Curry z kurczaka i batatów

Co to curry? Ot taka inna odmiana naszej potrawki. :) Pełna egzotycznych smaków i dosyć pikantna.
Nie jest to może najtańszy obiad, ale jeśli wymienicie bataty na marchewkę czy paprykę, a mleczko kokosowe na śmietanę to koszt znacznie spadnie. Pasta curry jest w tym wypadku składnikiem koniecznym, ale za to wystarcza na długo. Uwaga! Przy zakupie pasty curry czytajcie etykiety – jest na nich informacja o stopniu pikantności.

Czytaj dalej

Kurczak pieczony na warzywach

To świetna alternatywa dla wielbicieli kurczaka z rożna. Kurczak jest wilgotny i delikatny. Danie, które nie wymaga wiele pracy. :) Przepis przedstawiany przez Inę Garten, choć trochę dostosowałam go do naszych podniebień, na przykład przez dodanie majeranku. :)

Składniki:
- 1 kurczak – ok. 2 kg
- 2 duże marchewki
- 4-5 ziemniaków
- 70 gram rozpuszczonego masła
- cytryna
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek

Kurczaka umyć i natrzeć zarówno w środku, jak i na zewnątrz solą. Odłożyć na pół godziny do lodówki.
Warzywa umyć, marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić w ćwiartki, a marchewki w plasterki. Poukładać je na spodzie w żaroodpornym naczyniu. Posolić, popieprzyć, posypać majerankiem.
Kurczaka w środku natrzeć pieprzem, majerankiem i pokrojonym czosnkiem. Do środka włożyć ćwiartki cytryny ze skórą (najpierw trzeba dobrze cytrynę wyszorować). Z zewnątrz posypać mięso pieprzem. Związać nogi kurczaka i ułożyć go na warzywach. Mięso i warzywa polać roztopionym masłem.
Piec 1 godzinę i 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 220C. Kontrolować w międzyczasie czy mięso się za bardzo nie przypala, gdyby tak się stało to należy na kurczaka położyć folię aluminiową. Po tym czasie kurczaka wyjąć na talerz i przykryć folią, a warzywa wstawić jeszcze do piekarnika na 10-15 minut.

Pierogi ze szpinakiem, kurczakiem i fetą

Pyszna, sycąca, wytrawna wersja pierogów. Polecam.


Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
- 1 jajko
- 1 żółtko
- niecała szklanka gorącej wody
- łyżka masła
- szczypta soli

Wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite ciasto. Uważać, żeby się nie oparzyć gorącą wodą. Zasada najważniejsza: nie podsypywać za dużo mąki, żeby ciasto się łatwo kleiło i cienko rozwałkowywać odrywając ciasto po kawałku, przy czym resztę przykrywać miską, żeby nie wysychało. Pierogi wykrawać szklanką, nałożyć nadzienie, skleić i gotować w osolonej wodzie, do momentu, kiedy wypłyną.

Składniki na nadzienie:
- 1 pierś kurczaka, którą należy posolić, popieprzyć, usmażyć na patelni i drobno pokroić
- 250 gram zblanszowanego i drobno pokrojonego szpinaku
- 100 gram drobno pokrojonego sera feta
- 1 rozdrobniony ząbek czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wszystkie składniki dobrze wymieszać widelcem i doprawić przyprawami.

Potrawkowe grzybki

Niby zwykłe, znane od dzieciństwa danie, a tu nagle takie atrakcyjne .
Ten pomysł widziałam w którymś z telewizyjnych programów kulinarnych. Nie pamiętam już w którym, nie znam oryginalnego przepisu, ale piękna prezentacja zapadła mi w pamięć na tyle, by ją wykorzystać. Tak więc, potrawka w nowej odsłonie. :)

Składniki (na 10 kokilek):
- 1 litr rosołu
- 500 gram mięsa, na którym gotował się rosół, może być kurczak lub królik
- 450 gram mrożonego groszku
- 450 gram mrożonej, pokrojonej marchewki
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- sól, pieprz,
- czarny sezam
- żółtko jaja

Mięso wyjąć z rosołu i pokroić na małe kawałki. W garnku zagotować  1 litr czystego rosołu (bez włoszczyzny) i pokrojone mięso. Dołożyć groszek i marchewkę. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą al dente. Dodać śmietanę kremówkę (wcześniej zahartować ją dolewając kilka łyżek gorącego rosołu do śmietany, przed wlaniem jej do zupy). Spróbować i doprawić przyprawami, jeśli jest taka potrzeba. Gdyby potrawka była za rzadka to można zagęścić ją mąką, a jeśli zbyt gęsta to dodać jeszcze śmietany lub rosołu.  Przełożyć danie do kokilek. Brzegi naczyń posmarować roztrzepanym żółtkiem. Na wierzch nakładać wycięte kawałki ciasta francuskiego, które należy docisnąć do brzegów, żeby się przykleiło. Wierzch ciasta posmarować  roztrzepanym żółtkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 25 minut.