Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
- 150 g masła
- 2/3 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 niepełne szklanki płatków owsianych
- bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Wielkanocna pascha

Pyszny, wielkanocny deser. Paschy nie trzeba piec. Jest nieskomplikowana w wykonaniu, ale jeden warunek: trzeba zacząć przygotowania minimum dzień wcześniej.
Korzystam z przepisu Agnieszki Kręglickiej. Może z małą modyfikacją :). Nie moczę wcześniej bakali. Nie lubię, takich rozmokniętych.

Składniki:
- 2 litry świeżego mleka, im tłustsze tym lepiej
- laska wanilii
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 6 jajek
- ¾ szkl. cukru pudru
- 250 g masła
- bakalie: skórka pomarańczowa, suszona żurawina, rodzynki, orzechy czyli wg upodobań

Mleko wlać do sporego garnka i zagotować z rozciętą laską wanilii. W miseczce roztrzepać śmietanę z całymi jajkami. Mieszaninę wlać na gotujące mleko. Teraz już cały czas mieszać i gotować do momentu, kiedy mleko podzieli się na ser i serwatkę. Zwykle trwa to ok. 10 minut. Mieszaninę zostawić do ostygnięcia, wyjąć laskę wanilii.
Durszlak wyłożyć grubą warstwą gazy i wylać na nią zawartość garnka. Zostawić na noc, aby ser był dobrze odsączony.
W dużej misie zmiksować masło (które było w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem. Do tej masy powoli, porcjami dodawać ser i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dołożyć bakalie i wymieszać.
Miskę wyłożyć gazą, wypełnić masą serową. Dobrze dociskać i wyrównać. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie umieścić na talerzu, obracając do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować wg uznania.

Keks

Nie może być Wielkanocy bez pachnącego bakaliami keksu. :)

Składniki:
- 5 jajek
- tyle mąki, cukru i masła, ile ważą jajka
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mocnego alkoholu np. rumu
- 200 gram bakali
- cukier waniliowy
Mikserem utrzeć masło z cukrem i po trochu dodawać żółtka. Część mąki wymieszać z bakaliami, a część z proszkiem do pieczenia. Porcję z proszkiem dodać do mieszaniny maślano-cukrowo-jajecznej i miksować chwilę. Dodać alkohol. Znów zmiksować. Białka ubić oddzielnie „na sztywno”. Dodać białka i bakalie z częścią mąki. Teraz ostrożnie wymieszać łyżką. Całość wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi keksówki. Piec w 180C ponad godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. Po wyjęciu odczekać 10 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z foremki, aby keks wystygł na kratce. Wystudzone ciasto można ozdobić według uznania.

Precelki z ciasta francuskiego z makiem

Jeśli skorzysta się z gotowego ciasta francuskiego to precelki są szybką propozycją na deser. Można użyć również gotowej masy makowej, choć ja wolę kupić mielony, suchy mak, który mogę doprawić za każdym razem inaczej. :)
Dosyć długo utrzymują świeżość.

Składniki (na ok. 10 precelków):
- 1 rulon ciasta francuskiego
- 100 gram maku
- 3 łyżki miodu
- 100 gram rodzynek lub innych bakalii
- 100 ml mleka
- 1 białko
- cukier puder

Najpierw trzeba przygotować masę makową. Można kupić zmielony suchy mak, który należy zagotować z mlekiem, miodem i bakaliami. Następnie trzeba odstawić do wystudzenia.
Można również kupić zwykły mak, zalać go wrzącym mlekiem, pogotować przez 5 minut, zostawić na noc do napęcznienia. Następnego dnia 2-krotnie go zmielić i doprawić miodem i bakaliami. Drogą na skróty jest wykorzystanie gotowej masy makowej :)
Ciasto francuskie należy rozwinąć i przekroić na pół. Jedną połowę wysmarować roztrzepanym białkiem, na to wyłożyć warstwę masy makowej. Na wierzchu maku znów posmarować roztrzepanym białkiem i położyć drugą połowę ciasta francuskiego. Wszystko dobrze docisnąć. Kroić długie paski o szerokości ok. 1 cm. Delikatnie je skręcać, nadać kształt koła i docisnąć razem końcówki, żeby nie rozkleiły się w trakcie pieczenia. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180C ok. 20 minut.
Na koniec warto precelka polukrować. Można do miseczki wsypać szklankę cukru pudru, dodać łyżkę soku z cytryny i łyżkę wrzącej wody. Wszystko rozetrzeć na gładką, delikatnie lejącą się masę. Jeśli będzie zbyt rzadka to dodać jeszcze cukru pudru, a jeśli zbyt gęsta to jeszcze odrobinę wrzątku.