Risotto z kaszy jaglanej z bobem

Kasza jaglana to bogactwo składników odżywczych, bób również, dlatego warto to wykorzystywać. Chciałam połączyć te dwa produkty, a do tego zrobić to w łatwej do podgrzania dla dzieci formie. W efekcie wyszło smaczne danie obiadowe, które można też wziąć na lunch do pracy.

Składniki (dla 4 osób):
- 2 szkl. kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g bobu
- 100 ml białego wina
- około 1 l bulionu
- 100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz, estragon
- 2 łyżki masła
Kaszę jaglaną wsypać na durszlak i przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem (żeby uniknąć goryczki).
Bób zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Następnie wypłukać go, wrzucić na wrzątek (osolony i z dodatkiem łyżeczki cukru) i gotować około 10 minut. Od razu po zestawieniu z gazu bób przelać zimną wodą, wtedy łatwiej będzie go obierać.
Drobno pokroić obraną cebulę i zeszklić ją na łyżce oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę później kaszę jaglaną. Chwilę podsmażać mieszając, a potem wlać wino. Gdy kasza wchłonie wino to dodawać bulion wlewając go po chochli, w momencie gdy nie będzie widać płynu. Mieszać. Kiedy kasza będzie wystarczająco miękka, do dania dodać masło. Garnek zestawić z ognia. Dodać obrany bób, sól, pieprz, estragon i wymieszać całość. Danie posypać startym żółtym serem.

Risotto z kurkami i boczniakami

Sezon na kurki już w pełni i warto zrobić risotto z tymi grzybami. Choć zastąpienie ryżu kaszą pęczak też jest dobrym pomysłem. :)

Składniki:
- 2 szkl. suchego ryżu
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- ok. 1/2 litra bulionu
- 1 szkl. białego wina
- 150 gram  żółtego sera
- 250 gram kurek
- 150 gram boczniaków
- 2 łyżki masła
- tymianek

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać suchy ryż. Mieszać, aż olej obtoczy ziarna ryżu. Podlać szklanką białego wina. Gdy ryż wchłonie wino, dolewać po szklance bulionu, za każdym razem, gdy ryż go wchłonie. Mieszać. Gdy ryż zwiększy swoją objętość to należy dodać umyte i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby  i nadal partiami dolewać bulionu. Gotować do momentu, kiedy ryż i grzyby będą odpowiednio miękkie. Wtedy włożyć 2 łyżki masła i mieszać do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka konieczność. Na koniec zestawić z palnika i dodać tymianku oraz startego, żółtego sera. Wymieszać i podawać. Można dołożyć natkę pietruszki.

Risotto z brokułem

Czy obiad bez mięsa może smakować mężowi? Okazuje się, że tak. Risotto i pęczotto są takim właśnie propozycjami.

Składniki:
- 2 szkl. suchego ryżu
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- ok. 1/2 litra bulionu
- 150 gram  żółtego sera
- 1 brokuł
- 2 łyżki masła

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać suchy ryż. Mieszać, aż olej obtoczy ziarna ryżu. Podlać wazówką bulionu lub szklanką białego wina. Dolewać bulionu partiami, za każdym razem, gdy ryż go wchłonie. Gdy ryż zwiększy swoją objętość to należy dodać umyty i pokrojony na mniejsze kawałki brokuł i nadal partiami dolewać bulionu. Gotować do momentu, kiedy ryż i brokuł będą odpowiednio miękkie. Wtedy włożyć 2 łyżki masła i mieszać do rozpuszczenia. Na koniec zestawić z palnika i dodać starty, żółty ser. Wymieszać i można podawać.

Pęczotto, kasza pęczak z pieczarkami

Pyszny, bezmięsny obiad, ze zdrową kaszą. Taka polska wariacja na temat risotto. Cóż może być lepszego?

Składniki (porcja dla czterech osób):
- 1 i ½ szkl. kaszy pęczak
- ok. 2,5 l rosołu
- 500 gram pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
- 2 łyżki masła
- ½ szkl. białego wina – opcjonalnie
- starty żółty ser

Na łyżce oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Do tego dodać suchą kaszę. Zamieszać, aby olej pokrył ziarna kaszy. Krótko poprażyć. Wlać chochlę rosołu lub białe wino. Gdy płyn zostanie wchłonięty przez kaszę, to kolejno dolewać rosołu do momentu, aż ziarna kaszy będą al dente. Wtedy dodać umyte i pokrojone w kostkę pieczarki. Chwilę pogotować i dołożyć masło. Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki i wszystko wymieszać. Doprawić przyprawami, jeśli będzie taka potrzeba. Pęczotto podawać posypane startym żółtym serem.