Pietruszkowo-oliwkowe masełko

Zamiast tradycyjnego masła można zastosować to zdrowe pietruszkowo-czosnkowo-oliwkowe smarowidło, czyli prawie pesto. Świetne do pieczywa, ale sprawdzi się również jako dodatek do ryb z piekarnika czy gotowanych na parze lub do makaronu.
Można, w zamkniętym pojemniku, przechowywać je w lodówce około 5 dni.

Czytaj dalej

Hummus czyli pasta do pieczywa z ciecierzycy

Past do chleba mam już na blogu kilka. Głównie dlatego, że są łatwe do zrobienia, smaczne i zdrowe. Stanowią alternatywę dla kupnych wędlin i nafaszerowanych chemią past do pieczywa. Chleba nie trzeba wcześniej smarować masłem. Co w zestawieniu z informacją, że ciecierzyca obniża cholesterol, nabiera dodatkowych walorów zdrowotnych. :)

Składniki:
- 1 szkl. suchej ciecierzycy
- sok z połówki cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki pasty tahini lub 3 łyżeczki ziaren sezamu + 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki oleju sezamowego lub oliwy
- sól, biały pieprz, ostra papryka

Ciecierzycę zalać wodą i odstawić na 12 godzin. Następnie wodę odlać, ciecierzycę przepłukać i na nowo zalać dużą ilością wody, osolić i gotować około półtorej godziny. Ciecierzyca musi być miękka. Do blendera przełożyć ciecierzycę wlewając jednocześnie ok. ¼ szklanki wody, w której się gotowała. Dodać sok z cytryny, czosnek, olej sezamowy lub oliwę i tahini (jeśli nie mamy tahini to na suchej patelni należy uprażyć ziarna sezamu, a następnie zblendować je z łyżką oliwy lub utłuc w moździerzu).
Całość zblendować na gładką masę, doprawić solą, pieprzem i papryką. Jeśli konsystencja będzie zbyt zwarta to dolać jeszcze wody, w której gotowała się ciecierzyca.
Przychowywać pastę w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Na wierzchu polać oliwą.

Surówka z kwaszonej kapusty

Czyli samo zdrowie. :)

Składniki:
- 500 g kwaszonej kapusty
- 1 duże jabłko
- 1 średnia cebula
- 2 duże marchewki
- sól, pieprz, cukier
- oliwa z oliwek

Kapustę pokroić na drobniejsze kawałki i przełożyć do miski. Obrane marchewki zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Obrane jabłko zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać. Najpierw doprawić solą. Gdy surówka będzie dostatecznie słona to dodać pieprz i cukier. Całość wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.

Domowa pizza hawajska

Pizza, czyli jedna z ulubionych przez dzieci potraw.  Czy potrzeba jeszcze jakiejś rekomendacji?

Składniki na ciasto (na blaszkę z wyposażenia piekarnika):
- ½ szkl. ciepłej wody
- 1 i ½ szkl. mąki typ 500
- 30 g drożdży
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka bazylii
- szczypta soli

Dodatkowe składniki:
- puszka ananasów w plastrach
- 200 g dobrej jakości szynki
- ¾  szklanki sosu pomidorowego lub ketchupu
- 200 g startego żółtego sera

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. W misce wymieszać mąkę z solą, bazylią, dodać oliwę i rozpuszczone w wodzie drożdże. Dobrze wszystko wyrobić, aby otrzymać jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości). Blaszkę wysmarować oliwą, wyłożyć na nią ciasto i cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką).
Ciasto posmarować sosem pomidorowym lub ketchupem. Na to układać składniki. U mnie są to: Szynka i ananas. Na wierzch posypać startą mozzarellą lub innym startym, twardym żółtym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C od 20 co 30 minut.

Smalec z białej fasoli

Świetna, zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Sceptyków niech przekona fakt, że nawet mojemu mięsożernemu mężowi posmakował. ;)
Przepis z bloga
http://mojepasjekrakow.blogspot.com

Składniki (na jeden słoik):
1 szklanka suchej białej fasoli – „jasia”
1/2 jabłka
2 średnie cebule
olej
oliwa
3 łyżki + 1/4 szkl przegotowanej letniej wody
sól, pieprz
papryka słodka
szczypta majeranku

Fasolę należy wypłukać i zalać wrzątkiem, tak by była zakryta. Zostawić na kilka godzin. Następnie, wylać wodę, w której fasola się moczyła, wlać świeżą, osolić i gotować do miękkości. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać z łusek. Obraną fasolę zblendować na gładko dodając 3 łyżki wody.
Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia posolić, popieprzyć, dodać słodką paprykę. Gdy cebula będzie przyrumieniona to dołożyć do niej masę z fasoli, dodać 1/3 szkl. przegotowanej wody i starte na drobnej tarce jabłko. Całość podsmażać mieszając do połączenia składników i odparowania wody. Dodać majeranek i sprawdzić czy nie należy jeszcze dodać pozostałych przypraw.
Smalec przechowywać w lodówce w słoiczku. Na wierzchu masę polać cienko oliwą.

 

Sałata lodowa z dodatkami

Oj, ta sałatka sama w sobie stanowi danie. U mnie była to kolacja dla dzieci :).

Składniki (na 3 porcje):
- sałata lodowa
- 2 jajka ugotowane na twardo
- grillowana pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem, słodką papryką i curry
- pomidor
- ogórek
- czerwona cebula
- połowa jabłka

Z umytej sałaty oddzielić 3 duże liście i w nich ułożyć poszarpane na drobne kawałki liście sałaty, kawałki jajka, kawałki kurczaka, ćwiartki pomidora, plastry ogórka, piórka czerwonej cebuli i cieniutko pokrojone plasterki jabłka.
Tak przygotowaną sałatę można polać sosem.
Sos:
- łyżeczka miodu
- łyżeczka musztardy
- łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą połączyć, np. mieszając mocno w zamkniętym słoiku.

Bułeczki owsiane

Bułeczki pełne zdrowego błonnika. Dobre dla osób dbających o linię, o zdrowe odżywianie. Nadają się do pracy czy szkoły.
Przepis dostałam od Ewy i bardzo się z tego cieszę :).

Składniki na 8 sztuk pieczonych w foremkach muffinkowych:
- 16 łyżek płatków owsianych
- 2 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych
- 2 łyżki rodzynek lub żurawiny
- 250 ml mleka
- 2 czubate łyżeczki miodu
-  niecała łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki zarodków pszennych (można pominąć)
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki oliwy
- 2 białka jaja

Wymieszać razem płatki, proszek do pieczenia, siemię lniane, zarodki. Następnie dodać resztę składników (z wyjątkiem białka) i zostawić do momentu, kiedy mleko zostanie całkowicie wchłonięte.
W tym czasie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, a foremki nasmarować masłem.
Białka wymieszać z masą i gotową miksturę nałożyć do foremek.
Piec w 190C ok. 15-20 minut.

Stek z tuńczyka z ogórkowo-pomidorową salsą

Tuńczyk to taki produkt idealny – trudno go zepsuć, nie wymaga wiele czasu ani pracy. Tylko czemu jest tak drogi :) ?

Składniki:
- 4 kawałki steku z tuńczyka po ok. 150 gram
- oliwa
- 1 ogórek
- pęczek szczypiorku
- pół czerwonej papryki
- 1 duży pomidor
- sól, pieprz
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- łyżkę soku z cytryny

Tuńczyka dobrze nasmarować oliwą, posolić, popieprzyć i odstawić do lodówki na ok. godzinę.
Ogórka obrać, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić go w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona i również pokroić. Pokroić szczypior, paprykę, natkę pietruszki. Wszystko razem wymieszać i dodać sól, pieprz, sok z cytryny  i oliwę.
Tuńczyka grillować po dwie minuty z każdej strony (na rozgrzanym grillu) lub smażyć na patelni.
Podawać z położonymi na wierzchu warzywami.