaowy sernik z kaszy jaglanej z polewą jeżynową

Treściwy i zdrowy wypiek. Słodzony daktylami, pełen witamin i składników odżywczych zawartych w kaszy jaglanej i orzechach nerkowca. Bardzo smaczny.
Jeżyny można zastąpić malinami.

Składniki (na tortownicę o średnicy około 24 cm):
- 1 i ½ szkl. kaszy jaglanej
- 500 ml jogurtu greckiego
- 1 i ½ szkl. orzechów nerkowca
- 250 g suszonych daktyli
- 3 czubate łyżki kakao
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Dzień wcześniej należy daktyle i orzechy wsypać do oddzielnych miseczek i zalać wodą. Zostawić na noc, aby zmiękły. Następnego dnia odlać wodę.
Kaszę wsypać na rozgrzaną w garnku łyżkę oleju. Podgrzewać ją mieszając przez około 2 minuty. Wlać do niej szklankę wrzątku, zamieszać i następnie przepłukać ją zimną wodą. Przepłukaną kaszę zalać 3 szklankami wody i gotować pod przykryciem do momentu jej wchłonięcia. Ciepłą, ale nie gorącą kaszę blendować z resztą składników, z wyjątkiem skórki pomarańczowej i mąki. Uwaga – trzeba blendować partiami, ponieważ masy jest dużo. Spróbować czy masa jest wystarczająco słodka, jeśli trzeba to dodać cukru lub miodu lub syropu klonowego.
Zblendowane składniki wymieszać ze skórką pomarańczową i mąką. Całość wylać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez około 40 minut.

Składniki na jeżynową polewę:
- 500 g jeżyn
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Z jeżyn usunąć szypułki. Czyste owoce zasypać cukrem, odstawić na pół godziny, aby delikatnie zaczęły puszczać sok, a następnie gotować je przez około 20 minut (często mieszając). W 1/3 szklanki zimnej wody rozprowadzić mąkę ziemniaczaną.
Do gotujących się jeżyn wlać połowę wody z mąką, pogotować około 2 minut. Sprawdzić gęstość frużeliny, jeśli jest jeszcze zbyt rzadka to wlać resztę mieszaniny wody i mąki.
Ciepłą frużelinę rozprowadzić na ostygniętym serniku. Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.
Uwaga! Jeśli przeszkadzają Wam pesteczki jeżyn to przed dodaniem mąki ziemniaczanej należy owoce przetrzeć przez sitko.

Biszkopt z masą z kaszy jaglanej

Zdrowsze niż standardowe wypieki, choć nie mniej słodkie. Masa z kaszy jaglanej i daktyli smakuje jak bajaderka, bomba rumowa. Jest zbita, treściwa i słodka.

Składniki biszkopt (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
- 5 jajek
- ¾ szkl. cukru
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾  szkl. mąki tortowej
- ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt, aby spód nie był zbyt gruby.
Do tego placka wykorzystać jedną część biszkoptu, którą nasączyć mieszanką z pół szklanki ciepłej wody z sokiem z połowy cytryny.

Składniki masa jaglana:
-  3 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 garść suszonych, wypestkowanych daktyli

Ugotowaną, jeszcze gorącą kaszę jaglaną zblendować z daktylami na gładką masę. Jeśli będzie zbyt zbita to dodać odrobinę soku owocowego lub wody, ale tylko, jeśli jest to konieczne, żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeszcze ciepłą masę wyłożyć na biszkopt.
Placek można udekorować owocami. U mnie na zdjęciu jest kaki, które obficie glazurowałam galaretką.

Tort jaglany z kremem orzechowym

Zdrowy, a przy tym smaczny tort, który można jeść bez wyrzutów sumienia? Tak, to możliwe. Dziś przepis na tort z użyciem kaszy jaglanej i kremu z orzechów nerkowca. Otrzymujemy spód, który jest bardziej puszysty i mniej zbity niż brownie, ale bardziej wilgotny niż biszkopt. A krem i owoce jeszcze go uatrakcyjniają. :)

Składniki na spód (tortownica o średnicy 24 cm):
- 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
- ½ szkl. mielonych orzechów laskowych
- ½ szkl. mąki, na którą nie macie alergii :)
- 4 duże łyżki kakao
- 150 ml oliwy
- 3 jajka
- garść rodzynek
- 200 ml jogurtu naturalnego
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka kardamonu
- ½ szkl. miodu płynnego

Szklankę ugotowanej kaszy jaglanej krótko zblendować, dołożyć żółtka jaj i nadal blendować, na jednolitą masę. Następnie kolejno dodawać miksując: mielone orzechy, oliwę, mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, kardamon, jogurt i miód. Następnie w oddzielnym naczyniu, na sztywno ubić białka ze szczyptą soli. Białka dołożyć do masy i wymieszać całość łyżką. Na koniec włożyć garść rodzynek. Spód tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować masłem. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika. Piec ok. pół godziny do tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem:
- 200 gram orzechów nerkowca
- 100 ml soku jabłkowego
- cukier lub syrop z agawy wg uznania

Orzechy zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie odlać wodę i orzechy dobrze zblendować razem z sokiem jabłkowym. Dosłodzić  zgodnie z upodobaniami.

Krem wyłożyć na wierzch wystudzonego placka i przybrać owocami.