Curry z kurczaka i batatów

Co to curry? Ot taka inna odmiana naszej potrawki. :) Pełna egzotycznych smaków i dosyć pikantna.
Nie jest to może najtańszy obiad, ale jeśli wymienicie bataty na marchewkę czy paprykę, a mleczko kokosowe na śmietanę to koszt znacznie spadnie. Pasta curry jest w tym wypadku składnikiem koniecznym, ale za to wystarcza na długo. Uwaga! Przy zakupie pasty curry czytajcie etykiety – jest na nich informacja o stopniu pikantności.

Czytaj dalej

Zupa warzywno-imbirowa

Lekka, choć rozgrzewająca zupa. Do tego imbir, poza swoimi licznymi zaletami, wspomaga kuracje odchudzające ;). U mnie z dodatkiem makaronu z fasoli.

Składniki:
- pęczek włoszczyzny
- dodatkowo 2 marchewki
- pęczek natki pietruszki
- pęczek rozmarynu
- 1 czubata łyżeczka startego imbiru
- sól
- 3 ziarna pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 300 g mięsa np. indyk

Mięso włożyć do garnka z osoloną wodą i zagotować. Gdy na powierzchni pojawią się szumowiny to wylać całą wodę, umyć garnek i mięso, a następnie zalać mięso 2 litrami wody. Wodę osolić, dodać pieprz, ziele angielskie, związany nitką pęczek natki pietruszki i pęczek rozmarynu. Całość zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i zostawić, aż mięso zacznie robić się miękkie. W tym czasie warzywa obrać, umyć i pokroić w słupki (świetnie sprawdzi się obieraczka julienne). Z wywaru wyjąć natkę, rozmaryn i wyrzucić. Dołożyć warzywa, starty imbir i gotować do momentu, kiedy będą miękkie. Na koniec wyjąć mięso, pokroić w drobne kawałki i dodać do zupy.

Udka faszerowane suszonymi pomidorami i orzechami

Jeśli lubicie faszerowane mięsa, roladki to na pewno zasmakuje Wam mięso z tego przepisu. Dzięki użyciu udek z kurczaka, zamiast jak to się zwykle dzieje piersi, danie nie jest wysuszone. Choć roladki nie są takie równiutkie. :)
Przepis Okrasy podany w ramach Kuchni Lidla. Z dwiema zmianami: zamiast pistacji używam orzechów włoskich, gdyż są dostępniejsze i tańsze. Poza tym, aby skrócić czas przygotowań często kupuję udka już wyluzowane (czyli bez kości), a one nie mają już skóry.

Składniki:
- 6 sztuk udek kurzych, z których wcześniej ostrym nożem należy ostrym nożem z czubkiem wyciąć kości, aby otrzymać po rozłożeniu płat mięsa lub kupić filety z udek kurzych
- garść orzechów włoskich
- 80 g suszonych pomidorów z zalewy
- sól, pieprz, kilka listków świeżej bazylii

Udka kurczaka należy umyć, osuszyć i wyjąć z nich kości. Ostrym nożem ze szpiczastym czubkiem odciąć mięso tuż przy kości (nóż prowadzić po kości). Następnie mięso ponacinać w kilku miejscach, aby dało się płasko rozłożyć. Nie ściągać skóry. Jeśli korzystamy z gotowych filetów z udek to skóry już nie będzie. Mięso od środka posypać solą i pieprzem.
Suszone pomidory wyjąć z zalewy, pokroić w paski i wymieszać z pokrojonymi drobniej orzechami. Farsz nakładać na mięso, kłaść po listku bazylii i zwijać roladki. Każdą, pojedynczo ułożyć na błyszczącej stronie folii aluminiowej, posmarowanej oliwą ze słoika z pomidorami i ciasno w nią zawinąć. Końcówki foli mocno skręcić, aż powstanie cukierek.
Każdy „cukierek” smażyć z każdej strony około 3 minut na rozgrzanej, suchej, teflonowej patelni. Następnie przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190C.

Roladki drobiowe, z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią

Jedna z szybszych i prostszych propozycji obiadowych. To nie może się nie udać. ;) Jeśli ktoś koniecznie musi mieć sos do obiadu to w tym wypadku dobrze sprawdza się wszelkiego rodzaju pure, na przykład brokułowe, na którym można roladki umieścić.
Miałam orzechy włoskie już pięknie przygotowane przez teścia, rozłupane, więc żal byłoby nie skorzystać. :)

Składniki (dla 4 osób na jeden obiad):
- dwie pojedyncze piersi kurczaka
- pół słoika suszonych pomidorów w oliwie/oleju
- garść orzechów włoskich
- garść liści bazylii
- sól, pieprz
Piersi umyć i każdą przekroić wzdłuż na trzy plastry. Rozbić je cienko. Każdą z jednej strony posypać solą i pieprzem. Na stronę z przyprawami, z brzegu nałożyć suszone pomidory wyjęte z zalewy, orzechy włoskie (rozdrobnione) i po kilka liści bazylii. Mięso ciasno zwinąć, aby powstały roladki. Każdą roladkę zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii od mięsa). Roladek nie trzeba owijać nicią czy spinać wykałaczkami. Przed zawinięciem na folii rozetrzeć po łyżce oliwy ze słoika z pomidorami, dzięki temu folia nie przyklei się do mięsa. Wstawić roladki do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-40 minut.

Kaczka faszerowana jabłkami i śliwkami

To kolejny przykład dania, które jest efektowne przy małym nakładzie pracy. :) Kaczka jest miękka, ale z chrupiącą skórką. Dodatek jabłek sprawia, że mięso nie jest wysuszone.

Składniki:
- 1 duża kaczka
- 4 jabłka
- garść suszonych śliwek lub rodzynek czy suszonych moreli
- sól, pieprz, słodka papryka i majeranek

Kaczkę należy dobrze umyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu, natrzeć przyprawami zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka wymieszać z suszonymi śliwkami lub rodzynkami czy morelami i włożyć do wnętrza kaczki. Otwór zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Kaczkę najlepiej przygotować dzień wcześniej i włożyć do lodówki, żeby „przeszła” przyprawami. Mięso umieścić na brytfannie i przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do kaczki) i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec przez 30 minut, a następnie, zmniejszyć temperaturę do 160C i zostawić kaczkę na 2 godziny. Po tym czasie, zdjąć folię , zwiększyć temperaturę do 190C i piec jeszcze przez 30 minut, pamiętając, by co jakiś czas polewać  kaczkę sosem z brytfanny.

Potrawkowe grzybki

Niby zwykłe, znane od dzieciństwa danie, a tu nagle takie atrakcyjne .
Ten pomysł widziałam w którymś z telewizyjnych programów kulinarnych. Nie pamiętam już w którym, nie znam oryginalnego przepisu, ale piękna prezentacja zapadła mi w pamięć na tyle, by ją wykorzystać. Tak więc, potrawka w nowej odsłonie. :)

Składniki (na 10 kokilek):
- 1 litr rosołu
- 500 gram mięsa, na którym gotował się rosół, może być kurczak lub królik
- 450 gram mrożonego groszku
- 450 gram mrożonej, pokrojonej marchewki
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- sól, pieprz,
- czarny sezam
- żółtko jaja

Mięso wyjąć z rosołu i pokroić na małe kawałki. W garnku zagotować  1 litr czystego rosołu (bez włoszczyzny) i pokrojone mięso. Dołożyć groszek i marchewkę. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą al dente. Dodać śmietanę kremówkę (wcześniej zahartować ją dolewając kilka łyżek gorącego rosołu do śmietany, przed wlaniem jej do zupy). Spróbować i doprawić przyprawami, jeśli jest taka potrzeba. Gdyby potrawka była za rzadka to można zagęścić ją mąką, a jeśli zbyt gęsta to dodać jeszcze śmietany lub rosołu.  Przełożyć danie do kokilek. Brzegi naczyń posmarować roztrzepanym żółtkiem. Na wierzch nakładać wycięte kawałki ciasta francuskiego, które należy docisnąć do brzegów, żeby się przykleiło. Wierzch ciasta posmarować  roztrzepanym żółtkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 25 minut.

Roladki z piersi kurczaka ze szparagami

Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl i szczerze muszę powiedzieć, że jest rewelacyjny. Gorąco Was namawiam do wypróbowania. Poniżej proporcje zgodnie z tym, jak robiłam.


Składniki  (4 roladki):
- 12 szparagów zielonych
- 2 piersi kurczaka
- 4 plastry boczku wędzonego
- sól, pieprz

Składniki na sos:
- 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
- 1 i 1/2 łyżki miodu
- 9 łyżek śmietany kremówki

Szparagi obieramy cienko, zostawiając główki, odcinamy twarde końce. Pierś kurczaka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy je. Oprószamy solą i pieprzem. Trzy szparagi kładziemy blisko jednej krawędzi kotleta i zawijamy roladkę, tak, aby szparagi wystawały z dwóch stron. Na koniec owijamy ją plastrem boczku. Spód naczynia żaroodpornego przecieramy oliwą. Układamy roladki. Wystające końce szparagów posypujemy solą ziołową i przykrywamy folią aluminiową. Musztardę mieszamy z miodem i jedną łyżką tej mikstury smarujemy wierzch roladek. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 200C piekarniku. W tym czasie do pozostałej musztardy i miodu, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Po 25 minutach wyciągamy roladki na chwilę z piekarnika, polewamy sosem i zapiekamy jeszcze 10 minut.

Chińszczyzna po polsku

Kolejny szybki, ale zdrowy rodzinny obiad. Warzywa, kurczak, aromatyczne przyprawy, sypki ryż jaśminowy.  Kolorowo i zdrowo.

Składniki (dla głodnych 4 osób):
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 750 gram mrożonych warzyw – mieszanki chińskiej
- starty korzeń imbiru
- sól
- pieprz
- curry
- słodka i ostra papryka
- 1 i ½ szkl. ryżu jaśminowego

Pierś kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Przyłożyć do miski, dodać 2 łyżki sosu sojowego, startego imbiru, pieprzu, curry, papryki. Ostrożnie z solą, ponieważ sos sojowy jest już słony. Mięso odstawić na 15 minut. Kurczaka wrzucić na rozgrzany olej i smażyć kilka minut aż do miękkości. Wtedy dołożyć mrożone warzywa i na mocnym ogniu smażyć około 10 minut. Warzywa mają zostać chrupkie. Przyprawić przyprawami (nie dodawać już sosu sojowego, bo sprawi, że warzywa zbrązowieją).
W międzyczasie ryż jaśminowy wrzucić do wrzącej, osolonej, dużej ilości wody. Gotować 10 minut i odsączyć na sitku.
Całość można posypać sezamem.