Muffinki żurawinowe

Nie wiem w czym tkwi czar muffinek, że przyciągają dzieci jak magnes. ;)

Składniki (na ok. 15 sztuk):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej
- 50 g płatków migdałowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jaja
- ¾ szkl. cukru pudru
- 150 g miękkiego masła
- cukier waniliowy
- 1/3 szkl. mleka
- 150 g suszonej żurawiny

W misce umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny. Całość zmiksować do połączenia składników. Dołożyć żurawinę i wszystko wymieszać łyżką. Przekładać ciasto do papilotek nakładając je do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około pół godziny.

Portugalskie, budyniowe ciasteczka

Delikatny, szybki i bardzo smaczny deser. Na moją czteroosobową rodzinę i kolegów i koleżanki dzieci, zdecydowanie potrzebna jest podwójna porcja. :)
Za namową Moniki robiłam go korzystając z przepisu z tego bloga.

Składniki (na 9 szt. – z formy z Ikei):
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 3 żółtka
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- pół szklanki cukru
- 175 ml mleka
- 200 ml śmietany kremówki
Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku. Gdy nie będzie już grudek to podgrzewać mieszaninę aż do zagotowania i zgęstnienia. UWAGA! Cały czas mieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.
Formy do muffinek wysmarować masłem.
Ciasto francuskie, które ma formę rulonu, podzielić na 9 porcji.

Każdą porcję wkładać między papier, w który było zawinięte ciasto i rozgniatać dłonią lub wałkować.

Takim płaskim kawałkiem wylepiać foremkę. Należy robić to dosyć szybko. Im więcej czasu nam ta czynność zabierze, tym ciasto będzie bardziej klejące.
Do środka babeczek nałożyć po dwie łyżki budyniu.

Piec w 180C z termoobiegiem przez ok. 15 minut.

Makowiec z jabłkami

Wilgotny, łatwy do zrobienia placek. Nie ma w nim mąki, nie ma spodu. Przepis podany przez Ewę Wachowicz.


Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 13 dkg masła
- 2 i ½ szkl. cukru pudru
- 6 jaj
- 25 dkg maku
- 6 łyżek kaszy manny
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 10 dkg posiekanych orzechów włoskich
- 10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny
- 40 dkg jabłek, najlepiej szara reneta
- 1 łyżka kakao
- 250 ml mleka

Mak zalać gorącym mlekiem, zostawić do ostygnięcia i wchłonięcia płynu. Napęczniały mak zmielić dwukrotnie. Masło z cukrem utrzeć mikserem (do momentu, kiedy masło zmieni kolor na słomkowy). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać.  Dołożyć mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, orzechy, starte razem ze skórką jabłka (na dużych oczkach) i wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i przełożyć do masy. Delikatnie wymieszać. Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godzinę.

Zapiekanka owocowo-bezowa

To pyszny, lekki deser na ciepło. Gotowy do jedzenia w ciągu pół godziny i to jest jego dodatkowy, poza smakiem, atut.


Składniki:
- 3 średnie banany
- 3 średnie jabłka
- 1 szkl. mleka (250 ml)
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
- laska wanilii lub cukier waniliowy
- 7 łyżek  cukru pudru (pół szklanki)
- sok z połowy cytryny

Jabłka i banany obrać i pokroić na plasterki. Ułożyć je na spodzie żaroodpornego naczynia. Skropić sokiem z cytryny. Piekarnik nagrzać do 200C.
W miseczce zmieszać żółtka z mąką ziemniaczaną, 1 łyżką cukru (cukrem waniliowym, jeśli go używamy) i 1 łyżką mleka. Trzeba to zrobić dokładnie. Pozostałe mleko podgrzewać w garnku (z laską wanilii, jeśli ją wykorzystujemy. W takim wypadku wlewają mleko do żółtek trzeba je przecedzić). Gdy będzie gorące to wlewamy je do masy z żółtkami i dobrze mieszamy. Mieszaninę z powrotem przelać do garnka i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, do momentu zgęstnienia. Gęstą przełożyć na owoce.
Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać powoli cukier i jeszcze chwilę ubijać. Bezę wyłożyć na wierzch naszej zapiekanki.
Danie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, kontrolując czy beza ma złocisty kolor.

Ciasteczka marcepanowe

Ciasteczka o silnej marcepanowej nucie.  Świetnie wpisują się w świąteczny klimat. :) Składniki:
- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 225 gram masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 200 gram masy marcepanowej + 1 jajko

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki (z wyjątkiem marcepanu i 1 jajka) zmiksować na jednolitą masę, a następnie uformować z nich kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny. W tym czasie należy masę marcepanową pokroić na kawałki i dokładnie zmiksować z jajkiem. Miksturę przełożyć do szprycy. Ciasto wałkować cienko (może być konieczność obfitego podsypywania mąką) i wykrawać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie masą marcepanową, zmiksowaną z jajkiem, zdobić brzegi ciasteczek za pomocą szprycy. Na środek każdego ciasteczka można włożyć po trochu powideł śliwkowych. Tak przygotowane ciasteczka piec w 180C ok. 8-10 minut. Jeśli przed pieczeniem środki nie były wypełnione powidłami, to po ostygnięciu można uzupełnić je rozpuszczoną czekoladą.

Ciasteczka maślano-marcepanowe

Pyszne, kruche.
Listopad i grudzień to okres, kiedy w marketach można bez problemu kupić masę marcepanową, dlatego warto to wykorzystać.
Mnie te ciasteczka najbardziej smakują bez polewy. Jednak dzieci nie mogły już doczekać się zdobienia pierniczków i …. efekt ich pracy widzicie na zdjęciu.

Składniki:
- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 225 gram masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 200 gram masy marcepanowej

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę, a następnie uformować z nich kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny.
Ciasto wałkować cienko (może być konieczność obfitego podsypywania mąką) i wykrawać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180C ok. 8-10 minut.

Placek z kaszą manną i musem śliwkowym

To taka wykwintniejsza wersja deseru z dzieciństwa. ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- herbatniki
- 1 litr mleka
- 10 łyżek kaszy manny
- 5 łyżek cukru
- 180 gram masła
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 70 dag śliwek
- 2 galaretki truskawkowe

Tortownicę wyłożyć herbatnikami.
W garnku zagotować mleko z masłem i cukrem. W innym naczyniu wymieszać kaszę mannę z wiórkami kokosowymi. Tę mieszankę wsypać na wrzące mleko i mieszać do momentu zgęstnienia. Gorącą masę wylać na herbatniki i zostawić do ostygnięcia.
Ze śliwek usunąć pestki. Włożyć je do garnka o grubym dnie i podgrzewać mieszając do momentu, kiedy puszczą sok. Wtedy można je podgrzewać bez mieszania. Trwa to ok. pół godziny. Rozgotowane śliwki zblendować. Odmierzyć szklankami ilość otrzymanego musu. Jeśli nie będzie czterech szklanek to uzupełnić tę ilość wodą. Mus z wodą zagotować i rozpuścić w nim dwie galaretki. Gdy ostygnie, to wylać na zimną masę z kaszy manny i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Napoleonka

To jedno z moich ulubionych ciastek. :)


Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 4 żółtka
- 1 szkl. cukru
- ½ szkl. mąki pszennej
- ½ szkl. mąki ziemniaczanej
- 4 szkl. mleka
- 200 gram masła
- 3 opakowania cukru waniliowego

Ciasto francuskie wyłożyć na papier do pieczenia, delikatnie dodatkowo rozwałkować, ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200C ok. pół godziny (ciasto musi być lekko brązowe). Podczas pieczenia należy co jakiś czas nakłuwać widelcem powstające pęcherze, aby ciasto było płaskie. Ciasto zostawić do ostygnięcia. Jeden płat wyłożyć na spód, a drugi pokroić na kawałki, które będą przekładane na krem.
Aby zrobić krem należy wyjąć masło z lodówki, aby było w temperaturze pokojowej. W garnku zagotować 3 szklanki mleka z cukrami waniliowymi. W drugim naczyniu zmiksować żółtka, cukier, mąkę i 1 szklankę mleka. Gdy mleko w garnku będzie się gotowało to należy wlać do niego zmiksowaną mieszankę i energicznie mieszać, gotując jeszcze przez chwilę na małym gazie do zgęstnienia. Garnek przykryć folią i odstawić do ostygnięcia.
Następnie utrzeć masło na gładką masę i dodawać po trochu zimnego budyniu. Gdy krem będzie już dostatecznie gładki, to wyłożyć go na płat ciasta i przykryć pokrojonymi kawałkami drugiego płatu. Opudrować. Przechowywać w lodówce.

Kruche różyczki

Nie do wiary, ale to 200 przepis na moim blogu. Nie tak dawno zaczynałam go prowadzić, a tu już 200 przepisów :). Na dodatek, gdy przeglądam kartki z notatkami, to widzę, że jeszcze mnóstwo potraw mam do dodania ;).
Dziś, ciasteczka, które wywołują uśmiech na twarzach.

Składniki (ok. 25 szt.):
- 200 g masła, zimnego
- 1 szkl. cukru pudru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
- 1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę i najpierw siekać nożem, a potem zagnieść, aby powstała gładka kula (może tę czynność wykonać za nas malakser). Ciasto przykryć folią i włożyć do lodówki, na co najmniej pół godziny.
Następnie, po kawałku rozwałkowywać cienko ciasto na stolnicy oprószonej mąką. Wykrawać szklanką kółka i układać je po cztery w rzędzie, tak, aby ich fragmenty na siebie nachodziły.


Następnie, zwijać kółka w rulonik.

Rulonik przekroić na dwie części.

Delikatnie odchylić płatki i odkładać ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, do lekkiego zezłocenia.

Drożdżowy z dużą ilością śliwek

Ten placek powinien się nazywać śliwki z ciastem, a nie ciasto ze śliwkami. Łatwy, szybki, mało słodki. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to powinien zwiększyć ilość cukru.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 2 dkg drożdży
- 200 gram mąki
- 140 ml mleka
- 1 jajko
- 1 płaska łyżka rozpuszczonego masła
- 5 płaskich łyżek cukru
- 1 cukier waniliowy
- ok. 1 kg śliwek
Mleko należy podgrzać i w ciepłym rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru. Zostawić do wyrośnięcia.
W tym czasie resztę składników zmiksować. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość to dodać również je i całość znów zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Należy wylać je do tortownicy wyłożonej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Połówki wypestkowanych śliwek poukładać pionowo w cieście.

Placek piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około 45 minut. Ja piekę na dolnym ustawieniu blachy w piekarniku, żeby dostatecznie dopiekł się spód.