Sałatka z makaronu, ogórka, szynki i kukurydzy

Trzy razy sprawdzałam czy naprawdę nie mam tej sałatki na blogu. Robię ją bardzo często, ale nigdy jeszcze nie sfotografowałam. ;)
Wreszcie przyszedł ten moment i jest: wyraźnie czosnkowa, wilgotna sałatka, która może być dodatkiem, ale również daniem samym w sobie na lunch czy kolację.

Czytaj dalej

Makaron z sosem cytrynowo-krewetkowym

To ekspresowe danie dla zabieganych :). Jest jeden warunek, trzeba kupić obrane krewetki. Porcja poniżej jest w proporcjach dla 4 głodnych osób.
Przepis Iny Garten z drobnymi odstępstwami.

Składniki:
- 500 g makaronu
- 500 g obranych krewetek
- pęczek natki pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- sok z dwóch małych cytryn
- skórka starta z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz

Makaron ugotować w dobrze osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Przy odcedzaniu makaronu odlać około pół szklanki wody, w której makaron się gotował i zostawić na wypadek gdyby była potrzebna.
Ząbki czosnku obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z 2 łyżkami masła i wrzucić czosnek. Chwilę podsmażyć i od razu dodać krewetki. (Uwaga! Czosnek łatwo jest spalić). Krewetki szczodrze posolić i popieprzyć. Podsmażać, mieszając od czasu do czasu, około 5-8 minut (krewetki powinny stać się lekko różowe). Wtedy zestawić z kuchenki i dołożyć drobno pokrojoną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i sok z cytryn. Wszystko wymieszać, przełożyć do odcedzonego makaronu i znów wymieszać. Jeśli danie będzie wydawało się zbyt suche to dolać ¼ szklanki wody, w której gotował się makaron.

Makaron z kurczakiem, porem i mascarpone

Pyszne danie dla całej rodziny w 15 minut :). Włączcie stopery i …. start.

Składniki:
- 300 gram makaronu
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 pory
- 200 gram mascarpone
- sól, pieprz
Makaron ugotować i odcedzić. Pierś kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć, doprawiając solą i pieprzem. Pory umyć i pokroić białą ich część. Podsmażyć oddzielnie. Mięso dodać do pora. Dołożyć mascarpone i podgrzewać mieszając do momentu rozpuszczenia sera. Doprawić. Dodać do makaronu i wymieszać całość.

Zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego i szparagów z sosem koperkowym

Zapiekanki, wszelkie dania jednogarnkowe są idealną propozycją na rodzinny obiad, ponieważ podgrzać je da radę nawet dziecko.

Składniki:
- 250 gram makaronu
- 400 gram mielonego mięsa
- 3 ząbki czosnku
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 gram startego żółtego sera
- sól, pieprz
- duży pęczek koperku
- 6 szparagów

Mięso mielone podsmażyć, rozdrabniając w trakcie smażenia. Doprawić je solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.  Ugotować i odcedzić makaron.
Przygotować sos koperkowy:  do garnka włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i  nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Dołożyć drobno pokrojony koper.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę makaronu, na to wyjąć mięso mielone, na które należy wyłożyć połowę sosu i posypać połową żółtego sera. Przykryć makaronem, na którym położyć ugotowane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość zalać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 20 minut.

Makaron z truskawkami

To taki kompromis między brakiem czasu na robienie pierogów z truskawkami, a oczekiwaniami dzieci. ;)

Składniki:
- 400 gram grubszego makaronu np. wstążki
- 1 kg czystych truskawek bez szypułek
- cukier do smaku
- 200 ml słodkiej śmietany kremówki

Makaron ugotować al dente. Truskawki zblendować i dodać cukru do smaku. Ubić na sztywno śmietanę i do niej dodać pół szklanki zblendowanych truskawek i krótko zmiksować. Na talerze wyłożyć makaron, polać go sosem z truskawek i ozdobić truskawkową bitą śmietaną.

Sos pomidorowo-pieczarkowy

Bezmięsny dodatek do makaronów, ryżu czy kasz. Na zdjęciu z kaszą kukurydzianą, z dodatkiem natki pietruszki.

Składniki:
- 500 gram pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 duże pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- sól, tymianek i chilli
Cebulę należy obrać, drobno pokroić i zeszklić na małej ilości oleju. Do cebuli dodać oczyszczone i pokrojone pieczarki. Wszystko podsmażać do zredukowania płynu. Następnie dodać pomidory pokrojone w ćwiartki. Całość dusić i doprawić solą, chilli i tymiankiem (najlepiej świeżym). Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Całość można posypać startym, żółtym serem.

Makaron z sosem a’la bolognese

Potrawę zatytułowałam a’la bolognese, żeby uniknąć komentarzy, że nie jest to przepis oryginalny, bo warzywa starte, a nie pokrojone w drobną kostkę, że nie ma wina itd. Niezależnie od nazwy, smak gwarantowany. :)

Składniki:
- 500 gram mielonego mięsa
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 gałązki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 500 gram przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, oregano (łyżka), bazylia (pół łyżki)
- 500 gram makaronu

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodać mięso mielone i podsmażyć.  Dołożyć starte marchewki, startą pietruszkę i drobno pokrojony seler naciowy. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko smażyć, aż będzie miękkie. Dolać przecier pomidorowy. Podusić. Na koniec dodać oregano i bazylię.
Sos podawać z ugotowanym al dente makaronem.

Makaron z sosem carbonara

Kiedy, robiąc zakupy w jednym z marketów zobaczyłam makaron z suszonymi grzybami w składzie - wiedziałam, że muszę go przygotować  z sosem carbonara :).

Składniki:
- makaron farfalle 500 gram
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 100 gram startego, twardego żółtego sera
- 200 ml słodkiej śmietany
- 300 gram boczku pokrojonego w kostkę
- 3 żółtka
- sól, pieprz, bazylia, oregano

Makaron ugotować al dente i odcedzić.
Boczek podsmażyć na patelni, aż do zezłocenia. Odlać trochę tłuszczu i dodać pokrojone drobno cebulę i czosnek, chwilę smażyć.  W miseczce wymieszać śmietanę z żółtkami, startym żółtym serem i przyprawami (uważać z solą, bo boczek jest słony). Tę mieszankę dodać do zawartości patelni, zamieszać i od razu zdjąć z kuchenki. Sos wlać do ciepłego odcedzonego makaronu i wymieszać. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.