Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. :)

Składniki:
- 1 duża cukinia lub 2 małe
- 4 kiełbasy śląskie
- 1 czerwona papryka
- 1 duży ogórek lub 3 małe
- przecier pomidorowy 500 gram
- 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.

Grillowane szaszłyki z kiełbasą

Szaszłyki  ładnie wyglądają na stole i pozwalają na urozmaicenie warzywami posiłku miłośników grillowania. Przy tym niczego nie trzeba wcześniej marynować. :)

Składniki:
- kiełbasa
- papryka
- cebula
- mała cukinia
- sól, pieprz i tymianek

Patyczki należy namoczyć w wodzie. Cebulę obrać i pokroić. Paprykę umyć i pokroić. Cukinię umyć i pokroić. Kiełbasę również trzeba pokroić. Wszystko po kolei nakłuwać na patyczki. Całość posypać solą, pieprzem, tymiankiem. Grillować.