Frittata z cukinią

To proste i szybkie danie, które może być jedzone o każdej porze dnia i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zachęciłam Was?
Frittatę zwykle przygotowuje się bezpośrednio na patelni, ale jeśli, tak jak ja, nie chcecie lub nie macie czasu stać przy kuchence i pilnować stopnia ścięcia potrawy, to możecie użyć piekarnika.

Składniki (forma o średnicy ok. 24 cm):
- 8 jajek
- ½ szkl. mleka
- 2 niewielkie cukinie
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 125 g drobno pokrojonego boczku
- sól, pieprz, tymianek

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wraz ze skórką). Posolić ją, odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z soku, który wydzieliła. Dodać do niej startą na tarce marchew.
Na patelni wysmażyć tłuszcz z drobno pokrojonego boczku. Na koniec dodać do niego drobno pokrojone cebulę i czosnek, przez chwilę je podsmażać.
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Dodać do nich cukinie, boczek z cebulą i czosnkiem i wszystko starannie wymieszać.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około pół godziny.

Tarta ze szpinakiem, łososiem, ricottą

Tarta jest dobra na na wszystko :). Nadaje się na codzienny obiad, ale i na przyjęcie. Smakuje również z czosnkowym sosem. Jeśli zamiast robić spód na kruchym cieście wykorzystacie gotowe ciasto francuskie (nie trzeba go wcześniej podpiekać), to czas przygotowania znacznie się skróci.

Składniki na spód:
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki na farsz:
- 400 g szpinaku (mrożonego lub świeżego)
- ząbek czosnku
- 300 g ricotty
- 300 g wędzonego łososia
- 150 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ząbek czosnku drobno pokroić i zeszklić na maśle. Świeży szpinak umyć, wysuszyć i podsmażyć z czosnkiem (mrożony szpinak również wrzucić na patelnię i smażyć do odparowania wody). Na koniec patelnię zdjąć z gazu, dodać ricottę i kawałki wędzonego łososia i wymieszać. Dołożyć starty żółty ser i znów wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wbić jajko, wymieszać i wyłożyć farsz na podpieczony spód. Piec w 180C przez około pół godziny (środek tarty po naciśnięciu nie powinien być płynny).

Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta :)

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 duża marchew lub 2 średnie
- 1 duża cebula (u mnie czerwona)
- 200 ml śmietany kremówki
- 6 jajek
- sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Tarta z pieczarkami i porem

Syta, przypominająca pizzę propozycja. :)

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gramów)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. :) Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
- 400 gramów pieczarek
- 1 duży por lub 2 małe
- 100 gramów startego żółtego sera
- 4 jajka
- 200 ml słodkiej śmietany np. kremówki
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek

Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Następnie podsmażyć je na patelni do momentu, kiedy odparuje woda.  Pokroić cienko pora w plasterki. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać pieczarki, na nich pora i starty żółty ser. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.

Tarta z kalafiorem, papryką i czerwoną cebulą

Kolejna odsłona tarty. To danie, które w każdej wersji jest pyszne. :) Ja miałam pięknego zielonego kalafiora, ale można użyć zwykłego lub brokułów.
Przy braku czasu można wyłożyć formę ciastem francuskim. Nie trzeba go wtedy podpiekać.

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. :) Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki na farsz:
- 1 zielony kalafior lub brokuł lub zwykły kalafior
- ½ czerwonej papryki
- 1 czerwona cebula
- 5 jajek
- 300 ml słodkiej śmietany np. kremówki
- sól, pieprz, słodka papryka

Kalafior krótko pogotować w słonej wodzie lub na parze (ma być twardawy). Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać kalafior, paprykę i cebulę. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.

Tarta ze szparagami, marchewką i boczkiem

I znów danie ze szparagami. Tym razem towarzyszy im młoda marchewka i szczypior. A dla wielbicieli mięsa, jest jeszcze dodatek boczku. :)

Składniki:
- pół pęczka zielonych szparagów
- 250 gram drobno pokrojonego boczku
- 3 młode marchewki
- pęczek szczypiorku
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- opakowanie ciasta francuskiego

Szparagi obrać (główki zostawić), odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do garnka z wrzącą wodą z łyżeczką soli i cukru. Gotować 3 minuty, wyjąć i włożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i osuszyć. Drobno pokrojony boczek wysmażyć na patelni. Wyjąć na ręczniki papierowe, aby odsączyć z tłuszczu. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Zblanszować w osolonej wodzie (gotować 3 minuty od momentu wrzenia wody). Dno formy wyłożyć ciastem francuskim, które należy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Na nie wyłożyć szparagi, marchewkę i boczek.
W oddzielnym naczyniu rozmieszać jajka ze śmietaną i przyprawami. Dodać drobno pokrojony szczypior. Tą mieszanką zalać przygotowaną tartę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. pół godziny.