Roladki z dorsza ze szparagami

Jest ryba, są warzywa, a całość bardzo smaczna. Czego chcieć więcej … :)

Składniki:
- 600 g filetu dorsza bez skóry
- pęczek zielonych szparagów
- 2 łyżki musztardy
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Szparagi umyć i odłamać twarde końce. W garnku zagotować wodę z solą oraz cukrem i do wrzątku wrzucić szparagi. Gotować 2 minuty i szparagi przełożyć do garnka z lodowatą wodą.
Dorsza oczyścić z ości, posolić, popieprzyć. Na każdy płat kłaść dwa lub trzy szparagi i zawijać roladki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać w nim roladki, a wystające części szparagów posolić. W oddzielnej miseczce wymieszać musztardę, miód i śmietanę. Rybę polać połową tej mieszanki. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Po wyjęciu danie polać pozostałym sosem.

Szaszłyki z rybą

Robiłam szaszłyki z myślą o grillu, niestety pogoda pokrzyżowała moje plany. Za to okazało się, że są równie smaczne z piekarnika. Koniecznie z sosem czosnkowym lub musztardowo-miodowym.

Składniki (na około 5-6 szaszłyków):
- łosoś lub pstrąg tęczowy (300 – 400 g)
- mała cukinia
- czerwona cebula
- pieczarki
- sól, pieprz, sok z cytryny, zioła prowansalskie, tymianek

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i posypać tymiankiem, solą, pieprzem. Surową rybę umyć, osuszyć, odkroić skórę, skropić cytryną, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Składniki nabijać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku (180C przez 20 minut).

Steki z tuńczyka z curry i rozmarynem

Szybkie i łatwe do zrobienia. Jedynym minusem jest cena tuńczyka. :(
Uwaga! Nie smażyć tuńczyka zbyt długo, aby nie był suchy.

Składniki:
- 2 steki z tuńczyka
- sól, pieprz, curry, rozmaryn
- sok z cytryny
- oliwa
Tuńczyka umyć, osuszyć, nasmarować oliwą. Z każdej strony posolić, popieprzyć i posypać curry. Zostawić na około 20 minut. Patelnię grillową przesmarować oliwą i rozgrzać. Steki z tuńczyka smażyć nie dłużej niż 3 minuty z każdej strony. Podawać posypany świeżym rozmarynem.

Śledzie w śmietanie

Postna potrawa z mojego dzieciństwa. Przygotowywana w piątki lub w Wigilię.  Proste, szybkie, czyli to co lubimy najbardziej ;)


Składniki:
- 4 filety śledziowe (nie z oliwy)
- 1 duże jabłko
- 1 duża cebula
- sok z połowy cytryny
- 300 ml śmietany 12%
- 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
- pieprz

Filety śledziowe zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin (w między czasie można wodę zmieniać). Następnie je osuszyć i pokroić na około 1,5 cm paski. Posypać pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko wyłożyć na śledziowych kawałkach. Skropić sokiem z cytryny.
W oddzielnej miseczce dobrze wymieszać śmietanę z jogurtem i pieprzem. Zalać nią śledzie, wymieszać i gotowe.
Podawać z gorącymi ziemniakami.

Łosoś pod jogurtową kołderką

Proste, szybkie, smaczne :).

Składniki:
- dwa kawałki filetu z łososia
- 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej (z gorczycą)
- ½ łyżeczki chrzanu
- sól, pieprz, koperek

Rybę należy pozbawić ości, umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. W miseczce wymieszać jogurt, musztardę i chrzan, a następnie wyłożyć mieszankę na łososia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na ok. 15 minut.
Podawać posypane koperkiem.

Stek z tuńczyka z ogórkowo-pomidorową salsą

Tuńczyk to taki produkt idealny – trudno go zepsuć, nie wymaga wiele czasu ani pracy. Tylko czemu jest tak drogi :) ?

Składniki:
- 4 kawałki steku z tuńczyka po ok. 150 gram
- oliwa
- 1 ogórek
- pęczek szczypiorku
- pół czerwonej papryki
- 1 duży pomidor
- sól, pieprz
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- łyżkę soku z cytryny

Tuńczyka dobrze nasmarować oliwą, posolić, popieprzyć i odstawić do lodówki na ok. godzinę.
Ogórka obrać, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić go w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona i również pokroić. Pokroić szczypior, paprykę, natkę pietruszki. Wszystko razem wymieszać i dodać sól, pieprz, sok z cytryny  i oliwę.
Tuńczyka grillować po dwie minuty z każdej strony (na rozgrzanym grillu) lub smażyć na patelni.
Podawać z położonymi na wierzchu warzywami.

Łosoś pod kruszonką

Kolejna propozycja na obiad z rybą. Alternatywa dla tradycyjnej ryby w panierce.

Składniki kruszonki (na dwa duże filety):
- 3 łyżki bułki tartej
- 70 gram rozpuszczonego masła
- 1 duży ząbek czosnku
- pół łyżeczki soli
- 1 pęczek koperku

Filety umyć, usunąć ewentualne ości. Posypać solą ziołową i pieprzem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu skórą ku dołowi.
W miseczce wymieszać bułkę tartą z solą, drobno pokrojonym koprem, czosnkiem i roztopionym masłem. Taką panierkę ułożyć cienko na rybie.
Naczynie wstawić do nagrzanego do 190C piekarnika i piec ok. 20 minut.

Sandacz z warzywami

Jeśli będzie mieli takie szczęście jak ja i dostaniecie dużego, pięknego sandacza, to pyszny obiad zrobi się sam. :) Mięso tej ryby jest delikatne i białe, a ości łatwe do oddzielenia. Podczas pieczenia nie ma charakterystycznego dla ryb zapachu.

Składniki:
- sandacz
- por
- marchew
- masło
- sól, pieprz

Sandacza należy wypatroszyć, oczyścić (uwaga ma ostre płetwy i skórę) i umyć. Posolić i popieprzyć. Zostawić w lodówce na kilka godzin. Por i marchew pokroić w talarki. Do środka ryby włożyć warzywa i dwie łyżki masła. Całość owinąć papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190C na ok. pół godziny.