Naleśniki z nadzieniem serowo-truskawkowym

Truskawki już się kończą, więc nie wiem czy to nie jeden z ostatnich tegorocznych przepisów z ich wykorzystaniem. :)

Składniki (ok. 15 naleśników):
- 1,5 szkl. wody
- 1,5 szkl. mleka
- 2 szkl. mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka
Wszystkie składniki razem dobrze wymieszać rózgą. Następnie odstawić na około pół godziny i znowu rozmieszać. Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym nasączonym olejem i mocno rozgrzać. Wylewać ciasto cienką warstwą na nagrzaną patelnię. Obracać naleśnik na drugą stronę, gdy jego brzegi będą odchodzić od patelni.

Składniki na farsz:
- ½ kg białego sera w kostce (niemielonego)
- 1 cukier waniliowy
- ½ kg truskawek
- cukier do smaku
Truskawki umyć, usunąć listki i zblendować na gładko z dodatkiem cukru. W misce rozkruszyć biały ser, dodać cukier waniliowy i powoli dolewać masę truskawkową. Miksować. Truskawek dodawać tyle, aby otrzymać luźniejszą konsystencję serka pozwalającą na wykładanie na naleśniki. Resztę zblendowanych truskawek zostawić do polania naleśników na wierzchu.
Ser nakładać na naleśniki i następnie składać je w trójkąt.

Zapiekane naleśniki z bobem

Przygotowanie tego dania wymaga nieco czasu, ale za to różnorodność smaku, dzięki wykorzystaniu aromatycznych pomidorów i bobu,  jest ogromna. Zamiast naleśników, farszem można napełnić cannellonii.

Sos pomidorowy:
- 6 średnich pomidorów
- 1 duża cebula
- sól, pieprz, oregano
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do garnka i gotować ok. 45 minut. Pod koniec, doprawić przyprawami. Całość przełożyć do blendera i zmiksować. Sos wyłożyć na spód żaroodpornych naczyń. Na niego wykładać naleśnikowe rulony.

Składniki na naleśniki (ok. 15 sztuk):
- 1,5 szkl. wody
- 1,5 szkl. mleka
- 2 szkl. mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka

Mąkę, wodę, mleko, jajka, sól, oliwę umieścić w jednym naczyniu i dobrze rozmieszać rózgą. Jeśli będą jeszcze widoczne grudki mąki to zostawić mieszaninę na 15 minut i znowu rozmieszać. Teflonową patelnię do naleśników posmarować ręcznikiem kuchennym zwilżonym olejem i rozgrzać. Wlać cienką warstwę ciasta naleśnikowego i smażyć najpierw z jednej strony, a potem odwrócić.  Gotowe naleśniki wykładać na głęboki talerz odwrócony do góry dnem, aby mogły szybko odparować. Naleśniki mają być cienkie.

Składniki na farsz:
- 250 gram ricotty lub dobrego polskiego białego sera (nie z wiaderka)
- 800 gram bobu
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Bób ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i gdy ostygnie to obrać. Zblendować go z czosnkiem, solą, pieprzem. Dodać ser i zmiksować ponownie.
Gotowe naleśniki smarować farszem i zwijać w ruloniki.

Sos beszamelowy:
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- ok. 100 gram startego żółtego sera
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Sosem polać naleśniki i posypać startym żółtym serem.

Paszteciki

Pyszne paszteciki, mogą stanowić dodatek do zup lub wraz z surówką świetnie smakują na drugie śniadanie czy lunch.:)

Składniki na naleśniki (ok. 15 naleśników):
- 1,5 szkl. wody
- 1,5 szkl. mleka
- 2 szkl. mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka

Mąkę, wodę, mleko, jajka, sól, oliwę umieścić w jednym naczyniu i dobrze rozmieszać rózgą. Jeśli będą jeszcze widoczne grudki mąki to zostawić mieszaninę na 15 minut i znowu rozmieszać. Teflonową patelnię do naleśników posmarować ręcznikiem kuchennym zwilżonym olejem i rozgrzać. Wlać cienką warstwę ciasta naleśnikowego i smażyć najpierw z jednej strony, a potem odwrócić.  Gotowe naleśniki wykładać na głęboki talerz odwrócony do góry dnem, aby mogły szybko odparować. Naleśniki mają być cienkie.

Składniki na farsz:
- 500 gram ugotowanego mięsa
- 2 ugotowane marchewki
- 1 ugotowana pietruszka
- połowa ugotowanego selera
- 1 cebula
- 1 czubata łyżka masła
- pieprz, sól, słodka papryka
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta gałki muszkatołowej
- 3 jajka
- jajko i bułka tarta do panierowania

Mięso, marchew, pietruszkę i seler trzeba zmielić (lub zblendować). Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Następnie dodać do niej zmielone mięso z warzywami. Podsmażać dodając przyprawy. Dołożyć 3 żółtka, wymieszać i zestawić z ognia. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z farszem.
Naleśniki rozłożyć, posmarować farszem i składać w prostokąty. Panierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na oleju lub maśle klarowanym.

Naleśniki z serem, cynamonem i sosem z pomarańczy

Naleśniki w tradycyjnej, choć przez dodanie mąki pełnoziarnistej nieco zdrowszej, formie z pysznym sosem ze świeżych pomarańczy.
Smakują i dzieciom i dorosłym.


 Składniki (ok. 15 naleśników):
- 1,5 szkl. wody gazowanej (sprawi, że będą pulchniejsze) lub zwykłej
- 1,5 szkl. mleka
- 1 szkl. mąki pszennej typ 500
- 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej typ 2000
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka

Mąkę, wodę, mleko, jajka, sól, oliwę umieścić w jednym naczyniu i dobrze rozmieszać rózgą. Jeśli będą jeszcze widoczne grudki mąki to zostawić mieszaninę na 15 minut i znowu rozmieszać. Teflonową patelnię do naleśników posmarować ręcznikiem kuchennym zwilżonym olejem i rozgrzać. Wlać cienką warstwę ciasta naleśnikowego i smażyć najpierw z jednej strony, a potem odwrócić. Gotowe naleśniki wykładać na głęboki talerz odwrócony do góry dnem, aby mogły szybko odparować.
Składniki na serowe nadzienie:
- 500 gram sera białego (najlepiej w kostce)
- 2 żółtka (wcześniej wyparzyć skorupkę jajka)
- 2 łyżki cukru
- pół łyżeczki cynamonu
Ser dobrze rozdrobnić widelcem, dodać do niego pozostałe składniki, wymieszać i spróbować. Jeśli będzie zbyt suchy to dodać jeszcze jedno żółtko lub łyżkę jogurtu naturalnego.
Składniki na sos pomarańczowy:
- 3 duże pomarańcze, które należy wyfiletować (pozbyć się białych błonek)
- 2 łyżki cukru (może być brązowy)
- 2 łyżki masła
- kardamon
Wyfiletować pomarańcze i wycisnąć sok z resztek. Cukier wsypać na suchą patelnię i czekać aż będzie się rozpuszczał. Wtedy wlać sok z pomarańczy i ½ szkl. wody. Mieszać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Włożyć cząstki pomarańczy i smażyć, żeby odparować nadmiar płynu. Dodać 2 łyżki masła i jeszcze podgrzewać, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji. Dodać kardamonu.
Naleśniki najlepiej podawać z ciepłym sosem.

Parówki w naleśnikach

Proste danie dla każdego.
Dorosłym wystarczy zaserwować np. z sosem pieczarkowym, a dzieciom  smakuje wersja podstawowa :)
Dobre również na wyjazdy, pikniki itp. Wystarczy, ze zabierzemy zestaw serwetek. ;)

Składniki (ok. 15 naleśników):
- 1,5 szkl. wody
- 1,5 szkl. mleka
- 2 szkl. mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka
- dobrej jakości parówki
- pikantny ketchup lub domowy sos pomidorowy
- estragon
- bułka tarta i jajko do panierowania

Mąkę, wodę, mleko, jajka, sól, oliwę umieścić w jednym naczyniu i dobrze rozmieszać rózgą. Jeśli będą jeszcze widoczne grudki mąki to zostawić mieszaninę na 15 minut i znowu rozmieszać. Teflonową patelnię do naleśników posmarować ręcznikiem kuchennym zwilżonym olejem i rozgrzać. Wlać cienką warstwę ciasta naleśnikowego i smażyć najpierw z jednej strony, a potem odwrócić.  Gotowe naleśniki wykładać na głęboki talerz odwrócony do góry dnem, aby mogły szybko odparować. Naleśniki mają być cienkie.

Zimne naleśniki smarować cienką warstwą ketchupu, najlepiej pikantnego lub domowego sosu pomidorowego, posypać estragonem. Na brzegu naleśnika położyć parówkę i zwijać w rulonik. Następnie panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju lub maśle klarowanym. W czasie smażenia ruloniki obracać.