Pietruszkowo-oliwkowe masełko

Zamiast tradycyjnego masła można zastosować to zdrowe pietruszkowo-czosnkowo-oliwkowe smarowidło, czyli prawie pesto. Świetne do pieczywa, ale sprawdzi się również jako dodatek do ryb z piekarnika czy gotowanych na parze lub do makaronu.
Można, w zamkniętym pojemniku, przechowywać je w lodówce około 5 dni.

Czytaj dalej

Grillowany ananas

Grillowany ananas jest pyszny. Zlatują się do niego pszczoły z całej okolicy. ;)
Może stanowić deser lub być dodatkiem do grillowanego drobiu.

Składniki:
- 1 ananas
- 3 łyżki miodu
- sok z jednej cytryny

Ananasa należy obkroić, wykroić twardy środek i pokroić na kawałki.
W miseczce dokładnie wymieszać miód i sok z cytryny. Ananasa zalać marynatą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Kawałki ananasa grillować po kilka minut z każdej strony.

Zupa szpinakowa

Pyszna zupa – krem. Można ją podawać z łyżką gęstego jogurtu, grzankami, ale również z jajkiem, prażonymi ziarnami czy serem pleśniowym.

Składniki:
- 1 i ½ litra bulionu/rosołu
- 4-5 ugotowanych ziemniaków
- 1 ugotowana marchewka
- 1 ugotowana pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 500 g szpinaku
- sól, pieprz, sok z cytryny
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju. Dodać do niej drobno pokrojony czosnek i chwilę smażyć. Następnie dodać umyty i osuszony szpinak (jeśli używacie mrożonego to należy go wcześniej podgrzewać na innej patelni do odparowania wody) – chwilę całość podsmażać. Potem przełożyć zawartość patelni do garnka z bulionem i ugotowanymi warzywami. Całość zblendować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Sałatka a’la sushi

Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.

Składniki:
- 1 szkl. ryżu
- 1 papryka
- 1 ogórek zielony
- 1 awokado
- sok z połowy cytryny
- 300 g tuńczyka
- pęczek szczypiorku
- 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
- sól, pieprz

Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.

Grillowane piersi kurczaka w marynacie cytrynowo-musztardowej

Piersi z kurczaka są pyszne również z grilla, ale trzeba je zamarynować, aby nie były suche. Każdy może wybrać taką marynatę, jaka mu najbardziej odpowiada. Dziś wersja cytrynowo-musztardowa.

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 szklanka oleju
- ½ szklanki soku z cytryny
- 2 czubate łyżeczki musztardy
- sól, pieprz
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić  na pół wzdłuż, aby powstały takie grubsze plastry, jak na kotlety. Każdy posolić i popieprzyć. W miseczce rózgą zmieszać olej, sok z cytryny, musztardę oraz sól i pieprz. W pojemniku układać mięso i polewać marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Tak przygotowane mięso można grillować.

Sałatka z cukiniowym spaghetti

Wciąż szukam nowych pomysłów na atrakcyjne, nietuczące przekąski. Jedną z nich jest dzisiejsza propozycja. Zakupiłam obierak julienne i powstało coś takiego.:)

Składniki (na cztery porcje):
- 2 nieduże cukinie
- 1 papryka
- 1 awokado
- garść orzeszków pinii lub pestek słonecznika
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz
Cukinie umyć, osuszyć i obierakiem wykroić paski julienne (jak spaghetti). Obkrawać cukinię dookoła aż będzie widać pestki. Część z pustkami wyrzucić. Paski cukini ułożyć na talerzu. Dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado oraz paprykę. Skropić je sokiem z cytryny. Całość posypać prażonymi na suchej patelni orzeszkami lub pestkami słonecznika. Bezpośrednio przed podaniem posolić i popieprzyć.

Całość można polać sosem:
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1/3 szklanki oliwy
Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać łyżką aż powstanie jednolity sos.