Przepisy wielkanocne

Na blogu mam w różnych miejscach przepisy na wielkanocne potrawy.
W dzisiejszym wpisie postarałam się je zebrać, aby ułatwić i sobie i Wam planowanie zakupów i potraw na zbliżające się Święta.
Przy okazji wiem, o jakie przepisy warto blog uzupełnić. ;)

zielona babka

 

 

 

 

babka 

 

 

 

 

 

babka krówkowa 

 

 

 

 

 

super delikatny sernik   

 

 

 

 

sernik z polewą snickers    

 

 

 

 

 

 

wielkanocna pascha

 

 

 

 

 

najprostszy sernik

 

 

 

 

czekoladowe babeczki z wiśniami       

 

 

 

 

mini mazurki czekoladowe   

 

 

 

 

 

mini mazurki kajmakowe   

 

 

 

 

 

keks      

 

 

 

 

 

roladka drobiowa z morelami  

 

 

 

 

 

jajka faszerowane  

 

 

 

 

 

jajka faszerowane suszonymi pomidorami      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

wolno pieczona szynka   

 

 

 

 

 

szynka w sosie cebulowym  

 

 

 

 

szynka w chlebie  

 

 

 

 

 

zimne nóżki wieprzowe  

 

 

 

 

 

klops z polędwiczkami   

 

 

 

 

 

sałatka warstwowa z selerem naciowym       

 

 

 

 

 

sałatka warstwowa z wędzonym kurczakiem

 

 

 

 

 

sałatka jarzynowa 

 

 

 

 

 

żurek   

 

 

 

 

 

biały barszcz   

Wielkanocna pascha

Pyszny, wielkanocny deser. Paschy nie trzeba piec. Jest nieskomplikowana w wykonaniu, ale jeden warunek: trzeba zacząć przygotowania minimum dzień wcześniej.
Korzystam z przepisu Agnieszki Kręglickiej. Może z małą modyfikacją :). Nie moczę wcześniej bakali. Nie lubię, takich rozmokniętych.

Składniki:
- 2 litry świeżego mleka, im tłustsze tym lepiej
- laska wanilii
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 6 jajek
- ¾ szkl. cukru pudru
- 250 g masła
- bakalie: skórka pomarańczowa, suszona żurawina, rodzynki, orzechy czyli wg upodobań

Mleko wlać do sporego garnka i zagotować z rozciętą laską wanilii. W miseczce roztrzepać śmietanę z całymi jajkami. Mieszaninę wlać na gotujące mleko. Teraz już cały czas mieszać i gotować do momentu, kiedy mleko podzieli się na ser i serwatkę. Zwykle trwa to ok. 10 minut. Mieszaninę zostawić do ostygnięcia, wyjąć laskę wanilii.
Durszlak wyłożyć grubą warstwą gazy i wylać na nią zawartość garnka. Zostawić na noc, aby ser był dobrze odsączony.
W dużej misie zmiksować masło (które było w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem. Do tej masy powoli, porcjami dodawać ser i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dołożyć bakalie i wymieszać.
Miskę wyłożyć gazą, wypełnić masą serową. Dobrze dociskać i wyrównać. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie umieścić na talerzu, obracając do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować wg uznania.

Zielona babka z wielkanocną niespodzianką

Wielkanocna propozycja :). Pięknie wygląda. Dzieci były zachwycone, więc pewnie warto poświęcić trochę czasu, aby uzyskać ten efekt.
Połączenie ciasta ucieranego ze szpinakowym „leśnym mchem”.


Ciasto jasne (na formę 25 x 30 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).
Gdy placek wystygnie to łyżeczką delikatnie zeskrobać wierzchnią warstwę, która ma trochę inny kolor niż środek. Następnie wycinać foremką kurczaczki.

Zielone ciasto (na keksówkę):
- 400 g szpinaku
- 3 jaja
- ¾ szkl. cukru
- 1 szkl. oleju słonecznikowego
- 2 szkl. mąki pszennej
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Liście szpinaku umyć, osuszyć i zblendować na papkę. Jeśli szpinak był zamrożony, to trzeba go rozmrozić, mocno odcisnąć i zblendować.
Całe jajka i cukier miksować dokładnie, do momentu, kiedy kryształki cukru są nie wyczuwalne. Następnie po trochu dolewać olej i nadal miksować. Dodać szpinak, sok z cytryny i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia i wymieszać (już nie miksować).
Keksówkę wysmarować dokładnie masłem. Na spód wylać trochę ciasta. Kurczaczki z jasnego ciasta poukładać na środku głową do dołu (ciasno jeden obok drugiego w rządku). Wylać resztę zielonego ciasta i piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180C (do „suchego patyczka).
Na koniec wyjąć ciasto z piekarnika. Zostawić na 5 minut, a następnie przejechać nożem wzdłuż ścianek i delikatnie wyjąć ciasto z formy. Zostawić do ostygnięcia.
Można polać lukrem lub polewą czekoladową.

Sernik z polewą snickers

Pyszny tradycyjny sernik z przyjemnie słodką polewą. :)


Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 180 g ciastek pełnoziarnistych
- 80 g rozpuszczonego masła
Połamane na mniejsze kawałki ciastka umieścić w blenderze i rozkruszyć. „Ciasteczkowy piasek” wymieszać z rozpuszczonym masłem. Masę wyłożyć na spód tortownicy. Dokładnie wygładzić i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki:
- 1 kg sera białego półtłustego (nie wiaderkowego)
- 6 jajek
- 1 szkl. cukru
- 2 cukry waniliowe
- 100 g masła
- 3 czubate łyżki kaszy manny

Masło, które jest w temperaturze pokojowej, umieścić w misce i miksować, dodając po trochu cukru i po jednym żółtku. Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy i ma być gładka. Następnie dodać zmielony biały ser i kaszę mannę, całość krótko zmiksować do połączenia. W drugim naczyniu ubić na sztywno białka jaj ze szczyptą soli. Na koniec dodać do piany cukry waniliowe i zmiksować. Białka przełożyć do masy serowej i wymieszać szpatułką (nie miksować). Masę wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C, w którym jest naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Dzięki temu sernik nie będzie suchy. Piec ok. godziny. Zostawić w otwartym piekarniku do ostudzenia.

Składniki na polewę:
- 100 g masła
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki miodu
- 200 g orzechów włoskich
Wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować ok. 2-3 minut (od momentu zagotowania). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarować na zimnym serniku.