Gulasz z cukini i indyka

Moje obiady od poniedziałku do piątku powinny spełniać dwa kryteria: szybkie do przygotowania i łatwe do podgrzania.
Nie jestem zbyt oryginalna ;). Cóż ja muszę mieć czas dzień wcześniej wszystko przygotować, a rodzina musi mieć możliwość podgrzania w dowolnym momencie.

Czytaj dalej

Nuggetsy inaczej

Dziś inna wersja popularnych nuggetsów. Polecać chyba nie muszę :).

Składniki:
- 3 piersi z kurczaka
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki kukurydzianej + mąka do obtoczenia
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki chilli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonej cebuli
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić,  posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Odstawić na godzinę. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Na drugim wymieszać mąką kukurydzianą, pszenną, bułkę tartą, sól, pieprz, chilli, czosnek i suszoną cebulę. Kawałki mięsa maczać w jajku i obtaczać w mieszaninie. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni odkładać na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu.

Sałatka ogórkowa na zimę

Ogórki w ten sposób po raz pierwszy przygotowywałam w ubiegłym roku. Wcześniej były różne wersje z musztardą itp., ale to ta receptura podbiła serca domowników. Dlatego w tym sezonie musiały znów pojawić się w mojej kuchni. Przepis dostałam od sąsiadki, pani Steni.

Składniki:
- 2,5 kg dużych ogórków
- 1-2 główki czosnku
- pęczek koperku
- gorczyca
- 1 papryka
- 3 łyżki soli

Składniki zalewy:
- 1 i ½ szkl. octu
- 3 szkl. cukru
- 8 łyżek oleju
- 1 łyżeczka chilli

Ogórki umyć i zszatkować na plastry (pokroić, nie obierać). Dodać pokrojoną w drobne paski paprykę, pokrojony drobno koper oraz przekrojone na kilka części ząbki czosnku. Posypać solą. Wszystko razem wymieszać i zostawić na ok. 3-4 godziny. Po tym czasie zagotować wszystkie składniki zalewy. Gorącym wywarem zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. Następnie wkładać ogórki do wyparzonych słoików, na dno każdego wsypać szczyptę gorczycy. Ogórki mocno ugniatać, aby nie było wolnych przestrzeni. Napełniać uważając, aby plastry ogórków były zanurzone w zalewie (nie wystawały plasterki bez zalewy).
Słoiki obetrzeć suchą, czystą ściereczką i zakręcać suchymi, czystymi dekielkami. Wstawić słoiki do garnka, w którym jest woda do ¾ ich wysokości (słoiki nie mogą się dotykać) i doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 5 minut od momentu wrzenia. Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowo-pieczarkowy

Bezmięsny dodatek do makaronów, ryżu czy kasz. Na zdjęciu z kaszą kukurydzianą, z dodatkiem natki pietruszki.

Składniki:
- 500 gram pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 duże pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- sól, tymianek i chilli
Cebulę należy obrać, drobno pokroić i zeszklić na małej ilości oleju. Do cebuli dodać oczyszczone i pokrojone pieczarki. Wszystko podsmażać do zredukowania płynu. Następnie dodać pomidory pokrojone w ćwiartki. Całość dusić i doprawić solą, chilli i tymiankiem (najlepiej świeżym). Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Całość można posypać startym, żółtym serem.

Kurczak w chilli i estragonie

Kurczak jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania mięs, a przy tym delikatny i miękki. Dlatego kolejna propozycja z kurczakiem w roli głównej. Dziś udka.

Składniki:
- 8 kurzych udek bez kości
- 250 gram boczku
- 2 ząbki czosnku
- rosół/bulion
- 1 łyżka miodu
- sól
- pieprz
- chilli
- 1 duża łyżka estragonu

Boczek drobno pokroić i podsmażyć na patelni do momentu, kiedy delikatnie się przyrumieni. Z udek wykroić kości lub kupić filety z udek. Mięso umyć i oprószyć solą, pieprzem i chilli. Złożyć, żeby wyglądały jak udka i krótko podsmażyć na tłuszczu z boczku. Przełożyć do garnka kurczaka i boczek i zalać rosołem (można również najpierw wlać 3/4 szklanki białego wina i gdy znacznie odparuje, dopiero wlać rosół), w którym jest rozpuszczona łyżka miodu i dodany drobno pokrojony czosnek. Płynu ma być tyle, żeby mięso było zakryte. Gotować ok. pół godziny bez przykrycia, żeby płyn swobodnie odparowywał. Około 10 minut przed końcem gotowania dodać łyżkę estragonu i wymieszać.