Lasagne z mięsem mielonym i szpinakiem

Co prawda w trakcie przygotowywania lasagne jest trochę bałaganu i naczyń do mycia, za to podgrzewanie jest bezproblemowe. ;)
Ta potrawa jest wdzięcznym daniem obiadowym również  dlatego, że można się wykazać inwencją i dodawać różne warzywa np. cukinię, marchew, pieczarki.

Czytaj dalej

Cevapi czyli grillowane kiełbaski z mielonego mięsa

Grillowane kiełbaski z mięsa mielonego to potrawa bałkańska i taki chorwacki fast food. Koniecznie powinny być przygotowane na grillu. Podawane są zwykle w chlebkach z dodatkiem ajvaru (pasty z papryki), drobno pokrojonej cebuli i kwaśnej śmietany (po chorwacku: kajmak).
Link do oryginalnego przepisu.

Składniki (ok. 15 kiełbasek):
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- 150 g mielonej jagnięciny
- 150 g mielonej wieprzowiny
- 200 g drobno pokrojonej cebuli
- pęczek natki pietruszki
- sól, świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki dobrze razem wyrobić. Następnie rękoma zwilżonymi olejem formować kiełbaski o grubości kciuka i długości około 7-8 cm. Odstawić je na około godzinę do lodówki.
Obracać każdą kiełbaskę podczas grillowania.

Klopsiki z mozzarellą

Uraczyła mnie nimi Lila. :) Była to pyszna wersja z piekarnika, bez sosu. Postanowiłam przygotować je dla rodziny i tu musiał się pojawić sos, żeby podgrzewanie przygotowanego dzień wcześniej obiadu ułatwić. :)
Pyszne i proste.

Składniki (na ok. 14 klopsików):
- 500 g mięsa mielonego
- 14 kulek mozzarellii mini
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka bazylii
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
- 400 ml przecieru pomidorowego

Do miski włożyć mielone mięso, dodać przyprawy, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą i całość dobrze wyrobić. Brać małą porcję mięsa, rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć kulkę mozzarellii i uformować klopsika. Gotowe klopsiki podsmażyć na gorącym tłuszczu z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka z wrzącym bulionem lub osoloną wodą. Ilość płynu powinna być taka, aby zakryć wszystkie mięsne kulki. Pogotować około 15 minut. Wyjąć klopsiki. Odlać część płynu i wlać przecier pomidorowy. Doprawić sos przyprawami. Jeśli będzie za gęsty to dolać trochę odlanego wcześniej wywaru. Jeśli zbyt rzadki to można zagęścić go łyżką mąki pszennej bardzo dobrze rozrobionej w połowie szklanki wywaru. Na nowo klopsiki umieścić w sosie.

Zapiekanka z cukinią, szpinakiem, serem pleśniowym

Zapiekanka, która starcza czteroosobowej rodzinie na dwa obiady. ;)

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (u mnie indyk)
- dwie małe cukinie
- 3 ząbki czosnku
- 150 g świeżych liści szpinaku
- 1 duża cebula
- 400 ml śmietany kremówki
- 200 g sera błękitnego Lazur lub gorgonzoli
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielona papryka, tymianek
Mięso podsmażyć na patelni doprawiając solą, pieprzem, mieloną papryką. Cukinię umyć i pokroić w plasterki ok. 4 mm (nie obierać). Na patelni, na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek. Do nich dołożyć umyte i pokrojone na mniejsze kawałki liście szpinaku. Chwilę podsmażać. Następnie wlać śmietanę i wkruszyć ser. Mieszać do momentu rozpuszczenia sera. Spróbować i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Pogotować ok. 5 minut.
W naczyniach żaroodpornych (tę porcję rozkładam na dwa naczynia) układać kolejno: plastry cukinii posypane solą, pieprzem i tymiankiem, mięso, sos serowo-szpinakowy, plastry cukinii i sos serowo-szpinakowy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 20 minut.

Kabaczek faszerowany mięsem i kaszą gryczaną

Dziś kabaczek faszerowany mięsem mielonym i kaszą gryczaną. Sam w sobie stanowi sycącą propozycję na obiad. Można go podawać z różnego typu dipami.

Składniki:
- 1 duży kabaczek
- 500 gram mięsa mielonego
- 100 gram kaszy gryczanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 jajka
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek i oregano

Na patelni, z odrobiną oliwy, należy zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodać mięso mielone i smażyć, aby mięso nie było surowe i aby odparował płyn.  W garnku ugotować kaszę gryczaną i dobrze odsączyć. Kaszę wymieszać z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem i oregano. Dodać surowe jajka i całość wymieszać.
Kabaczka cienko obrać. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką, wyrzucając gniazda nasienne (powstanie tuba). Farsz wkładać do kabaczka, mocno ugniatając. Nafaszerowane warzywo przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać z wierzchu przyprawami, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 190C ok. 40-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić potrawę „aby odpoczęła” przez chwilę przed pokrojeniem.

Klops z jajkiem

Ach, jak pysznie smakuje na kanapce…  Spróbujcie.

Składniki:
- 800 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2 jajka surowe
- sól, pieprz, majeranek, papryka, czosnek granulowany

Cztery jajka ugotować na twardo i obrać. Mięso mielone wymieszać dobrze z 2 surowymi jajkami i przyprawami. Powinno być dosyć pikantne i wyraźne w smaku. Folię aluminiową delikatnie wysmarować olejem. Ułożyć na niej prostokąt z mielonego mięsa o grubości ok. 1 cm. Jajka ugotowane na twardo ułożyć bliżej jednej krawędzi. Zawijać, aby powstała rolada. Mocno dociskać mięso do jajek. Zawinąć całość w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C  na 1 godzinę.

Kotlety z indyka z cukinią

Taka zdrowsza wersja kotletów mielonych. Bardzo aromatyczna, a czarny sezam sprawia, że są chrupiące, a przy tym nie trzeba się obawiać przypalenia. Możecie również tradycyjnie panierować je w bułce tartej.

Składniki:
- 500 gram mielonego mięsa z indyka
- 1 jajko
- 3 łyżki otrębów
- 1 mała cukinia
- czarny sezam
- duża łyżka oregano
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku

Umytą cukinię zetrzeć na tarce (razem ze skórką). Odstawić na pół godziny i mocno wycisnąć, odlewając sok.  Dobrze wyrobić wszystkie składniki: mięso, jajko, otręby, cukinię, czosnek, sól, pieprz i oregano. Jeśli mięso po wyrobieniu będzie za rzadkie to należy dodać jeszcze otrębów. Następnie formować kotlety, obtoczyć je w czarnym sezamie i smażyć na oleju z obu stron. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Gołąbki z ryżem

Gołąbki, któż ich nie lubi ;)? Najlepiej zrobić ich więcej, żeby wystarczyło na dwa obiady :).

Składniki:
- 500 gram mielonego z indyka
- 1 niepełna szklanka suchego ryżu
- 1 jajko
- sól, pieprz, estragon i koper
- 2 szk. rosołu
- 500 gram przecieru pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 1 główka kapusty

Ryż ugotować i gdy wystygnie przełożyć do miski z mięsem. Dodać jajko, dobrze doprawić solą, pieprzem, estragonem, koprem i wymieszać.  Kapustę włożyć do garnka z wrzątkiem na 3 minuty. Wyciągnąć i ściągać pojedyncze liście. Jeśli głębsze warstwy nie będą dawały się łatwo rozdzielić, to ponownie włożyć ją do gorącej wody. Na liściu kapusty układać porcję farszu i brzegi zawijać do środka. W garnku zagotować rosół z przecierem pomidorowym. Układać w nim gotowe gołąbki. Przykryć pokrywką i gotować około pół godziny.  Na koniec wyjąć gołąbki, a sos zagęścić mąką rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody, zagotować i doprawić przyprawami. Należy uważać przy podgrzewaniu, żeby gołąbki nie przywarły do dna garnka.

Kotlety mielone

Pewnie każdy ma swój sposób na najlepsze kotlety mielone. Cóż, najważniejsze jest dobrej jakości mięso, ale ja tym razem zachęcam do dodawania tymianku, który wyostrza ich smak i jednocześnie daje przyjemny zapach.

Składniki:
- 500 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 mała pszenna bułka
- 1 jajko
- 1 cebula
- sól, pieprz, tymianek, cząber
- bułka tarta

Bułkę dobrze namoczyć w mleku lub wodzie, po czym mocno odcisnąć i dodać do mięsa. Dołożyć również: drobno pokrojoną cebulę, jajko i przyprawy. Wszystko dobrze wyrobić ręką. Następnie formować płaskie kotlety, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym.