Risotto z kaszy jaglanej z bobem

Kasza jaglana to bogactwo składników odżywczych, bób również, dlatego warto to wykorzystywać. Chciałam połączyć te dwa produkty, a do tego zrobić to w łatwej do podgrzania dla dzieci formie. W efekcie wyszło smaczne danie obiadowe, które można też wziąć na lunch do pracy.

Składniki (dla 4 osób):
- 2 szkl. kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g bobu
- 100 ml białego wina
- około 1 l bulionu
- 100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz, estragon
- 2 łyżki masła
Kaszę jaglaną wsypać na durszlak i przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem (żeby uniknąć goryczki).
Bób zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Następnie wypłukać go, wrzucić na wrzątek (osolony i z dodatkiem łyżeczki cukru) i gotować około 10 minut. Od razu po zestawieniu z gazu bób przelać zimną wodą, wtedy łatwiej będzie go obierać.
Drobno pokroić obraną cebulę i zeszklić ją na łyżce oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę później kaszę jaglaną. Chwilę podsmażać mieszając, a potem wlać wino. Gdy kasza wchłonie wino to dodawać bulion wlewając go po chochli, w momencie gdy nie będzie widać płynu. Mieszać. Kiedy kasza będzie wystarczająco miękka, do dania dodać masło. Garnek zestawić z ognia. Dodać obrany bób, sól, pieprz, estragon i wymieszać całość. Danie posypać startym żółtym serem.

Zupa krem z bobu i sałaty

Upały powodują, że nie chce się jeść i nie chce się stać w kuchni i długo gotować. Dlatego dziś na obiad była sycąca, choć niezbyt ciężka zupa – krem. Ja dodałam do niej prażone migdały.

Składniki:
- 500 g bobu
- 1 główka sałaty
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 i 1/2 litra bulionu
- sól, pieprz
Bób ugotować w wodzie z cukrem i solą. Następnie obrać go.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na odrobinie oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i po chwili zalać całość bulionem. Do  niego dołożyć obrany bób i gotować całość około 15 minut.
Do zupy dołożyć umyte liście sałaty (nie trzeba już gotować) i całość zblendować na gładko. Doprawić jeszcze solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Szaszłyki z rybą

Robiłam szaszłyki z myślą o grillu, niestety pogoda pokrzyżowała moje plany. Za to okazało się, że są równie smaczne z piekarnika. Koniecznie z sosem czosnkowym lub musztardowo-miodowym.

Składniki (na około 5-6 szaszłyków):
- łosoś lub pstrąg tęczowy (300 – 400 g)
- mała cukinia
- czerwona cebula
- pieczarki
- sól, pieprz, sok z cytryny, zioła prowansalskie, tymianek

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i posypać tymiankiem, solą, pieprzem. Surową rybę umyć, osuszyć, odkroić skórę, skropić cytryną, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Składniki nabijać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku (180C przez 20 minut).

Pęczotto z wątróbką

Wątróbka może być smaczna :) Dziś taki jednogarnkowy obiad.

Składniki:
- 1 duża cebula lub dwie średnie
- 1 i ½ szkl. kaszy pęczak
- ok. 6 szkl. bulionu
- 400 g wątróbki
- sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki
- 2 łyżki masła
- 150 g startego żółtego sera

W garnku z odrobiną oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać suchą kaszę i chwilę mieszać, aby olej obtoczył ziarna. Następnie gotować (mieszając), powoli dolewać po chochli bulionu, jak tylko płyn pochłonie kasza. W tym czasie z wątróbki usunąć błony, umyć ją, osuszyć, oprószyć pieprzem i usmażyć. Pokroić wątróbkę w kostkę. Gdy kasza będzie już prawie miękka to należy dodać wątróbkę i dwie łyżki schłodzonego masła. Na koniec całość doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Dodać natkę pietruszki i żółty ser.

Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta :)

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 duża marchew lub 2 średnie
- 1 duża cebula (u mnie czerwona)
- 200 ml śmietany kremówki
- 6 jajek
- sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Grillowana kaszanka z jabłkiem i cebulą

Jeśli lubicie wątróbkę z jabłkiem to zasmakuje wam również kaszanka z cebulą i jabłkiem w wersji grillowej.

Składniki:
- 4 kaszanki
- 1 duże jabłko lub dwa mniejsze
- 2 duże cebule
- 1 czubata łyżka miodu
- majeranek, sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z odrobiną oleju. Dodać miód i mieszać, aby cebula się lekko skarmelizowała. Posolić i popieprzyć. Dodać obraną ze skórki i pokrojoną w plastry kaszankę. Mieszać, aż plastry nie będą już widoczne. Na koniec dołożyć pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić majerankiem. Kaszankę umieszczać na środku kawałka foli aluminiowej (matową stroną do kaszanki) i zakręcać narożniki foli formując pakuneczki. Grillować, aby kaszanka była gorąca.

Musztardowe polędwiczki z jabłkami i cebulą

Świeży aromat ziół prowansalskich. Pyszne, łatwe i niepracochłonne danie. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcie. :)
Przepis pani Basi.

Składniki:
- 1,5 kg polędwiczek
- 1 łyżka stołowa musztardy stołowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 cebule
- 4 jabłka
- zioła prowansalskie

Polędwiczki pokroić w plastry, rozbić je krawędzią dłoni. Posmarować z każdej strony musztardą, posolić i popieprzyć. Odstawić na około 3 godziny do lodówki. Cebule obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Dodać obrane i pokrojone w ósemki jabłka, skropione cytryną. Smażyć je do zeszklenia.
Plastry polędwiczek usmażyć na maśle klarowanym.
Na półmisku układać mięso i obłożyć je cebulą z jabłkami. Całość posypać ziołami prowansalskimi.