Szare kluski ziemniaczane

Pewnie wielu z Was kojarzy pyszną młodą kapustę z szarymi kluskami, czyli kluskami przygotowanymi z tartych surowych ziemniaków (nie mogą być młode).
Dziś niezawodny przepis mojej mamy. Uwaga na dwie rzeczy: 1) ziemniaki muszą być starte na tarce z okrągłymi otworami, która nie daje efektu wiórków, a przetartego jabłka; 2) ziemniaki muszą być dobrze odciśnięte z soku; najlepiej, aby porcję startych kartofli włożyć na środek gazy i mocno ją wyciskać.

Czytaj dalej

Frittata z cukinią

To proste i szybkie danie, które może być jedzone o każdej porze dnia i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zachęciłam Was?
Frittatę zwykle przygotowuje się bezpośrednio na patelni, ale jeśli, tak jak ja, nie chcecie lub nie macie czasu stać przy kuchence i pilnować stopnia ścięcia potrawy, to możecie użyć piekarnika.

Składniki (forma o średnicy ok. 24 cm):
- 8 jajek
- ½ szkl. mleka
- 2 niewielkie cukinie
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 125 g drobno pokrojonego boczku
- sól, pieprz, tymianek

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wraz ze skórką). Posolić ją, odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z soku, który wydzieliła. Dodać do niej startą na tarce marchew.
Na patelni wysmażyć tłuszcz z drobno pokrojonego boczku. Na koniec dodać do niego drobno pokrojone cebulę i czosnek, przez chwilę je podsmażać.
W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Dodać do nich cukinie, boczek z cebulą i czosnkiem i wszystko starannie wymieszać.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około pół godziny.

Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
- 150 g masła
- 2/3 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 niepełne szklanki płatków owsianych
- bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Sałatka ziemniaczana

Świetny dodatek do grillowanych mięs.
Przepis przyniósł do domu syn po zajęciach niemieckiego, na których dzieci sałatkę robiły i jadły. :) Zasmakowała mu na tyle, że często do niej wracamy.

Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 2 średnie cebule
- od 6 do 8 kwaszonych ogórków
- natka pietruszki
Wszystkie składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Składniki na dressing:
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- sok z jednej cytryny
- 3 łyżeczki ostrej musztardy
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać rózgą do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Sos wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.

Tort fasolowy (bezglutenowy)

Zdrowszy tort – bez mąki. Mocno czekoladowy, jak inne ciasta z warzyw, jest wilgotny. Bardzo prosty w wykonaniu. Nie jest przesłodzony, więc jeśli lubicie słodkie desery to należy zwiększyć ilość cukru.
Przepis od Agnieszki P. :)

Składniki (tortownica o średnicy ok. 20 cm):
- 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
- 3 jaja
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 3 łyżki oleju
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok i skórka z połowy pomarańczy lub 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175C.

Krem:
- ½ puszki białej fasoli (200 g)
- 1/3 szk. wiórków kokosowych
- 2 czubate łyżki śmietanki kokosowej (zebrać gęstą warstwę z wierzchu mleka kokosowego w puszce)
- 2 łyżki miodu
- można dodać 1 łyżeczkę malibu
- owoce do przybrania
Białą fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać. Wiórki zblendować, aż będą przypominały kaszę mannę, następnie dodać przepłukaną fasolę, miód, malibu oraz 2 łyżki śmietanki i ponownie zmiksować. Krem rozsmarować na wystudzonym spodzie i włożyć na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować owocami.

Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta :)

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 duża marchew lub 2 średnie
- 1 duża cebula (u mnie czerwona)
- 200 ml śmietany kremówki
- 6 jajek
- sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Kluski śląskie

Nie miałam ich jeszcze na blogu? Niemożliwe. A jednak. ;)
Wersji klusek śląskich jest kilka. Kluski z poniższego przepisu wychodzą bardzo miękkie i delikatne, w przeciwieństwie do tych przygotowywanych bez jajek i bez dodatku mąki pszennej. Pamiętajcie, aby nie podsypywać zbyt wiele mąki, tylko mąką oprószać dłonie podczas formowania klusek.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków (nie młodych)
- mąka ziemniaczana
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz
- 2 jajka

Ziemiaki obrać i ugotować w osolone wodzie, aby były miękkie. Jeszcze gorące dobrze utłuc lub przepuścić przez praskę, aby otrzymać gładkie pure. Następnie wyrównać je w garnku i wyjąć ¼ ich objętości. W powstały otwór wypełnić mąką ziemniaczaną. Dodać 2 łyżki mąki pszennej, trochę soli i pieprzu oraz jajka. Całość dobrze wyrobić. Dłońmi dotknąć mąki, aby ciasto się do nich nie lepiło i formować kuleczki, w których na koniec robić palcem dziurkę.
W garnku zagotować dużą ilość osolonej wody i na wrzątek wkładać partiami uformowane kluski. Gotować 2 minuty od momentu wypłynięciach klusek na powierzchnię wody.