Ciasto kukurydziano-cytrynowe

Dziś propozycja deseru rodem z południa Europy. Przyjemnie kwaśny, delikatny placek. Na dodatek pięknie pachnie podczas pieczenia.  Przepis zaczerpnięty z tego portalu.

Składniki (na tortownicę):
- 200 g miękkiego masła
- niepełna szklanka cukru
- 1 i ½ szklanki mąki kukurydzianej
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 100 g mielonych orzechów lub migdałów
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jaja
- 1 cukier waniliowy lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka starta z dwóch cytryn
Na syrop do nasączania:
- sok z dwóch cytryn
- 2 laski wanilii
- 2 łyżki cukru pudru

Masło z cukrem utrzeć mikserem na gładką, kremową masę (do uzyskania słomkowego koloru). Mąkę kukurydzianą, pszenną, migdały i proszek do pieczenia wymieszać razem. Do masła na przemian dodawać  1/3 tej mieszanki i jajka. Za każdym razem ubijać. Na koniec dołożyć skórkę z cytryn i wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 180C przez 35-40 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu ciasto należy wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia w foremce. W tym czasie w rondelku trzeba dobrze wymieszać i podgrzewać sok z cytryn z cukrem pudrem. Całość zagotować dodając laski wanilii. Ciasto delikatnie od góry ponakłuwać patyczkiem i polać syropem.  Ciasto będzie nasączone.
Wyjąć z blaszki po całkowitym ostygnięciu. Podawać  przybrane laskami wanilii z syropu.

Florentynki migdałowo-pomarańczowo-żurawinowe

Jedne z moich ulubionych. Przyjemnie pachną, dobrze smakują i są łatwe do zrobienia. :) Dla mnie są  wystarczająco słodkie bez warstwy czekolady od spodu. Wy sami zdecydujcie, którą wersję preferujecie.

Składniki:
- 100 g płatków migdałowych
- 100 g skórki pomarańczowej
- 50 g suszonej żurawiny
- 80 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżka miodu
- 5 łyżek mąki

Do garnka wlać śmietanę, dołożyć masło, cukier oraz miód i całość zagotować.  Po zagotowaniu dosypać bakalie wymieszane z mąką. Wymieszać wszystko łyżką.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać bakaliową mieszankę. Lekko rozpłaszczać. Zostawiać odległości między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 12 minut. Wyjąć gdy brzegi ciasteczek będą zbrązowiałe. Uwaga! Jeśli przeoczymy właściwy moment to ciasteczka szybko się przypalą.
Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia na blaszce.  Jeśli chcielibyście mieć równe brzegi ciasteczek to zanim ostygną należy je obkroić.
Zimne ciasteczka można od spodu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofali czekoladą i zostawić do zastygnięcia. Wtedy mniej się kruszą czy sklejają.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowo-migdałowe

Świetne ciasto po świątecznym obżarstwie. :) Wśród składników nie ma ani mąki, ani tłuszczu. Jest mocno czekoladowe, choć przełamane pomarańczami. Bardzo proste do przygotowania. Przepis Nigelli z drobną moją zmianą.

Składniki (porcja na tortownicę lub keksówkę):
- 2 nieduże pomarańcze
- 6 jajek
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 czubata szklanka cukru
- 1/3 szkl. kakao
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 g skórki pomarańczowej
- można dodać też pół łyżeczki cynamonu

Pomarańcze wyszorować szczoteczką, włożyć do garnka i zalać wodą, tak aby były całe przykryte. Gotować je 2 godziny, a następnie odlać wodę i zostawić do ostygnięcia. Pomarańcze przekroić na ćwiartki. W malakserze umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem skórki pomarańczowej i całość zmiksować, aż składniki się połączą. Do ciasta dodać skórkę pomarańczową i wtedy całość wymieszać łyżką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przelać i piec w 180C przez ok. 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe.
Wystudzone można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Ciasteczka cynamonowe

Przed świętami Bożego Narodzenia moja kuchnia zmienia się w „fabrykę ciasteczek”. Ciasteczka, pierniczki znikają w takim tempie, że kilka razy muszę robić dodatkowe porcje. Cóż, taki urok Świąt. :)

Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 200 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- migdały
Wymieszać na stolnicy suche składniki. Dodać masło i kroić je na drobne kawałki. Dołożyć resztę składników (z wyjątkiem migdałów) i zagnieść ciasto (może to za nas zrobić malakser). Ciasto owinąć folią i zostawić w lodówce na minimum pół godziny. Następnie po kawałku rozwałkowywać i wykrawać ciasteczka. Dodawać do każdego po migdale (lekko wciskając je w ciasteczka). Piec w 180C ok. 10 minut. Jeśli ciasteczka będą zbyt długo w piekarniku to mogą być gorzkie.

Kruche ciasto z wiśniami

Pyszne, mocno owocowe ciasto. Prawdziwy smak lata. :) A szybkość i prostota wykonania to dodatkowy atut.
Piekłam je po raz pierwszy z przepisu z portalu mojewypieki.com, ale na pewno nie ostatni.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 200 gram masła w temperaturze pokojowej
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów/olejku migdałowego

Składniki razem krótko wyrobić ręką, do połączenia. Dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, wylepić połową ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i podpiec przez 15 minut.

Składniki masy owocowej:
- 700 gram wiśni
- ½ szkl. cukru
- 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów

Wiśnie wydrylować, odsączyć nadmiar soku i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Podpieczony spód posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami i na to wyłożyć wiśniową masę. Wyrównać i ułożyć na wierzchu kruszonkę z reszty ciasta.
Piec przez kolejne 45 minut.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.