Deser z truskawkami i rabarbarem

Pyszny, słodko-kwaśny deser. Proporcje na około 5 porcji.

Warstwa truskawkowa:
- 2 szklanki zmiksowanych truskawek (ok. 600 g truskawek)
- 1 galaretka truskawkowa
Truskawki umyć, obrać i zblendować, tak aby otrzymać 2 szklanki masy truskawkowej. Masę zagotować, zdjąć z kuchenki i wymieszać w niej dokładnie galaretkę.
Mus przelać do naczyń i umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa kaszy manny:
- ½ l mleka
- 5 łyżek kaszy manny
- 3 łyżki cukru
- 60 g masła
Mleko zagotować z masłem. Wsypać do niego kaszę wymieszaną z cukrem i gotować do zgęstnienia. Odstawić na 5 minut, a następnie przykryć garnek folią przezroczystą. Poczekać, aż kasza będzie letnia i nakładać do pucharków na stężałą warstwę truskawkową.

Warstwa rabarbarowego curdu:
- 500 g rabarbaru
- ½ szkl. cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki masła
Rabarbar umyć, pokroić na dwucentymetrowe kawałki (nie obierać) i włożyć do garnka. Wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, mieszając do czasu, aż rabarbar puści sok. Wtedy zostawić i gotować, aby był miękki i łatwo dał się zblendować na gładko. Po zblendowaniu podgrzewać dodając po jednym żółtku i cały czas mieszać. Na koniec dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzoną masę nakładać na kaszę mannę. Całość schłodzić w lodówce.

Szarlotka sypana – najprostsza

To najprostsza wersja szarlotki i najszybsza. Najlepsza oczywiście na ciepło z kulką lodów, ale na zimno również nie do pogardzenia.
Do wykonania nawet przez dzieci.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 1,5 kg jabłek
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 szkl. mąki pszennej
- 170 g zimnego masła

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę, cukier i kaszę mannę wsypać do miski i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną szklankę sypkich składników wysypać na spód tortownicy. Na tym ułożyć połowę plasterków jabłek. Znów wysypać szklankę sypkiej mieszanki i ponownie wyłożyć jabłka. Na wierzch wysypać mieszankę i zetrzeć na tarce zimne masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około godziny.

Makowiec z jabłkami

Wilgotny, łatwy do zrobienia placek. Nie ma w nim mąki, nie ma spodu. Przepis podany przez Ewę Wachowicz.


Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 13 dkg masła
- 2 i ½ szkl. cukru pudru
- 6 jaj
- 25 dkg maku
- 6 łyżek kaszy manny
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 10 dkg posiekanych orzechów włoskich
- 10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny
- 40 dkg jabłek, najlepiej szara reneta
- 1 łyżka kakao
- 250 ml mleka

Mak zalać gorącym mlekiem, zostawić do ostygnięcia i wchłonięcia płynu. Napęczniały mak zmielić dwukrotnie. Masło z cukrem utrzeć mikserem (do momentu, kiedy masło zmieni kolor na słomkowy). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać.  Dołożyć mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, orzechy, starte razem ze skórką jabłka (na dużych oczkach) i wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i przełożyć do masy. Delikatnie wymieszać. Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godzinę.

Placek po węgiersku

Smaczna odmiana placka ziemniaczanego serwowanego z gulaszem. :)

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- ½ szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki kaszy manny
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Ziemniaki obrać. Na najdrobniejszych otworach tarki zetrzeć zarówno ziemniaki, jak i cebulę. Odlać nadmiar płynu. Dodać jajko, mąkę, kaszę mannę, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać (może być potrzeba dodania większej lub mniejszej ilości mąki, w zależności od gatunku ziemniaków i stopnia odciśnięcia soku). Patelnię teflonową przesmarować olejem i nałożyć warstwę ziemniaków, aby powstał jeden duży placek.
Placek można obrócić na dwa sposoby: albo przerzucić go najpierw na duży talerz, następnie przykryć patelnią i całość odwrócić, tak, aby patelnia była na spodzie. Inna metoda to przerzucenie placka na drugą patelnię i dosmażenie z drugiej strony.
Podajemy oczywiście z gulaszem.

Placek z kaszą manną i musem śliwkowym

To taka wykwintniejsza wersja deseru z dzieciństwa. ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- herbatniki
- 1 litr mleka
- 10 łyżek kaszy manny
- 5 łyżek cukru
- 180 gram masła
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 70 dag śliwek
- 2 galaretki truskawkowe

Tortownicę wyłożyć herbatnikami.
W garnku zagotować mleko z masłem i cukrem. W innym naczyniu wymieszać kaszę mannę z wiórkami kokosowymi. Tę mieszankę wsypać na wrzące mleko i mieszać do momentu zgęstnienia. Gorącą masę wylać na herbatniki i zostawić do ostygnięcia.
Ze śliwek usunąć pestki. Włożyć je do garnka o grubym dnie i podgrzewać mieszając do momentu, kiedy puszczą sok. Wtedy można je podgrzewać bez mieszania. Trwa to ok. pół godziny. Rozgotowane śliwki zblendować. Odmierzyć szklankami ilość otrzymanego musu. Jeśli nie będzie czterech szklanek to uzupełnić tę ilość wodą. Mus z wodą zagotować i rozpuścić w nim dwie galaretki. Gdy ostygnie, to wylać na zimną masę z kaszy manny i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Placki ziemniaczane z marchewką

Ach, te pyszne, chrupiące placki ziemniaczane. Niezależnie od tego, z jakimi dodatkami je serwujecie, niezmiennie smaczne. :)

Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki kaszy manny
- 4 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz, papryka słodka, szczypta czosnku niedźwiedziego, natka pietruszki

Obrane ziemniaki, marchewki i cebulę zetrzeć na drobnych oczkach. Mocno odcisnąć i wylać sok. Dodać mannę, mąkę, jajka i przyprawy i dobrze wymieszać. Smażyć na mocno nagrzanym oleju i podawać bezpośrednio po usmażeniu.

Placki z cukinii i marchewki

Wszyscy wielbiciele placków ziemniaczanych na pewno polubią również placki z cukinii. Są równie chrupiące, ale lżejsze i szybciej się je przygotowuje. Ja jem je z jogurtem naturalnym i szczypiorkiem, mąż z sosem czosnkowym lub ketchupem, a dzieci z syropem klonowym, z syropem z agawy czy dżemem. Jeden obiad a tyle możliwości.

 

Składniki (porcja dla 4 głodnych osób):
- 3 małe cukinie
- 2 marchewki
- 2 jajka
- 1 szkl. mąki pszennej
- ½ szkl. kaszy manny
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka curry
- pęczek natki pietruszki

Cukinie dobrze umyć. Wybieramy małe cukinie, ponieważ nie obieramy ich i nie wyrzucamy nasion. W całości należy cukinie zetrzeć. Obrać marchewki i również zetrzeć. Wszystko ścieramy na średnich oczkach. Starte warzywa bardzo mocno wyciskamy i odlewamy nadmiar soku. Teraz trzeba już tylko dodać przyprawy, jajka, mąkę, kaszę mannę i wszystko dobrze wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju. Kłaść łyżką i lekko spłaszczać. Uwaga, żeby były chrupiące trzeba pilnować by nie smażyć na zbyt małym gazie. Jeść zaraz po usmażeniu. Jeśli chcemy mieć porcję „na później” to najlepiej zostawić w lodówce ciasto i usmażyć bezpośrednio przed podaniem. Jeśli podczas smażenia placki będą się rozpadać to być może trzeba dodać jeszcze mąki.