Dżem z winogron

Nadszedł czas zbierania winogron z przydomowego ogródka. Z części ciemnych powstał dżem. Jego przygotowanie wymaga trochę czasu, ale za to zbieranie winogron jest szybkie i łatwe. :)
Winogrona są bogate w: witaminy z grupy B, C, A, pektyny, garbniki, karoteny, potas, fosfor, wapń, magnez, chlor, cynk, miedź, bor, chrom, sód, mangan, jod i żelazo. Ponadto, występują w nich polifenole, które działają przeciwnowotworowo i przeciwutleniająco. Wszystko to sprawia, że warto „pobawić się” w zrobienie tego dżemu. Zaproponowana forma przygotowania dżemu sprawia, że są w nim drobne fragmenty pestek (w zależności od mocy blendera), ale pestki winogron są równie wartościowe, co miąższ i skórka.

Czytaj dalej

Szybki placek z agrestem

Widać po przepisach, że obrodził mi w tym roku agrest. :) Ten placek jest z jego czerwoną odmianą. Placek pięknie pachnie podczas pieczenia, a na wierzchu kawałki ciasta tworzą chrupiącą skorupkę.

Składniki (blaszka o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
- 3 szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 3 jaja
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 250 gram masła
- 500 g agrestu

Do miski wsypać mąkę i na to zetrzeć na dużych oczkach tarki masło. Dodać resztę składników i wszystko zagnieść. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę (wylepiać). Następnie położyć obrany, umyty i osuszony agrest. Na wierzchu kawałkami poukładać resztę ciasta i posypać całość cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 30 minut.

Czekoladowo-piankowy tort Hani

Spód, jak brownie i do tego leciutka cytrynowa pianka. Pyszne. I jak tu się odchudzać, gdy człowiek ma sąsiadkę, która tak potrafi piec ;). Poniżej świetny przepis Hani, mamy Zosi. :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g masła
- 1 szkl. cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- szczypta soli
Do garnka włożyć masło i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z kuchenki. Wsypać cukier i mąkę. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtka oraz ubitą na sztywno (ze szczyptą soli) pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec 25 minut. Ciasto będzie wilgotne. Zostawić je do ostygnięcia.

Cytrynowa pianka:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 100 ml wody
Galaretki rozpuścić w 100 ml gorącej wody i poczekać, aż ostygną. Śmietanę ubić mikserem. Następnie do galaretek dodać kilka łyżek śmietany i zamieszać, po czym wlać je do śmietany i krótko zmiksować do połączenia składników.
Z ciasta zeskrobać łyżką wierzchnią warstwę i odłożyć na talerzyk. Wyłożyć piankę i wstawić do lodówki, gdy lekko się ściągnie to wyłożyć na nią zeskrobane okruchy ciasta. Znów odstawić do lodówki, aby zastygła się.

Sernik z owocami i bezą

Prawdopodobnie znacie ten sernik ze swojego dzieciństwa, więc na pewno macie miłe skojarzenia. Sernik z brzoskwiniami :). Ja wykorzystałam tu porcję zamrożonych borówek. Mam też wyższą bezę, ponieważ dodałam extra 3 białka, które zostały po cieście drożdżowym. ;)


Składniki na ciasto (duża blaszka 39 x 25 cm):
- 3 szkl. mąki tortowej
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła
- 5 żółtek
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (masło wcześniej pokroić na mniejsze kawałki) i zmiksować na jednolitą masę lub posiekać składniki nożem, a następnie zagnieść, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Blaszkę wysmarować masłem. Spód wylepić, wykorzystując 2/3 ciasta i blaszkę wstawić do lodówki. Resztę ciasta włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku.

Składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego sera śmietankowego
- 1 jajko
- 1 budyń śmietankowy
- ½ szkl. cukru
- 130 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 puszka brzoskwiń lub 500 g borówek

W misce umieścić cukier, jajko, masło i utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać ser i nadal miksować. Na koniec dodać budyń. Masę wyłożyć na spód, na niej ułożyć owoce (jeśli macie brzoskwinie z puszki to muszą być dobrze odsączone z syropu).

Składniki na bezę:
- 5 białek
- 1 szkl. cukru

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i nadal ubijać, aby powstała beza. Na owoce wyłożyć bezę, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto, które chłodziło się w zamrażalniku.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C (na dolnym poziomie) około godzinę. Zostawić do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Szarlotka sypana – najprostsza

To najprostsza wersja szarlotki i najszybsza. Najlepsza oczywiście na ciepło z kulką lodów, ale na zimno również nie do pogardzenia.
Do wykonania nawet przez dzieci.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 1,5 kg jabłek
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 szkl. mąki pszennej
- 170 g zimnego masła

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę, cukier i kaszę mannę wsypać do miski i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną szklankę sypkich składników wysypać na spód tortownicy. Na tym ułożyć połowę plasterków jabłek. Znów wysypać szklankę sypkiej mieszanki i ponownie wyłożyć jabłka. Na wierzch wysypać mieszankę i zetrzeć na tarce zimne masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około godziny.

Placek kardamonowy z galaretką

Kardamonowy w smaku spód, następnie warstwa budyniu waniliowego i wreszcie owoce zalane galaretką. Dzieciom bardzo smakowało, a Florek prosił o przepis dla mamy, więc chyba mogę polecić :)

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 39 x 25 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).

Pozostałe składniki:
- 1 budyń waniliowy
- 2 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 galaretki truskawkowe
- 400 g owoców
Gdy placek wystygnie to wyłożyć na niego warstwę gorącego, ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Odstawić, aby zaczęły gęstnieć.
Na wystudzonym budyniu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką. Placek wstawić do lodówki, aby galaretka zastygła.

Tort pomarańczowy

Próbowałam odtworzyć smak tortu ze znanej cukierni ;). Monika „weszła” na moją ambicję, a że mąż miał urodziny to spróbowałam.
Tort wyszedł pyszny i nieprzesłodzony. Nikomu nie przeszkadzał nawet fakt, że mniejszy biszkopt był za gruby. :)

Składniki na biszkopty (średnica tortownic: 24 i 21 cm) (wykorzystałam przepis na biszkopt z mojewypieki.com):
- 5 jaj
- ¾ szkl. cukru
- 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
- 1/3 szkl. kakao
- ½ szkl. soku pomarańczowego
- 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Na spód tortownic wyłożyć papier do pieczenia, a boki zostawić, niczym nie smarować. Wylać ciasto na dwie tortownice. Muszą być różnych rozmiarów. Na mniejszą należy wylać je bardzo cienko.
Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Następnie tortownice wyjąć i upuścić na podłogę z wysokości ok. 40 cm. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone biszkopty nożem obkroić na bokach i wyjąć układając spodem do góry.
Oba biszkopty naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu. Przy czym biszkopt na spód delikatnie, a biszkopt w środku obficie, ale dopiero po ułożeniu go na masie serowej, aby nie pokruszył się.

Składniki na masę pomarańczową:
- 1 kg pomarańcz bezpestkowych
- 1 galaretka pomarańczowa
- 2 jabłka
- ½ szkl. soku pomarańczowego

Pomarańcze należy wyfiletować, czyli wykroić z nich cząstki bez skórek i błonek. Około 1/3 cząstek odłożyć, a resztę pogotować około 10 minut w garnku wraz z obranymi i startymi na drobnych oczkach jabłkami (nie trzeba dodawać cukru). Jeśli po podgotowaniu owoców nie będzie w garnku pół szklanki soku to należy go dolać. Całość zagotować, zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i mieszać do momentu jej rozpuszczenia.
Odstawić do ostygnięcia.
Zimną galaretkę wyłożyć na naponczowany spód. Wcisnąć do niej odłożone wcześniej cząstki pomarańczy. Wstawić tortownicę do lodówki, aby masa zastygła.

Składniki na warstwę mascarpone:
- 500 gram serka mascarpone
- 400 ml śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki ciepłej wody i ostudzone

Serek, śmietanę i cukier puder włożyć do misy i miksować do uzyskania puszystej, nie lejącej się konsystencji. Do rozpuszczonej, ostudzonej żelatyny dołożyć dwie łyżki masy i wymieszać, a następnie wlać do serka i chwilę zmiksować do połączenia.
Cienką warstwę masy wyłożyć na pomarańcze, na środku ułożyć mniejszy, mocno nasączony biszkopt i całość przykryć masą. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Warstwa galaretki:
1 galaretkę pomarańczową rozpuścić zgodnie z przepisem w dwóch szklankach zagotowanej wody. Zostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, to wyłożyć jej cienką warstwę na tort. Resztę galaretki można wykorzystać do innego ciasta lub zjeść :)

Sernik z polewą snickers

Pyszny tradycyjny sernik z przyjemnie słodką polewą. :)


Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 180 g ciastek pełnoziarnistych
- 80 g rozpuszczonego masła
Połamane na mniejsze kawałki ciastka umieścić w blenderze i rozkruszyć. „Ciasteczkowy piasek” wymieszać z rozpuszczonym masłem. Masę wyłożyć na spód tortownicy. Dokładnie wygładzić i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki:
- 1 kg sera białego półtłustego (nie wiaderkowego)
- 6 jajek
- 1 szkl. cukru
- 2 cukry waniliowe
- 100 g masła
- 3 czubate łyżki kaszy manny

Masło, które jest w temperaturze pokojowej, umieścić w misce i miksować, dodając po trochu cukru i po jednym żółtku. Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy i ma być gładka. Następnie dodać zmielony biały ser i kaszę mannę, całość krótko zmiksować do połączenia. W drugim naczyniu ubić na sztywno białka jaj ze szczyptą soli. Na koniec dodać do piany cukry waniliowe i zmiksować. Białka przełożyć do masy serowej i wymieszać szpatułką (nie miksować). Masę wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C, w którym jest naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Dzięki temu sernik nie będzie suchy. Piec ok. godziny. Zostawić w otwartym piekarniku do ostudzenia.

Składniki na polewę:
- 100 g masła
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki miodu
- 200 g orzechów włoskich
Wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować ok. 2-3 minut (od momentu zagotowania). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarować na zimnym serniku.

Surówka z kwaszonej kapusty

Czyli samo zdrowie. :)

Składniki:
- 500 g kwaszonej kapusty
- 1 duże jabłko
- 1 średnia cebula
- 2 duże marchewki
- sól, pieprz, cukier
- oliwa z oliwek

Kapustę pokroić na drobniejsze kawałki i przełożyć do miski. Obrane marchewki zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Obrane jabłko zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać. Najpierw doprawić solą. Gdy surówka będzie dostatecznie słona to dodać pieprz i cukier. Całość wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.