Zapiekane warzywa

Dla osób dbających o linię mogą być daniem same w sobie. Można je wziąć na lunch do pracy. Sprawdzą się również w roli zdrowego dodatku do obiadu. Warzywa są al dente, zupełnie jak gotowane na parze. Dziś zapiekałam mrożone warzywa, które o tej porze roku podobno mają więcej składników odżywczych. Jeśli chcemy wykorzystać surowe, to należy je najpierw zblanszować.


Składniki:
- 500 g mrożonych warzyw
- sól, pieprz
- 100 g startego żółtego sera
- 2 łyżki tartej bułki

Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posolić je i popieprzyć (wymieszać). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec ok. 25 minut. W tym czasie zetrzeć na tarce żółty ser i wymieszać go z tartą bułką. Naczynie wyjąć z piekarnika. Warzywa posypać mieszanką żółtego sera i bułki tartej. Piec przez następne 25 minut.
Smakują na gorąco i na zimno.

Kalafior na zimę

Jak miło zimą do obiadu otworzyć sobie słoik z warzywem. :)
Jednak, żeby mieć tę przyjemność, teraz trzeba przetwory przygotować. ;)

Składniki:
- 1 duży kalafior
- 1 szkl. octu
- 3 szkl. wody
- 2 łyżki soli
- 200 gram cukru (niecała szklanka)
- ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

Kalafior należy podzielić na mniejsze części, zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut, po czym odcedzić. Następnie do wyparzonych słoików włożyć kilka ziaren gorczycy, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego, liść laurowy i kawałki kalafiora.
Ocet, wodę, sól i cukier zagotować. Gorącą zalewę wlać do słoików, które od razu zakręcać.  Zalewy z podanych proporcji wystarcza mniej więcej na dwa litrowe słoiki.
Słoiki wstawić do garnka z wodą (wody powinno być do ¾ wysokości słoików), doprowadzić do wrzenia i od tego momentu gotować ok. 20 minut.

Tarta z kalafiorem, papryką i czerwoną cebulą

Kolejna odsłona tarty. To danie, które w każdej wersji jest pyszne. :) Ja miałam pięknego zielonego kalafiora, ale można użyć zwykłego lub brokułów.
Przy braku czasu można wyłożyć formę ciastem francuskim. Nie trzeba go wtedy podpiekać.

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. :) Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki na farsz:
- 1 zielony kalafior lub brokuł lub zwykły kalafior
- ½ czerwonej papryki
- 1 czerwona cebula
- 5 jajek
- 300 ml słodkiej śmietany np. kremówki
- sól, pieprz, słodka papryka

Kalafior krótko pogotować w słonej wodzie lub na parze (ma być twardawy). Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać kalafior, paprykę i cebulę. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.