Klopsiki z mozzarellą

Uraczyła mnie nimi Lila. :) Była to pyszna wersja z piekarnika, bez sosu. Postanowiłam przygotować je dla rodziny i tu musiał się pojawić sos, żeby podgrzewanie przygotowanego dzień wcześniej obiadu ułatwić. :)
Pyszne i proste.

Składniki (na ok. 14 klopsików):
- 500 g mięsa mielonego
- 14 kulek mozzarellii mini
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka bazylii
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
- 400 ml przecieru pomidorowego

Do miski włożyć mielone mięso, dodać przyprawy, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą i całość dobrze wyrobić. Brać małą porcję mięsa, rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć kulkę mozzarellii i uformować klopsika. Gotowe klopsiki podsmażyć na gorącym tłuszczu z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka z wrzącym bulionem lub osoloną wodą. Ilość płynu powinna być taka, aby zakryć wszystkie mięsne kulki. Pogotować około 15 minut. Wyjąć klopsiki. Odlać część płynu i wlać przecier pomidorowy. Doprawić sos przyprawami. Jeśli będzie za gęsty to dolać trochę odlanego wcześniej wywaru. Jeśli zbyt rzadki to można zagęścić go łyżką mąki pszennej bardzo dobrze rozrobionej w połowie szklanki wywaru. Na nowo klopsiki umieścić w sosie.

Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. :)

Składniki:
- 1 duża cukinia lub 2 małe
- 4 kiełbasy śląskie
- 1 czerwona papryka
- 1 duży ogórek lub 3 małe
- przecier pomidorowy 500 gram
- 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.

Przecier pomidorowy

Cóż, każdy, kto spróbował, wie, że jest różnica między przecierem pomidorowym wyprodukowanym masowo, a tym zrobionym samodzielnie. Oczywiście na korzyść tego drugiego :). To tak, jak ze smalcem domowego wyrobu i tym sklepowym. ;)

Składniki:
- 3 kg mocno dojrzałych pomidorów
- sól
- pieprz
- cukier
Pomidory najlepiej sparzyć i obrać ze skórki. Nie trzeba tego robić, ale ułatwia to przecieranie. Wykroić z nich twardy środek, pokroić na ćwiartki i wrzucić do garnka. Gotować ok. 2 godzin, co jakiś czas mieszając. Posolić do smaku.
Po tym czasie, sitko postawić na drugim garnku i pomidory przecierać przez nie. Można też użyć specjalnego urządzenia do przecierania z korbką, co skróci czas pracy. Uzyskany przecier zagotować i doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Przylać do wyparzonych słoików lub butelek i pasteryzować ok. 15 minut
od zagotowania.

Wytrawna kopertka – ryba

Pyszna propozycja na obiad, kolację czy przyjęcie. :) Warto spróbować.

Składniki:
- ciasto francuskie
- filet ryby
- przecier pomidorowy Pudliszki
- starty żółty ser
- młoda cukinia
- pomidor
- czarny sezam
- sól, pieprz, bazylia

Ciasto francuskie należy pokroić na spore kwadraty (mnie wychodzi 6 kawałków z jednego płatu). Następnie naciąć zgodnie ze zdjęciem i przełożyć krawędzie, by utworzyły, jakby kopertkę.


Wierzch całego ciasta wysmarować przecierem pomidorowym (może też być ketchup). Widelcem ponakłuwać część środkową, na której będą układane składniki. Najpierw środek posypać żółtym serem, na to położyć kawałek filetu z ryby i oprószyć go solą i pieprzem, następnie ułożyć plaster cukinii, posypany solą i bazylią. Na samą górę należy dodać plaster pomidora (znów lekko posypać przyprawami) i starty żółty ser. Brzegi kopertki posypać czarnym sezamem. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Ryba po grecku

Ryba po grecku to danie kojarzone głównie ze Świętami Bożego Narodzenia. A przecież warto tę zdrową i smaczną potrawę jeść znacznie częściej.

Składniki:
- 4 filety ryby
- 4 duże marchewki
- 3 pory
- 2 pietruszki
- ½ dużego selera lub 1 mały
- 1 opakowanie przecieru pomidorowego (500 gram)
- sól, pieprz, czerwona papryka
- jajko, bułka tarta

Por należy pokroić, a pozostałe warzywa zetrzeć na większych oczkach tarki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa. Następnie wlać pół szklanki wody, dodać przyprawy i dusić ok. 15 minut. Dodać przecier pomidorowy i  jeszcze dusić, aż warzywa będą miękkie.
Filety ryby umyć, osuszyć, oprószyć przyprawami, umoczyć w roztrzepanym jajku i  obtoczyć w bułce tartej. Następnie smażyć na gorącym tłuszczu.
W naczyniu układać na spód warstwę warzyw, na to rybę i znów warstwę warzyw.

Makaron z sosem a’la bolognese

Potrawę zatytułowałam a’la bolognese, żeby uniknąć komentarzy, że nie jest to przepis oryginalny, bo warzywa starte, a nie pokrojone w drobną kostkę, że nie ma wina itd. Niezależnie od nazwy, smak gwarantowany. :)

Składniki:
- 500 gram mielonego mięsa
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 gałązki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 500 gram przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, oregano (łyżka), bazylia (pół łyżki)
- 500 gram makaronu

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodać mięso mielone i podsmażyć.  Dołożyć starte marchewki, startą pietruszkę i drobno pokrojony seler naciowy. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko smażyć, aż będzie miękkie. Dolać przecier pomidorowy. Podusić. Na koniec dodać oregano i bazylię.
Sos podawać z ugotowanym al dente makaronem.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki dają mnóstwo obiadowych możliwości. Do ich wnętrza można dokładać na przykład pieczarki, marchewkę. Można urozmaicać danie zmieniając sos z pomidorowego na chrzanowy czy koperkowy. Można doprawić je na ostro lub zostawić wersję łagodną. Dodać ryż, makaron lub ziemniaki. Zawsze jednak otrzymamy łatwostrawny, nietłusty, mięsny obiad. :)

Składniki:
- 500 gram mielonego mięsa
- 2 duże łyżki otrębów (u mnie żytnie)
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- oregano
- ostra papryka
- 3 szkl. bulionu
- 500 gram przecieru pomidorowego

Mięso mielone doprawić przyprawami, dodać otręby, jajko i wszystko dobrze wyrobić ręką. Jeśli użyjemy mięsa drobiowego to dobrze jest dodać jedną startą marchewkę, żeby klopsiki nie były suche. W garnku zagotować bulion i wrzucać do niego uformowane, niewielkie klopsiki. Gotować około 30 minut. Wyjąć klopsiki. Do bulionu dodać przecier pomidorowy lub pomidory bez skórki z puszki. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, chili, oregano. Jeśli będzie zbyt rzadki to należy zagęścić go łyżką mąki (odlać pół szklanki sosu i w nim dokładnie rozrobić mąkę, którą następnie przelać do sosu i zagotować). Ja raczej staram się tego unikać, bo zwiększamy kaloryczność dania :)

Zupa z mięsa mielonego z ananasem

Zupę jadł mąż pracując przez pewien czas w Niemczech. Zasmakowała mu i próbowałam odtworzyć ten smak w domu. Podobno się udało ;)
Jest bardzo sycąca.

Składniki:
- 500 gram mięsa mielonego (u mnie mielone z indyka)
- puszka ananasa w kawałkach
- 1 duża papryka
- słoiczek marynowanych cebulek lub 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 500 gram przecieru pomidorowego  (w kartoniku)
- sok z dwóch cytryn
- przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, bazylia, ja miałam jeszcze pół łyżeczki węgierskiej pasty z bakłażanów i papryczki chilli

Na początku na łyżce oleju zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek (jeśli używamy cebulek marynowanych to należy dodać je później). Dołożyć mielone mięso i podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę (z marynowanymi cebulkami). Wlać zawartość puszki ananasów i przecier pomidorowy. Doprawić przyprawami. Na koniec dodać sok z dwóch cytryn. Posypać natką pietruszki  lub pokrojonym szczypiorkiem.