Bułeczki czosnkowo-pietruszkowe

Jeśli planujecie wycieczkę to koniecznie weźcie ze sobą te bułeczki. :) Mięciutkie i puszyste, pachnące czosnkiem i natką pietruszki. Oczywiście najlepiej smakują świeże, dlatego można ciasto wyrobić wieczorem i od razu włożyć do lodówki (gdzie wyrośnie), a rano uformować bułeczki i upiec.
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com z drobnymi zmianami.

Czytaj dalej

Krucho-drożdżowy zawijany makowiec

Tradycyjnie przygotowywany przez moją mamę. Pyszny i długo świeży. To jest duża porcja na 3 makowce, z czego dwa są zamrażane po upieczeniu i ostudzeniu, dlatego można się makowcami cieszyć znacznie dłużej. Uwaga! Lukrujemy je dopiero po rozmrożeniu.
Przygotowania należy rozpocząć od wykonania masy makowej.

Czytaj dalej

Moskaliki czyli placki z ugotowanych ziemniaków

Mama smażyła nam takie placki, ale bez dodatku drożdży. Są łatwe do zrobienia i puszyste. Mogą być piątkowym daniem obiadowym, w towarzystwie sosu czosnkowego i surówki, ale dobre są również polane miodem  czy z powidłami.
Przepis z Klubu Winiar.

Czytaj dalej

Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
- 4 szkl. mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 5 dag drożdży
- 1 szkl. mleka
- ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
- 125 g masła
- 2 łyżki oleju
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Najprostszy do wykonania drożdżowy placek. Duża ilość drożdży sprawia, że ich smak jest intensywny, za to ciasto długo utrzymuje świeżość.

Składniki na dużą blaszkę:
- 5 jajek
- 10 dag drożdży
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 szkl. oleju
- 1 szkl. zimnego mleka
- 5 szkl. przesianej mąki
Do miski wkładać najpierw jajka, następnie rozkruszone drożdże, cukier puder, olej, mleko i na to przesiać mąkę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w  ciepłe miejsce na 3 godziny. Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką i wyłożyć na dużą blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Odstawić blaszkę na pół godziny. Na placek można wyłożyć owoce (u mnie tym razem agrest).

Składniki na kruszonkę:
- 1 szkl. mąki
- 9 dag masła
- pół szkl.  cukru
Mąkę wymieszać z cukrem, a następnie dodać masło i rozcierać je palcami, aby powstało ciasto, które kawałkami wyłożyć na wierzch placka.
Piec w 180C przez około 45 minut (sprawdzić patyczkiem).

Racuchy

To takie błyskawiczne pączki. :) Mają chrupiące nierówności i puszysty środek. Mama piekła je nam i posypywała cukrem pudrem. W Kołobrzegu widziałam polewane sosem jagodowym. W każdym wydaniu są świetne. Najlepsze zaraz po usmażeniu.

Składniki (na ok. 18 sztuk):
- 1 szkl. i ½ mąki pszennej, najlepiej 450
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka spirytusu lub innego mocnego alkoholu
- 20 g drożdży
- 200 ml mleka
- 90 g stopionego, schłodzonego masła

Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z łyżką cukru. Zostawić, aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.
Żółtka ubić z dwiema łyżkami cukru, aż masa zmieni kolor na słomkowy.
Do miski przesiać mąkę, dodać spirytus i wymieszać. Wlać mleko z drożdżami i wymieszać. Dodać masę żółtkową i znów wymieszać. Na koniec wlać masło.  Ciasto jest dosyć rzadkie.
Całość dobrze wyrabiać łyżką, do momentu, kiedy będzie widać duże pęcherze powietrza w cieście. Przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. półtorej godziny).
W szerokim garnku należy rozgrzać olej lub smalec. Musi go być tyle, aby racuchy swobodnie pływały.  Gdy tłuszcz będzie się wydawał już gorący (jeśli mamy termometr to wystarczy sprawdzić czy ma 175C) to wrzucić plasterek obranego ziemniaka i sprawdzić czy będzie się rumienił. Jeśli nie to jeszcze chwilę należy poczekać ze smażeniem. Ciasto należy nabierać łyżką i wkładać do tłuszczu. Gdy jedna strona zbrązowieje to obrócić patyczkiem na drugą. Na koniec wyjmować racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Racuchy można opudrować.

Włoskie pączki z kremem budyniowym

To miękkie, puszyste pączki z budyniowym nadzieniem. Pomimo, że mają w swoim składzie tylko 3 całe jajka. Pierwszy raz robiłam je dwa lata temu z tego przepisu  i do nich wracam.

Składniki (ok. 25 sztuk):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej typ 650
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej typ 400
- 1/3 szkl. cukru
- 100 g roztopionego masła
- 125 ml mleka
- 125 ml wody
- 3 duże jaja
- 20 g drożdży
- ½ łyżeczki soli
- skórka starta z jednej cytryny
- 1 łyżka spirytusu lub wódki

Wodę i mleko wlać do rondelka i lekko podgrzać. Dodać drożdże i mieszać aż do rozpuszczenia. Wsypać łyżeczkę cukru i zostawić do ostygnięcia.
Do miski przesiać dwa rodzaje mąki (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Dodać cukier, skórkę z cytryny, sól i wymieszać. Wlać rozczyn drożdży. Wyrobić. Dołożyć jajka, wódkę i wyrobić ciasto. Gdy składniki będą połączone to na koniec wlać rozpuszczone masło. Wyrobić dobrze ciasto (powinno być gładkie, elastyczne, choć jest luźniejsze niż tradycyjne drożdżowe). Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do momentu, kiedy ciasto podwoi swoją objętość. Trwa to zwykle ok. 90 minut.
Na blacie rozłożyć papier do pieczenia. Wyłożyć na niego ciasto i delikatnie rozwałkować na ponad centymetrową wysokość. Szklanką wykrawać pączki. Zostawić je na papierze do podwojenia objętości. (uwaga lepiej nie podsypywać mąką; mąka spala się podczas pieczenia).
Pączki smażyć w oleju lub smalcu. Można wrzucić na tłuszcz połówkę obranego ziemniaka, który będzie się smażył razem z pączkami. Pączki smażymy po kilka minut z każdej strony. Jeśli będą zbyt długo w tłuszczu to nie będą miały „jaśniejszej obrączki”. Temperatura tłuszczu to 175C.
Po usmażeniu należy odkładać je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Jeszcze ciepłe trzeba nadziewać kremem.

Krem budyniowy:
- 6 żółtek
- ½ szkl. cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 450 ml mleka
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

400 ml mleka zagotować.
Żółtka i cukier mikserem utrzeć do białości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i dalej miksować do otrzymania gładkiej mikstury, którą należy wlać na wrzące mleko i dalej gotować, energicznie mieszając, do zgęstnienia. Garnek przykryć folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia.
Krem nakładać do szprycy i wciskać do ciepłych pączków.
Ostudzone pączki można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Domowa pizza hawajska

Pizza, czyli jedna z ulubionych przez dzieci potraw.  Czy potrzeba jeszcze jakiejś rekomendacji?

Składniki na ciasto (na blaszkę z wyposażenia piekarnika):
- ½ szkl. ciepłej wody
- 1 i ½ szkl. mąki typ 500
- 30 g drożdży
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka bazylii
- szczypta soli

Dodatkowe składniki:
- puszka ananasów w plastrach
- 200 g dobrej jakości szynki
- ¾  szklanki sosu pomidorowego lub ketchupu
- 200 g startego żółtego sera

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. W misce wymieszać mąkę z solą, bazylią, dodać oliwę i rozpuszczone w wodzie drożdże. Dobrze wszystko wyrobić, aby otrzymać jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości). Blaszkę wysmarować oliwą, wyłożyć na nią ciasto i cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką).
Ciasto posmarować sosem pomidorowym lub ketchupem. Na to układać składniki. U mnie są to: Szynka i ananas. Na wierzch posypać startą mozzarellą lub innym startym, twardym żółtym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C od 20 co 30 minut.

Hot-dogo pizza, czyli parówki i pieczarki w cieście drożdżowym

Jest to połączenie hot-dogów z pizzą. Świetne na obiad, ale również na przyjęcia.
Do tego sos czosnkowy, sos pomidorowy i sukces murowany. Pomysł nawiązuje do „szpinakowego torciku rustykalnego”, który mam na blogu. Widziałam go na jakimś zdjęciu w internecie i postarałam się odtworzyć.

Składniki na 2 sztuki (obiad dla 4 – 6 osób):
- 2 szkl. mąki
- ½ szkl.  ciepłego mleka
- 3  dag drożdży
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki oregano
- 1 jajko
- 500 gram pieczarek
- 1 cebula
- ok. 12 parówek dobrej jakości (najlepiej 92% mięsa)
- ok. 15 dag żółtego sera
- ketchup lub sos pomidorowy

W lekko podgrzanym mleku rozpuścić dokładnie cukier, drożdże i łyżkę mąki. Zaczyn odstawić do momentu, aż zacznie rosnąć. Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, masło, sól, oregano, wlać zaczyn i wyrobić ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Połowę ciasta wyłożyć na papier do pieczenia obficie posypany mąką i cienko rozwałkować. Papier z rozwałkowanym plackiem przełożyć na blachę z piekarnika.
Kilka centymetrów od zewnętrznej krawędzi placka ułożyć okrąg z parówek przeciętych na pół.

Można położyć na nich po plasterku żółtego sera. Brzegi placka zawinąć tak, aby przykryć parówki. Każdy kawałek parówki przekroić na środku i parówki ustawić pionowo.

Płaski środek placka posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym. Ułożyć na nim połowę pieczarek, które wcześniej były pokrojone i usmażone wraz z cebulą (posolone i popieprzone). Pieczarki posypać startym żółtym serem (połową).

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na ok. 30 minut.
Z drugiej części składników zrobić tak samo drugą porcję.
Podawać z sosem czosnkowym czy pomidorowym i z sałatkami.

Drożdżowy z dużą ilością śliwek

Ten placek powinien się nazywać śliwki z ciastem, a nie ciasto ze śliwkami. Łatwy, szybki, mało słodki. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to powinien zwiększyć ilość cukru.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 2 dkg drożdży
- 200 gram mąki
- 140 ml mleka
- 1 jajko
- 1 płaska łyżka rozpuszczonego masła
- 5 płaskich łyżek cukru
- 1 cukier waniliowy
- ok. 1 kg śliwek
Mleko należy podgrzać i w ciepłym rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru. Zostawić do wyrośnięcia.
W tym czasie resztę składników zmiksować. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość to dodać również je i całość znów zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Należy wylać je do tortownicy wyłożonej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Połówki wypestkowanych śliwek poukładać pionowo w cieście.

Placek piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około 45 minut. Ja piekę na dolnym ustawieniu blachy w piekarniku, żeby dostatecznie dopiekł się spód.