Domowa nutella z ziaren słonecznika

Dzieci prosiły o nutellę, a ja dopiero wieczorem zorientowałam się, że nie ma w domu orzechów. Cóż, potrzeba matką wynalazków. W efekcie powstała wersja domowej nutelli z ziaren słonecznika. Jest bardziej puszysta, a jej smak kojarzy się z masą makową. Można wykorzystać ją do smarowania pieczywa, naleśników itp.

Składniki:
- 1 szkl. ziaren słonecznika
- garść daktyli bez pestek (może być ich więcej, jeśli wolicie słodsze masy)
- 2 czubate łyżki kakao
Pestki i daktyle włożyć  do naczynia i zalać zimną wodą. Zostawić na noc. Następnego dnia odlać nadmiar wody (wystarczy przechylić naczynie i odlać wodę, nie trzeba odsączać na durszlaku). Przełożyć je do blendera, dołożyć kakao i miksować, do uzyskania jednolitej masy. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Muffiny z oreo i jabłkami

Mieli być goście, więc potrzebny był szybki i podzielny dodatek do herbaty ;) Padło na muffiny. Połączenie ciastek oreo z kakaową masą, jabłkami i orzechami przyniosła kiedyś do pracy Magda T.. Ja zrobiłam trochę inne ciasto, ponieważ miałam bardzo mało czasu na przygotowania, a w tym przepisie wystarczy całość dobrze zamieszać łyżką. :)

Składniki (na około 22 sztuki):
- 2 obrane i pokrojone w kostkę nieduże jabłka
- 22 ciastka oreo lub podobne
- 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju słonecznikowego
- 1 jajko

W jednym naczyniu wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajko), a w drugim suche (mąkę, sodę, kakao, cynamon, cukier). Następnie dobrze wymieszać je razem (można łyżką lub mikserem). Na koniec dodać do ciasta pokrojone w kostkę jabłka.
Na spód każdej papilotki układać ciastko oreo i na to wykładać masę z jabłkami.
Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku nie jest surowe).

Kakaowy budyniowiec

Pyszny, puszysty placek, w którym słodycz jest złamana dżemem z kwaśnych owoców. Dlatego warto wybierać dżemy z czarnych porzeczek czy wiśni.
Świetny przepis Pani Steni.

Składniki na biszkopt (forma o wymiarach 39 x 25 cm):
- 5 jaj
- ¾ szkl. cukru
- 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
- 1/3 szkl. kakao
- ½ szkl. soku pomarańczowego
- 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Odstawić do wystudzenia. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Biszkopt przekroić na dwie części. Przed nałożeniem kremu, biszkopt należy naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu.

Składniki na krem budyniowy:
- 1 i ½ szkl. mleka
- 2 płaskie łyżki mąki tortowej
- 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego
- ½ szkl. cukru
- 2 małe cukry waniliowe
- 200 g masła
- dżem z czarnej porzeczki lub wiśni
Zagotować 1 szklankę mleka, a w ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę, budyń i cukier. Gdy mleko zaczyna się wznosić to wlać miksturę i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć (konsystencja budyniu). Przykryć folią spożywczą, aby nie powstał „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.  Masło wyjąć wcześniej z lodówki. Utrzeć mikserem na masę i dodawać do niego po łyżce budyniu, cały czas ucierając. Gotowy krem rozsmarować na nasączonym spodzie i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie na budyniu rozsmarować warstwę dżemu i przykryć drugim płatem biszkoptu. Znów odstawić placek do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
- 100 ml mleka
- czubata łyżka masła
- 100 g czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch placka. Posypać ulubionymi bakaliami.

Tort intensywnie czekoladowy

To tort dla maniaków czekolady. Zwłaszcza gorzkiej. Pyszny, choć bezglutenowy. ;) Był to tort urodzinowy dla córki, więc ciasto nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych należy je skropić wodą z brandy.

Ciasto (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
- 2 puszki czerwonej fasoli (400 g)
- 6 jaj
- 6 łyżek gorzkiego kakao
- 6 łyżek oleju
- tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka z pomarańczy lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto rozłożyć na 3 części. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać jedną część ciasta. Piec ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 175C. W ten sposób należy upiec 3 blaty ciasta, które po ostudzeniu należy nasączyć roztworem wody (3/4 szkl.) z 2 łyżkami cukru i 2 łyżeczkami soku z cytryny lub wody (3/4 szkl.) z 3 łyżeczkami brandy.

Krem:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
- 3 szkl. mleka
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 czubate łyżki kakao
- 4 czubate łyżki cukru
- 200 g masła
Zagotować 2 i pół szklanki mleka. W pozostałej ilości mleka rozprowadzić budynie, cukier, mąkę i kakao. Tę mieszankę wlać do gotującego mleka i energicznie mieszać, aż do zgęstnienia. Zestawić z kuchenki, odczekać pięć minut i przykryć garnek przezroczystą folią. Zostawić budyń do ostygnięcia.
W misce końcówkami do ubijania miksować masło (w temperaturze pokojowej), następnie dodawać do niego po łyżce budyniu. Otrzymany krem podzielić na dwie porcje. Posmarować nim dolny i środkowy blat ciasta (na krem można jeszcze wysypać wiórki czekolady lub wyłożyć kandyzowane wiśnie), a następnie przykryć trzecim. Zostawić dużą łyżkę kremu na wyrównanie boków tortu.

Polewa:
- 100 ml mleka
- czubata łyżka masła
- 2 łyżki cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło i cukier. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch tortu. Tort dowolnie udekorować.