Roladka drobiowa z morelami

Jest to jedna z prostszych do wykonania rolad zastępujących kupne wędliny. Nadaje się również do ułożenia na paterze i zalania galaretą. Najważniejsza jest dobra jakość mięsa.

Składniki:
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- sól, pieprz, curry
- suszone morele
- 1 jajko
- pęczek natki pietruszki
- pęczek szczypiorku

Zmielone mięso doprawić solą, pieprzem i curry (powinno być wyraźne w smaku). Dodać jajko, drobno pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki. Dobrze wyrobić.
W garnku zagotować wodę.
Na stole położyć kawałek folii spożywczej (przezroczystej) i delikatnie rozprowadzić na niej odrobinę oleju. Wziąć połowę masy mięsnej i rozłożyć ją na folii w kształcie prostokąta (folia musi być na tyle dłuższa, aby można było zawiązać końce). Wzdłuż jednego z dłuższych brzegów ułożyć suszone morele. Mięso zwinąć w roladę, pomagając sobie folią. Następnie roladę dokładnie i mocno owinąć folią, robiąc na końcach supełki. Powinny wyjść dwie jakby kiełbaski.
Roladki włożyć do wrzącej wody i gotować ok. 25 minut. Po tym czasie wyjąć i zostawić do ostygnięcia, zdjąć folię. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Dżem morelowo-pomarańczowo-imbirowy

Odwiedziła mnie sąsiadka ze słoikiem dżemu morelowo-pomarańczowego. Pyszny. Tak dobry, że popędziłam do warzywniaka i przygotowałam większą porcję zgodnie z przepisem. Pani Krysiu – dziękuję.

Składniki:
- 1 kg moreli
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- ½ kg cukru żelującego 1:2

Morele umyć, wypestkować i pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny. Pomarańczę sparzyć, cienko obrać i skórkę gotować 4 minuty. Następnie wyciągnąć i drobno pokroić. Skórkę i sok z pomarańczy dodać do moreli. Dołożyć starty imbir i cukier żelujący. Wymieszać i całość wstawić na 12 godzin do lodówki. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Nakładać do wyparzonych słoików, dobrze zakręcić i zostawić na kilka minut obrócone do góry dnem.

Morelowe muffinki

Desery – największa moja słabość – którą niestety podziela rodzina :)
Dziś muffinki, które „wymyśliła” sobie córka i je robiła ;)

Składniki:
- garść suszonych moreli, drobno pokrojonych
- 0,5 szkl.  cukru
- 1,5 szkl. mąki pszennej (tortowa)
- 2 małe opakowania lub jedno duże cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl. mleka, a dla osób nietolerujących mleka może być szklanka wody gazowanej lub coli
- 0,5 szkl.  oleju roślinnego
- 2 jajka

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć mieszając jedynie łyżką. Wypełnić muffinkowe foremki i piec ok. 20 minut (można sprawdzić patyczkiem) w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Muffinki zostały ozdobione kremem z serka mascarpone.

Składniki:
- 250 gram serka mascarpone
- 300 ml śmietany 30%
- 3 duże łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki należy dobrze razem zmiksować. Następnie gotowy krem przełożyć do szprycy i zrobić dekorację.