Cukinia w oleju

Pyszna, chrupiąca cukinia, którą można przechowywać w lodówce lub zagotować w słoikach jeśli planujemy dłuższe przechowywanie. Nadaje się jako dodatek do obiadu lub na kanapki. Do jej przygotowania zainspirowała mnie Lila, która znalazła cukinię w oleju w Lidlu (grillowaną).

Czytaj dalej

Zupa czosnkowa – krem

Długo nie robiłam zupy czosnkowej z obawy o ekspansywny aromat czosnku. Nic bardziej mylnego. Poddany obróbce cieplnej jest nieinwazyjny ;). Trzon przepisu autorstwa Magdy Gessler.

Składniki:
- 2 litry bulionu/rosołu
- 5-6 sporych ziemniaków
- 1 główka czosnku
- 1 cebula
- pęczek koperku
- sól, pieprz, majeranek

Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na łyżce masła. Dodać do gotującego bulionu, do którego należy wrzucić również obrane i pokrojone ziemniaki. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Całość zblendować i doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Posypać koperkiem.

Sałatka Kasi z jabłkiem i wędzonym łososiem

Dziś sałatka, którą zrobiła i udokumentowała Kasia K., która jest kopalnią wszelkich zdrowych, sałatkowych pomysłów.
Sałatka, pięknie wygląda, więc poniżej przepis Kasi.

Składniki – na porcję dla 2 osób:
-
1 duże jabłko
- 3 – 4 ogórki konserwowe
- 1 mała puszka zielonego groszku
- 2 – 3 duże łyżki majonezu
- koperek
- 1 łosoś wędzony w plastrach
- kilka płatków sałaty lodowej, zwykłej lub ozdobnej
- ewentualnie odrobina cebuli, czy kilka pokrojonych suszonych pomidorów
- sól / pieprz do smaku
Pieczywo wg uznania

Pokroić w kostkę:
Jabłko – twarde i soczyste – (po pokrojeniu obficie skropic cytryną. Jabłko nie straci koloru, a cytryna idealnie będzie się komponowała z wędzonym łososiem).
Ogórek konserwowy – kroimy ze skórką ;).
Cebula – jak kto lubi (ja nie daję, ale w niektórych przepisach się sprawdza ;).
Teraz wszystko włożyć do jednej miseczki – dodać majonez i duuużo drobno posiekanego koperku. Na tym etapie dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Dołożyć zielony groszek – (konserwowy). Dodać go na samym końcu, żeby nie było groszkowej miazgi ;)
Na spód talerza, lub miseczki, ułożyć odrobinę sałaty ozdobnej kolorowej, albo zwykłej, lub też lodowej – do wyboru – na niej ułożyć warzywną mieszankę. Polecam przezroczystą misę, która pokaże efektowne warstwy sałatki.
Można również dodać kilka pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów – (tylko do dekoracji, żeby nie zdominowały smaku).
Następnie pokrojony koperek, a na nim porozdzielanego, najlepiej z użyciem dwóch widelców – króla naszej sałatki – czyli wędzonego łososia.
Można podawac z pieczywem, jaśniejszym lub ciemniejszym, w zależności od tego, kto co lubi ;)

Łosoś pod jogurtową kołderką

Proste, szybkie, smaczne :).

Składniki:
- dwa kawałki filetu z łososia
- 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej (z gorczycą)
- ½ łyżeczki chrzanu
- sól, pieprz, koperek

Rybę należy pozbawić ości, umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. W miseczce wymieszać jogurt, musztardę i chrzan, a następnie wyłożyć mieszankę na łososia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na ok. 15 minut.
Podawać posypane koperkiem.

Zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego i szparagów z sosem koperkowym

Zapiekanki, wszelkie dania jednogarnkowe są idealną propozycją na rodzinny obiad, ponieważ podgrzać je da radę nawet dziecko.

Składniki:
- 250 gram makaronu
- 400 gram mielonego mięsa
- 3 ząbki czosnku
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 gram startego żółtego sera
- sól, pieprz
- duży pęczek koperku
- 6 szparagów

Mięso mielone podsmażyć, rozdrabniając w trakcie smażenia. Doprawić je solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.  Ugotować i odcedzić makaron.
Przygotować sos koperkowy:  do garnka włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i  nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Dołożyć drobno pokrojony koper.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę makaronu, na to wyjąć mięso mielone, na które należy wyłożyć połowę sosu i posypać połową żółtego sera. Przykryć makaronem, na którym położyć ugotowane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość zalać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 20 minut.

Chłodnik z botwinki i ogórka

Jest już botwinka i aż się prosi, aby zrobić chłodnik. Prosta do przygotowania, smaczna bomba witaminowa, którą można wziąć do pracy zamiast kanapek.

Składniki:
- 800 ml jogurtu naturalnego
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek koperku
- 1 duży, zielony ogórek
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- odrobina soku z cytryny

Z botwinki odciąć i wyrzucić łodygi. Buraczki obrać. Obrane buraczki i wypłukane liście zalać wrzątkiem i zostawić na 3 minuty.  Następnie odlać wodę i po ostudzeniu drobno pokroić. Drobno pokroić również: rzodkiewki, szczypiorek, koperek, ogórek i czosnek. Wszystko razem wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki.

Dip jogurtowy ogórkowo-rzodkiewkowy

Dania z grilla, zarówno te mięsne, jak i warzywne, świetnie urozmaicają różnego rodzaju dipy/sosy. A ich zaletą jest prostota przygotowywania.

Składniki:
- 400 ml jogurtu greckiego
- pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- ½ długiego, zielonego ogórka
- pęczek rzodkiewek
- sól, biały pieprz

Ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę, posolić i zostawić na 10 minut. Po tym czasie odlać sok i delikatnie go odcisnąć. Do jogurtu dodać pokrojoną drobno rzodkiewkę, przeciśnięty/pokrojony czosnek, pokrojony koperek i ogórka. Doprawić solą i białym pieprzem.

Łosoś z masłem czosnkowym

Po świątecznym obżarstwie może zdrowy, a przy tym smaczny obiad? Jeśli przy tym jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu, to czegóż można chcieć więcej.

Składniki:
- porcje świeżego filetu z łososia
- sól
- pieprz cytrynowy
- 1/3 kostki masła
- pęczek koperku
- 3 ząbki czosnku

Masło wyjąć z lodówki, żeby było w temperaturze pokojowej. Obrać i drobniutko pokroić czosnek. Do miseczki włożyć masło, dać czosnek, szczyptę soli i pęczek pokrojonego koperku. Wszystko widelcem dobrze wymieszać. Uformować kulki lub sześciany i włożyć do lodówki, by masło stwardniało.
Rybę umyć, pęsetą wyjąć ewentualne ości. Posolić, popieprzyć, polać odrobiną oliwy i zawinąć w folię aluminiową – błyszczącą stroną folii w stronę ryby – każdy kawałek oddzielnie, skórą ku dołowi. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 20 minut. Wyjąć, odczekać ok. 5 minut i delikatnie rozwinąć. Zdjąć z folii szerokim podbierakiem, przy czym skóra łososia powinna łatwo dać się oddzielić. Kłaść na talerzu, a na gorącej rybie położyć po kawałku masła czosnkowego. Masłem delikatnie przetrzeć górę ryby.