Tarta z waniliową panna cottą i owocami

Lekka tarta, która znika w mgnieniu oka.

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Składniki na warstwę panna cotty:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 250 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 1 laska wanilii
- 2 łyżki żelatyny

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia. W tym czasie w rondelku podgrzać mleko, śmietanę, cukier i ziarenka wanilii. Mieszać cały czas do rozpuszczenia cukru. Wtedy zestawić rondelek z palnika. Do ciepłej mieszanki dodać żelatynę i znów mieszać, aż do jej dokładnego rozpuszczenia. Panna cottę zostawić do ostygnięcia. Musi zacząć gęstnieć. Wtedy przelać ją przez sitko na wystudzony spód i umieścić w lodówce. Po pięciu lub 10 minutach, gdy zacznie zastygać można na niej poukładać owoce i znów włożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Wyjąć około półgodziny przed podaniem.

Placek kardamonowy z galaretką

Kardamonowy w smaku spód, następnie warstwa budyniu waniliowego i wreszcie owoce zalane galaretką. Dzieciom bardzo smakowało, a Florek prosił o przepis dla mamy, więc chyba mogę polecić :)

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 39 x 25 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).

Pozostałe składniki:
- 1 budyń waniliowy
- 2 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 galaretki truskawkowe
- 400 g owoców
Gdy placek wystygnie to wyłożyć na niego warstwę gorącego, ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Odstawić, aby zaczęły gęstnieć.
Na wystudzonym budyniu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką. Placek wstawić do lodówki, aby galaretka zastygła.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowo-migdałowe

Świetne ciasto po świątecznym obżarstwie. :) Wśród składników nie ma ani mąki, ani tłuszczu. Jest mocno czekoladowe, choć przełamane pomarańczami. Bardzo proste do przygotowania. Przepis Nigelli z drobną moją zmianą.

Składniki (porcja na tortownicę lub keksówkę):
- 2 nieduże pomarańcze
- 6 jajek
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 czubata szklanka cukru
- 1/3 szkl. kakao
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 g skórki pomarańczowej
- można dodać też pół łyżeczki cynamonu

Pomarańcze wyszorować szczoteczką, włożyć do garnka i zalać wodą, tak aby były całe przykryte. Gotować je 2 godziny, a następnie odlać wodę i zostawić do ostygnięcia. Pomarańcze przekroić na ćwiartki. W malakserze umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem skórki pomarańczowej i całość zmiksować, aż składniki się połączą. Do ciasta dodać skórkę pomarańczową i wtedy całość wymieszać łyżką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przelać i piec w 180C przez ok. 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe.
Wystudzone można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Kruche ciasto z wiśniami

Pyszne, mocno owocowe ciasto. Prawdziwy smak lata. :) A szybkość i prostota wykonania to dodatkowy atut.
Piekłam je po raz pierwszy z przepisu z portalu mojewypieki.com, ale na pewno nie ostatni.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 200 gram masła w temperaturze pokojowej
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów/olejku migdałowego

Składniki razem krótko wyrobić ręką, do połączenia. Dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, wylepić połową ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i podpiec przez 15 minut.

Składniki masy owocowej:
- 700 gram wiśni
- ½ szkl. cukru
- 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów

Wiśnie wydrylować, odsączyć nadmiar soku i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Podpieczony spód posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami i na to wyłożyć wiśniową masę. Wyrównać i ułożyć na wierzchu kruszonkę z reszty ciasta.
Piec przez kolejne 45 minut.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Magiczny placek budyniowy

Przepis znalazłam na blogu:
http://whiteonricecouple.com
, a ponieważ uwielbiamy wszelkie karpatki, kremówki, napoleonki itp. to oczywiście musiałam wypróbować.
Ciasto jest proste i szybkie w wykonaniu, z wyraźnymi warstwami. Jednak fanami tego placka zostały głównie dzieci i to w ich brzuchach znikł.

Składniki (na małą blaszkę 20 x 20 cm):
- 113 gram masła
- 480 ml mleka
- 4 jajka
- pół łyżeczki białego octu winnego
- 0,8 szkl. cukru pudru (150 gram)
- 1 łyżka wody
- 0,7 szkl. mąki pszennej tortowej (115 gram)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło roztopić i zostawić do ostygnięcia. Piekarnik należy nagrzać do 165C. Blaszkę 20×20 cm wysmarować masłem. Mleko podgrzać, powinno być letnie. Białka ubić na sztywną pianę razem z octem. Żółtka ubić mikserem z cukrem pudrem do białości. Do żółtek dodawać rozpuszczone, wystudzone masło i wodę. Ubijać przez ok. 2 minuty. Zmiksować wraz z mąką, a na koniec dodawać ostrożnie mleko i ekstrakt, też miksując do połączenia składników. Odstawić mikser. Do masy dokładać białka w trzech partiach, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką. Masa jest bardzo rzadka.
Ciasto wylać na przygotowaną blachę i piec 45-60 minut, aż do zezłocenia powierzchni. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostudzenia, nie kroić ciepłego. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.