Risotto z kaszy jaglanej z bobem

Kasza jaglana to bogactwo składników odżywczych, bób również, dlatego warto to wykorzystywać. Chciałam połączyć te dwa produkty, a do tego zrobić to w łatwej do podgrzania dla dzieci formie. W efekcie wyszło smaczne danie obiadowe, które można też wziąć na lunch do pracy.

Składniki (dla 4 osób):
- 2 szkl. kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g bobu
- 100 ml białego wina
- około 1 l bulionu
- 100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz, estragon
- 2 łyżki masła
Kaszę jaglaną wsypać na durszlak i przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem (żeby uniknąć goryczki).
Bób zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Następnie wypłukać go, wrzucić na wrzątek (osolony i z dodatkiem łyżeczki cukru) i gotować około 10 minut. Od razu po zestawieniu z gazu bób przelać zimną wodą, wtedy łatwiej będzie go obierać.
Drobno pokroić obraną cebulę i zeszklić ją na łyżce oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę później kaszę jaglaną. Chwilę podsmażać mieszając, a potem wlać wino. Gdy kasza wchłonie wino to dodawać bulion wlewając go po chochli, w momencie gdy nie będzie widać płynu. Mieszać. Kiedy kasza będzie wystarczająco miękka, do dania dodać masło. Garnek zestawić z ognia. Dodać obrany bób, sól, pieprz, estragon i wymieszać całość. Danie posypać startym żółtym serem.

Pęczotto z wątróbką

Wątróbka może być smaczna :) Dziś taki jednogarnkowy obiad.

Składniki:
- 1 duża cebula lub dwie średnie
- 1 i ½ szkl. kaszy pęczak
- ok. 6 szkl. bulionu
- 400 g wątróbki
- sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki
- 2 łyżki masła
- 150 g startego żółtego sera

W garnku z odrobiną oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać suchą kaszę i chwilę mieszać, aby olej obtoczył ziarna. Następnie gotować (mieszając), powoli dolewać po chochli bulionu, jak tylko płyn pochłonie kasza. W tym czasie z wątróbki usunąć błony, umyć ją, osuszyć, oprószyć pieprzem i usmażyć. Pokroić wątróbkę w kostkę. Gdy kasza będzie już prawie miękka to należy dodać wątróbkę i dwie łyżki schłodzonego masła. Na koniec całość doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Dodać natkę pietruszki i żółty ser.

Kabaczek faszerowany mięsem i kaszą gryczaną

Dziś kabaczek faszerowany mięsem mielonym i kaszą gryczaną. Sam w sobie stanowi sycącą propozycję na obiad. Można go podawać z różnego typu dipami.

Składniki:
- 1 duży kabaczek
- 500 gram mięsa mielonego
- 100 gram kaszy gryczanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 jajka
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek i oregano

Na patelni, z odrobiną oliwy, należy zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć, aby mięso nie było surowe i aby odparował płyn.  W garnku ugotować kaszę gryczaną i dobrze odsączyć. Kaszę wymieszać z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem i oregano. Dodać surowe jajka i całość wymieszać.
Kabaczka cienko obrać. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką, wyrzucając gniazda nasienne (powstanie tuba). Farsz wkładać do kabaczka, mocno ugniatając. Nafaszerowane warzywo przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać z wierzchu przyprawami, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 190C ok. 40-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić potrawę „aby odpoczęła” przez chwilę przed pokrojeniem.

Pęczotto, kasza pęczak z pieczarkami

Pyszny, bezmięsny obiad, ze zdrową kaszą. Taka polska wariacja na temat risotto. Cóż może być lepszego?

Składniki (porcja dla czterech osób):
- 1 i ½ szkl. kaszy pęczak
- ok. 2,5 l rosołu
- 500 gram pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
- 2 łyżki masła
- ½ szkl. białego wina – opcjonalnie
- starty żółty ser

Na łyżce oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Do tego dodać suchą kaszę. Zamieszać, aby olej pokrył ziarna kaszy. Krótko poprażyć. Wlać chochlę rosołu lub białe wino. Gdy płyn zostanie wchłonięty przez kaszę, to kolejno dolewać rosołu do momentu, aż ziarna kaszy będą al dente. Wtedy dodać umyte i pokrojone w kostkę pieczarki. Chwilę pogotować i dołożyć masło. Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki i wszystko wymieszać. Doprawić przyprawami, jeśli będzie taka potrzeba. Pęczotto podawać posypane startym żółtym serem.