Ziemniaki fondant

Robiłam je po raz pierwszy. Są smaczne, chrupiąca skórka z zewnątrz i miękki środek. Muszą smakować. Natomiast w przypadku ilości, potrzebnej do nakarmienia mojej rodziny, nie wiem czy nakład pracy był tego wart. Obkrojone brzegi ziemniaków, w postaci cienkich plastrów ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polałam je lekko olejem, posypałam majerankiem i zapiekłam razem z ziemniakami fondant.


Czytaj dalej

Moskaliki czyli placki z ugotowanych ziemniaków

Mama smażyła nam takie placki, ale bez dodatku drożdży. Są łatwe do zrobienia i puszyste. Mogą być piątkowym daniem obiadowym, w towarzystwie sosu czosnkowego i surówki, ale dobre są również polane miodem  czy z powidłami.
Przepis z Klubu Winiar.

Czytaj dalej

Parówki w cieście drożdżowym

Wstaliśmy dziś o 3:30. Mąż pojechał odebrać dzieci z wakacji. A ja zdążyłam przed pracą przygotować im powitalną niespodziankę – parówki w cieście drożdżowym. Można owinąć kiełbaski ciastem francuskim, ale chyba smaczniejsze są w formie takich drożdżowych bułeczek.
Przepis z tego linku.

Składniki (około 10 sztuk):
- 2 i ½ szkl. mąki pszennej, najlepiej typ 550
- ¾ szkl. mleka
- 20 g drożdży
- 1 jajo
- 60 g masła
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 5 parówek
- musztarda, czarnuszka
- 1 jajko i 1 łyżka mleka do smarowania

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Odstawić zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (podwojenia objętości).
Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone ciepłe masło, sól, jajko i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dobrze wyrabiać ręcznie lub hakiem miksera około 10 minut. Miskę z ciastem przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Blat oprószyć mąką. Urywać po kawałku ciasta i rolować długi, cienki wałek (średnica około pół centymetra). Każdą parówkę przekroić na pół i cienko wzdłuż posmarować musztardą. Każdy kawałek kiełbaski owijać ciastem i odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch hot-dogów posmarować jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka, a następnie obsypać czarnuszką.
Włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 170C. Piec bułeczki około 25 minut.

Corn dogi czyli parówki w cieście kukurydzianym

Szybka przekąska, doskonała również na piknik. Dzieci będą zachwycone. Dorosłym można podać z sosami np. czosnkowym czy ketchupowym.
Skorzystałam z przepisu Marthy Stewart, zmniejszając jedynie ilość cukru.

Składniki (duża porcja na około 30 sztuk):
- parówki (jeśli są krótkie parówki dziecięce to bierzemy je w całości, zwykłe parówki kroimy na pół)
- 2 i 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jaja
- 1 i ½ szklanki mleka
- sól, pieprz
- olej do smażenia, patyki do szaszłyków

W jednym naczyniu należy wymieszać suche składniki, a w drugim mleko i jaja. Połączyć razem i wyrobić krótko mikserem. Masę przelać do szklanki (będzie jej więcej niż jedna szklanka :)). W parówki wbić patyczki. Parówki maczać w masie. Masa powinna dokładnie je oblepić. Smażyć na gorącym tłuszczu w wysokim garnku lub frytownicy do zezłocenia.

Placek po węgiersku

Smaczna odmiana placka ziemniaczanego serwowanego z gulaszem. :)

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- ½ szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki kaszy manny
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Ziemniaki obrać. Na najdrobniejszych otworach tarki zetrzeć zarówno ziemniaki, jak i cebulę. Odlać nadmiar płynu. Dodać jajko, mąkę, kaszę mannę, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać (może być potrzeba dodania większej lub mniejszej ilości mąki, w zależności od gatunku ziemniaków i stopnia odciśnięcia soku). Patelnię teflonową przesmarować olejem i nałożyć warstwę ziemniaków, aby powstał jeden duży placek.
Placek można obrócić na dwa sposoby: albo przerzucić go najpierw na duży talerz, następnie przykryć patelnią i całość odwrócić, tak, aby patelnia była na spodzie. Inna metoda to przerzucenie placka na drugą patelnię i dosmażenie z drugiej strony.
Podajemy oczywiście z gulaszem.

Kabaczek faszerowany mięsem i kaszą gryczaną

Dziś kabaczek faszerowany mięsem mielonym i kaszą gryczaną. Sam w sobie stanowi sycącą propozycję na obiad. Można go podawać z różnego typu dipami.

Składniki:
- 1 duży kabaczek
- 500 gram mięsa mielonego
- 100 gram kaszy gryczanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 jajka
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek i oregano

Na patelni, z odrobiną oliwy, należy zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć, aby mięso nie było surowe i aby odparował płyn.  W garnku ugotować kaszę gryczaną i dobrze odsączyć. Kaszę wymieszać z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem i oregano. Dodać surowe jajka i całość wymieszać.
Kabaczka cienko obrać. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką, wyrzucając gniazda nasienne (powstanie tuba). Farsz wkładać do kabaczka, mocno ugniatając. Nafaszerowane warzywo przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać z wierzchu przyprawami, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 190C ok. 40-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić potrawę „aby odpoczęła” przez chwilę przed pokrojeniem.

Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. :)

Składniki:
- 1 duża cukinia lub 2 małe
- 4 kiełbasy śląskie
- 1 czerwona papryka
- 1 duży ogórek lub 3 małe
- przecier pomidorowy 500 gram
- 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.