Frittata z cukinią

To proste i szybkie danie, które może być jedzone o każdej porze dnia i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zachęciłam Was?
Frittatę zwykle przygotowuje się bezpośrednio na patelni, ale jeśli, tak jak ja, nie chcecie lub nie macie czasu stać przy kuchence i pilnować stopnia ścięcia potrawy, to możecie użyć piekarnika.

Składniki (forma o średnicy ok. 24 cm):
- 8 jajek
- ½ szkl. mleka
- 2 niewielkie cukinie
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 125 g drobno pokrojonego boczku
- sól, pieprz, tymianek

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wraz ze skórką). Posolić ją, odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z soku, który wydzieliła. Dodać do niej startą na tarce marchew.
Na patelni wysmażyć tłuszcz z drobno pokrojonego boczku. Na koniec dodać do niego drobno pokrojone cebulę i czosnek, przez chwilę je podsmażać.
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Dodać do nich cukinie, boczek z cebulą i czosnkiem i wszystko starannie wymieszać.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około pół godziny.