Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
- 4 szkl. mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 5 dag drożdży
- 1 szkl. mleka
- ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
- 125 g masła
- 2 łyżki oleju
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Szybki placek z agrestem

Widać po przepisach, że obrodził mi w tym roku agrest. :) Ten placek jest z jego czerwoną odmianą. Placek pięknie pachnie podczas pieczenia, a na wierzchu kawałki ciasta tworzą chrupiącą skorupkę.

Składniki (blaszka o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
- 3 szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 3 jaja
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 250 gram masła
- 500 g agrestu

Do miski wsypać mąkę i na to zetrzeć na dużych oczkach tarki masło. Dodać resztę składników i wszystko zagnieść. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę (wylepiać). Następnie położyć obrany, umyty i osuszony agrest. Na wierzchu kawałkami poukładać resztę ciasta i posypać całość cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 30 minut.

Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
- 150 g masła
- 2/3 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 niepełne szklanki płatków owsianych
- bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Deser z truskawkami i rabarbarem

Pyszny, słodko-kwaśny deser. Proporcje na około 5 porcji.

Warstwa truskawkowa:
- 2 szklanki zmiksowanych truskawek (ok. 600 g truskawek)
- 1 galaretka truskawkowa
Truskawki umyć, obrać i zblendować, tak aby otrzymać 2 szklanki masy truskawkowej. Masę zagotować, zdjąć z kuchenki i wymieszać w niej dokładnie galaretkę.
Mus przelać do naczyń i umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa kaszy manny:
- ½ l mleka
- 5 łyżek kaszy manny
- 3 łyżki cukru
- 60 g masła
Mleko zagotować z masłem. Wsypać do niego kaszę wymieszaną z cukrem i gotować do zgęstnienia. Odstawić na 5 minut, a następnie przykryć garnek folią przezroczystą. Poczekać, aż kasza będzie letnia i nakładać do pucharków na stężałą warstwę truskawkową.

Warstwa rabarbarowego curdu:
- 500 g rabarbaru
- ½ szkl. cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki masła
Rabarbar umyć, pokroić na dwucentymetrowe kawałki (nie obierać) i włożyć do garnka. Wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, mieszając do czasu, aż rabarbar puści sok. Wtedy zostawić i gotować, aby był miękki i łatwo dał się zblendować na gładko. Po zblendowaniu podgrzewać dodając po jednym żółtku i cały czas mieszać. Na koniec dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzoną masę nakładać na kaszę mannę. Całość schłodzić w lodówce.

Czekoladowo-piankowy tort Hani

Spód, jak brownie i do tego leciutka cytrynowa pianka. Pyszne. I jak tu się odchudzać, gdy człowiek ma sąsiadkę, która tak potrafi piec ;). Poniżej świetny przepis Hani, mamy Zosi. :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g masła
- 1 szkl. cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- szczypta soli
Do garnka włożyć masło i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z kuchenki. Wsypać cukier i mąkę. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtka oraz ubitą na sztywno (ze szczyptą soli) pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec 25 minut. Ciasto będzie wilgotne. Zostawić je do ostygnięcia.

Cytrynowa pianka:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 100 ml wody
Galaretki rozpuścić w 100 ml gorącej wody i poczekać, aż ostygną. Śmietanę ubić mikserem. Następnie do galaretek dodać kilka łyżek śmietany i zamieszać, po czym wlać je do śmietany i krótko zmiksować do połączenia składników.
Z ciasta zeskrobać łyżką wierzchnią warstwę i odłożyć na talerzyk. Wyłożyć piankę i wstawić do lodówki, gdy lekko się ściągnie to wyłożyć na nią zeskrobane okruchy ciasta. Znów odstawić do lodówki, aby zastygła się.

Mini mazurki: czekoladowo-kajmakowy i lukrowy z marcepanem

Mazurek to łatwy wypiek. Po prostu musi być kruche ciasto i dowolne nadzienie z dekoracją. :)

Składniki na ciasto:
- 3 szkl. mąki krupczatki
- 250 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 jajo

Wszystkie składniki dokładnie razem posiekać, zagnieść (lub włożyć do malaksera), owinąć przezroczystą folią i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie, odrywać po kawałku ciasta i rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykroić kształt, np. jajka.
Poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do momentu, kiedy brzegi delikatnie zmienią odcień. Wtedy wyjąć i zrobić brzegi z masy marcepanowej wyciśniętej szprycą. Następnie znowu wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 10 minut. Po wystudzeniu mazurki napełnić masą i ozdobić.

Składniki na masę marcepanową:
- 200 g marcepanu
- 1 jajo
Jajko i marcepan dokładnie razem zmiksować, aby powstała jednolita masa, która nadaje się do wyciśnięcia szprycą.

Składniki na czekoladowo-kajmakową masę:
- 460 g kajmaku w puszce
- 100 g gorzkiej czekolady min 70% kakao
Kajmak podgrzać w garnku, cały czas mieszając. Do gorącego dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Gorącą masę wykładać na mazurki i ozdabiać.

Składniki na masę lukrową:
- 1 szkl. cukru
- ½ szkl. śmietany kremówki
Składniki umieścić w rondelku i gotować ok. 12 minut od momentu wrzenia. Mieszać drewnianą łyżką. Po zdjęciu z ognia mieszać jeszcze przez chwilę, aby zniknęły bąbelki powietrza. Masę wykładać na mazurki i od razu ozdabiać, gdyż szybko zastyga.

Sernik z owocami i bezą

Prawdopodobnie znacie ten sernik ze swojego dzieciństwa, więc na pewno macie miłe skojarzenia. Sernik z brzoskwiniami :). Ja wykorzystałam tu porcję zamrożonych borówek. Mam też wyższą bezę, ponieważ dodałam extra 3 białka, które zostały po cieście drożdżowym. ;)


Składniki na ciasto (duża blaszka 39 x 25 cm):
- 3 szkl. mąki tortowej
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła
- 5 żółtek
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (masło wcześniej pokroić na mniejsze kawałki) i zmiksować na jednolitą masę lub posiekać składniki nożem, a następnie zagnieść, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Blaszkę wysmarować masłem. Spód wylepić, wykorzystując 2/3 ciasta i blaszkę wstawić do lodówki. Resztę ciasta włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku.

Składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego sera śmietankowego
- 1 jajko
- 1 budyń śmietankowy
- ½ szkl. cukru
- 130 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 puszka brzoskwiń lub 500 g borówek

W misce umieścić cukier, jajko, masło i utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać ser i nadal miksować. Na koniec dodać budyń. Masę wyłożyć na spód, na niej ułożyć owoce (jeśli macie brzoskwinie z puszki to muszą być dobrze odsączone z syropu).

Składniki na bezę:
- 5 białek
- 1 szkl. cukru

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i nadal ubijać, aby powstała beza. Na owoce wyłożyć bezę, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto, które chłodziło się w zamrażalniku.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C (na dolnym poziomie) około godzinę. Zostawić do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Szarlotka sypana – najprostsza

To najprostsza wersja szarlotki i najszybsza. Najlepsza oczywiście na ciepło z kulką lodów, ale na zimno również nie do pogardzenia.
Do wykonania nawet przez dzieci.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 1,5 kg jabłek
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 szkl. mąki pszennej
- 170 g zimnego masła

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę, cukier i kaszę mannę wsypać do miski i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną szklankę sypkich składników wysypać na spód tortownicy. Na tym ułożyć połowę plasterków jabłek. Znów wysypać szklankę sypkiej mieszanki i ponownie wyłożyć jabłka. Na wierzch wysypać mieszankę i zetrzeć na tarce zimne masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około godziny.

Placek kardamonowy z galaretką

Kardamonowy w smaku spód, następnie warstwa budyniu waniliowego i wreszcie owoce zalane galaretką. Dzieciom bardzo smakowało, a Florek prosił o przepis dla mamy, więc chyba mogę polecić :)

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 39 x 25 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).

Pozostałe składniki:
- 1 budyń waniliowy
- 2 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 galaretki truskawkowe
- 400 g owoców
Gdy placek wystygnie to wyłożyć na niego warstwę gorącego, ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Odstawić, aby zaczęły gęstnieć.
Na wystudzonym budyniu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką. Placek wstawić do lodówki, aby galaretka zastygła.