Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
- 4 szkl. mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 5 dag drożdży
- 1 szkl. mleka
- ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
- 125 g masła
- 2 łyżki oleju
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Muffiny z oreo i jabłkami

Mieli być goście, więc potrzebny był szybki i podzielny dodatek do herbaty ;) Padło na muffiny. Połączenie ciastek oreo z kakaową masą, jabłkami i orzechami przyniosła kiedyś do pracy Magda T.. Ja zrobiłam trochę inne ciasto, ponieważ miałam bardzo mało czasu na przygotowania, a w tym przepisie wystarczy całość dobrze zamieszać łyżką. :)

Składniki (na około 22 sztuki):
- 2 obrane i pokrojone w kostkę nieduże jabłka
- 22 ciastka oreo lub podobne
- 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju słonecznikowego
- 1 jajko

W jednym naczyniu wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajko), a w drugim suche (mąkę, sodę, kakao, cynamon, cukier). Następnie dobrze wymieszać je razem (można łyżką lub mikserem). Na koniec dodać do ciasta pokrojone w kostkę jabłka.
Na spód każdej papilotki układać ciastko oreo i na to wykładać masę z jabłkami.
Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku nie jest surowe).

Muffiny czekoladowe na wodzie gazowanej

Szybkie, łatwe, idealne do wykonania samodzielnie przez dzieci. :) Intensywnie czekoladowe w smaku. Do środka można wkładać ulubione owoce czy bakalie.

Składniki (na ok. 12 muffinek):
- 1 i 1/3 szkl. mąki tortowej
- 1 i 1/3 szkl. cukru
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jaja
- 100 ml oleju
- 150 ml wody gazowanej

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie składniki sypkie: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W drugim roztrzepać jaja z olejem i wodą. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać. Ciasto przekładać do foremek, napełniając je do ¾ wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około  25 minut.
Ostudzone muffiny można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Zielona babka z wielkanocną niespodzianką

Wielkanocna propozycja :). Pięknie wygląda. Dzieci były zachwycone, więc pewnie warto poświęcić trochę czasu, aby uzyskać ten efekt.
Połączenie ciasta ucieranego ze szpinakowym „leśnym mchem”.


Ciasto jasne (na formę 25 x 30 cm):
- 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
- 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).
Gdy placek wystygnie to łyżeczką delikatnie zeskrobać wierzchnią warstwę, która ma trochę inny kolor niż środek. Następnie wycinać foremką kurczaczki.

Zielone ciasto (na keksówkę):
- 400 g szpinaku
- 3 jaja
- ¾ szkl. cukru
- 1 szkl. oleju słonecznikowego
- 2 szkl. mąki pszennej
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Liście szpinaku umyć, osuszyć i zblendować na papkę. Jeśli szpinak był zamrożony, to trzeba go rozmrozić, mocno odcisnąć i zblendować.
Całe jajka i cukier miksować dokładnie, do momentu, kiedy kryształki cukru są nie wyczuwalne. Następnie po trochu dolewać olej i nadal miksować. Dodać szpinak, sok z cytryny i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia i wymieszać (już nie miksować).
Keksówkę wysmarować dokładnie masłem. Na spód wylać trochę ciasta. Kurczaczki z jasnego ciasta poukładać na środku głową do dołu (ciasno jeden obok drugiego w rządku). Wylać resztę zielonego ciasta i piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180C (do „suchego patyczka).
Na koniec wyjąć ciasto z piekarnika. Zostawić na 5 minut, a następnie przejechać nożem wzdłuż ścianek i delikatnie wyjąć ciasto z formy. Zostawić do ostygnięcia.
Można polać lukrem lub polewą czekoladową.

Żeberka miodowo-musztardowe

Pyszne żeberka, które o tej porze roku można serwować z piekarnika, a już niedługo sprawdzą się przygotowane na grillu.

Składniki:
- 1 kg żeberek
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki białego octu
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka imbiru
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka

Żeberka należy pokroić na mniejsze kawałki. Trzeba je posolić, popieprzyć i posypać ostrą papryką z każdej strony. W oddzielnym naczyniu dobrze wymieszać (tak, aby była gładka konsystencja) olej, miód, musztardę, ocet, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Żeberka dokładnie pokryć marynatą, przykryć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na 12 godzin.
Następnie piekarnik nagrzać do 200C. Jeśli jest taka możliwość to włączyć opcję grill. Żeberka przełożyć wraz z marynatą do żaroodpornego naczynia, przykryć je folią aluminiową (błyszczącą stroną od mięsa) i piec przez pół godziny. Po tym czasie zdjąć folię i znów trzymać w piekarniku pół godziny. Następnie obrócić każdy kawałek na drugą stronę i ponownie piec 30 minut. Łączny czas pieczenia to półtorej godziny.

Śledzie w zalewie pomidorowej

Wersja sałatki śledziowej dla osób, które lubią słodko-kwaśne dania.

Składniki:
- 500 g płatów śledziowych (bez skóry), wcześniej namoczonych, aby nie były zbyt słone
- 1 szkl. wody
- ¼ szkl. octu
- ¼ szkl. oleju
- 150 g ketchupu łagodnego
- 90 g koncentratu
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 starta marchewka
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
Wszystkie składniki, z wyjątkiem śledzi, zagotować w garnku. Następnie dodać do zalewy pokrojone w paski śledzie i gotować powoli  całość ok. 10 minut. Przełożyć do słoika i po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. :) Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 szklanka cukru
- 2 jaja
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
- 200 g serka mascarpone
- 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
- 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Sałatka śledziowa z suszonymi śliwkami i orzechami

Myślę, że nie zdecydowałabym się na zrobienie śledzi w takim towarzystwie, gdyby nie rekomendacja Hani. :) Do tej pory na wigilijnym stole królowała sałatka ze śledzi z marynowanymi grzybkami, ogórkami i cebulą.
Jednak tymiankowa nuta z orzechami i śliwkami okazała się całkiem smaczna. :) Przepis z www.kwestiasmaku.com.


Składniki (na 1 słoiczek):
- 3 płaty śledziowe
- 8 suszonych śliwek
- garść orzechów włoskich (bez skorupek)
- tymianek
- sól, pieprz
- ½ średniej cebuli
- olej, taki który lubicie

Płaty śledziowe opłukać w zimnej wodzie i zalać zimnym mlekiem. Zostawić na pół godziny. Znów dobrze opłukać i osuszyć. Śledzie pokroić na 2,5 cm paski, cebulę w drobną kostkę. Pokroić również śliwki i orzechy. W słoiku układać warstwami: śledzia, którego należy posypać tymiankiem, popieprzyć i jeśli jest taka konieczność to posolić. Na to śliwkę, orzechy, cebulę i polać olejem. Takimi warstwami wypełnić słoik. Na górze znów całość zalać olejem. Słoik zamknąć i przechowywać w lodówce. Sałatkę należy zrobić minimum dzień wcześniej, żeby smaki się „przegryzły”.