Frittata z cukinią

To proste i szybkie danie, które może być jedzone o każdej porze dnia i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zachęciłam Was?
Frittatę zwykle przygotowuje się bezpośrednio na patelni, ale jeśli, tak jak ja, nie chcecie lub nie macie czasu stać przy kuchence i pilnować stopnia ścięcia potrawy, to możecie użyć piekarnika.

Składniki (forma o średnicy ok. 24 cm):
- 8 jajek
- ½ szkl. mleka
- 2 niewielkie cukinie
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 125 g drobno pokrojonego boczku
- sól, pieprz, tymianek

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wraz ze skórką). Posolić ją, odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z soku, który wydzieliła. Dodać do niej startą na tarce marchew.
Na patelni wysmażyć tłuszcz z drobno pokrojonego boczku. Na koniec dodać do niego drobno pokrojone cebulę i czosnek, przez chwilę je podsmażać.
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Dodać do nich cukinie, boczek z cebulą i czosnkiem i wszystko starannie wymieszać.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około pół godziny.

Muffiny jajeczne, wytrawne

Mama opowiadała o koleżance, Uli, która jadła muffinki wytrawne, jajeczne. Mając z opowieści ogólny obraz tego dania, spróbowałam je odtworzyć. Chyba się udało, bo porcja okazała się za mała i rodzina chce więcej. :) Składniki muffinek można dopasowywać do swoich upodobań.

Składniki na 6 sztuk:
- 6 cienkich plastrów boczku
- ½ czerwonej papryki
- 6 suszonych pomidorów
- kilka liści oregano
- 3 jajka
- 5 łyżek śmietany kremówki
- sól, pieprz
Foremki wysmarować masłem. Wyłożyć je plastrami boczku. Następnie do każdego otworu powkładać drobno pokrojoną paprykę, suszone pomidory, pokrojone liście oregano. W miseczce wymieszać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Tą mieszanką zalać składniki ułożone w foremkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec ok. 20 minut. Podczas pieczenia muffinki urosną, a po wyjęciu lekko opadną. Podawać jeszcze ciepłe.

Tarta ze szparagami, marchewką i boczkiem

I znów danie ze szparagami. Tym razem towarzyszy im młoda marchewka i szczypior. A dla wielbicieli mięsa, jest jeszcze dodatek boczku. :)

Składniki:
- pół pęczka zielonych szparagów
- 250 gram drobno pokrojonego boczku
- 3 młode marchewki
- pęczek szczypiorku
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- opakowanie ciasta francuskiego

Szparagi obrać (główki zostawić), odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do garnka z wrzącą wodą z łyżeczką soli i cukru. Gotować 3 minuty, wyjąć i włożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i osuszyć. Drobno pokrojony boczek wysmażyć na patelni. Wyjąć na ręczniki papierowe, aby odsączyć z tłuszczu. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Zblanszować w osolonej wodzie (gotować 3 minuty od momentu wrzenia wody). Dno formy wyłożyć ciastem francuskim, które należy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Na nie wyłożyć szparagi, marchewkę i boczek.
W oddzielnym naczyniu rozmieszać jajka ze śmietaną i przyprawami. Dodać drobno pokrojony szczypior. Tą mieszanką zalać przygotowaną tartę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. pół godziny.

Zrazy wołowe

Dobre mięso, wyraźny w smaku farsz i obiad gotowy :).

Składniki:
- cieniutkie plastry wołowiny
- boczek wędzony
- cebula
- ogórek kwaszony
- papryka czerwona
- kawałek skórki chleba żytniego
- sól, pieprz, ostra papryka, chilli
Plastry wołowiny mocno rozbić. Przyprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i chilli. Na plastry wołowiny nakładać plaster boczku, słupek ogórka, plasterek cebuli, słupek papryki czerwonej i kawałek skórki chleba. Mięso ciasno zwinąć w roladkę i zamknąć wykałaczką. Obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni na gorącym tłuszczu. Wyjąć wykałaczki. Przełożyć do garnka z wodą, kostką rosołową i liściem laurowym. Gotować ok. 40 minut pod przykryciem. Sos zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej (do 1/3 szkl. zimnej wody dosypać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i bardzo dobrze mąkę  rozprowadzić. Wtedy wlać do sosu i zagotować mieszając).