Biszkoptowo-gruszkowy przekładaniec (bez pieczenia)

Nie napiszę, że to tiramisu, żeby nie pobudzać Was do komentarzy o tym jak powinno robić się ten deser. Jest to taki mój pomysł dla tych, którzy chcą mieć gruszkowy aromat w towarzystwie kawy ;) i wykorzystają sezon na ten pyszne owoce.

Składniki:
- 24 podłużne biszkopty
- 3 gruszki
- 1 szklanka naparu kawy
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 4 duże łyżki płynnego miodu
- ½ łyżeczki kardamonu

Biszkopty szybko umoczyć z dwóch stron w naparze z kawy i ułożyć je na spodzie naczynia.
Gruszki należy obrać, usunąć gniazda nasienne i zblendować.
Kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać do niej mascarpone, miód, kardamon i ubijać do momentu dokładnego połączenia składników i otrzymania puszystej masy. Dołożyć zblendowane gruszki i chwilę miksować do połączenia. Połowę kremu wyłożyć na biszkopty. Następnie znów ułożyć warstwę biszkoptów nasączonych kawą i przykryć je kremem. Na wierzch można zetrzeć czekoladę. Deser powinien przed podaniem spędzić przynajmniej 5 godzin w lodówce.

Rolada bezowa z czarną porzeczką

Czarna porzeczka to kolejny obok agrestu owoc, z którym „mam problem” :), czyli smakuje w niewielu plackach. W roladzie bezowej się sprawdza, choć ta rolada jest pyszna również z borówkami, malinami czy truskawkami.

Składniki:
- 4 białka dużych jaj lub 5 białek z małych
- 1 szkl. drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g owoców

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie partiami dodawać cukier cały czas miksując. Miksować do momentu kiedy cukier będzie niewyczuwalny. Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną i miksować do połączenia składników na wolniejszych obrotach.
Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na niej rozsmarować bezę, aby miała wymiary 40 x 30 cm.
Piec 20 min w piekarniku nagrzanym do 150C (grzałka góra – dół). Beza będzie sucha jedynie z wierzchu. Następnie wyjąć ją, odstawić na 50 minut, po czym na stole rozłożyć papier do pieczenia i górę bezy położyć na nim i zdjąć delikatnie z niej papier, na którym się piekła. Zostawić do wystygnięcia.
W tym czasie ubić na sztywno śmietanę. Dodać do niej cukier puder i chwilę ubijać, do wymieszania składników, na mniejszych obrotach.
Śmietanę rozłożyć na bezie, a na nią wyłożyć owoce (zostawić po centymetrze wolnego miejsca od brzegów, aby śmietana nie wyciekała podczas zwijania). Delikatnie, luźno zwijać roladę pomagając sobie papierem.
Przed podaniem wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.

Roladki z dorsza ze szparagami

Jest ryba, są warzywa, a całość bardzo smaczna. Czego chcieć więcej … :)

Składniki:
- 600 g filetu dorsza bez skóry
- pęczek zielonych szparagów
- 2 łyżki musztardy
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Szparagi umyć i odłamać twarde końce. W garnku zagotować wodę z solą oraz cukrem i do wrzątku wrzucić szparagi. Gotować 2 minuty i szparagi przełożyć do garnka z lodowatą wodą.
Dorsza oczyścić z ości, posolić, popieprzyć. Na każdy płat kłaść dwa lub trzy szparagi i zawijać roladki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać w nim roladki, a wystające części szparagów posolić. W oddzielnej miseczce wymieszać musztardę, miód i śmietanę. Rybę polać połową tej mieszanki. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Po wyjęciu danie polać pozostałym sosem.

Mizeria

Pyszny dodatek do obiadu. Doceniany zwłaszcza w upalne dni. Świetny dodatek do grillowanych mięs. Przepis mojej mamy, która robi najlepszą mizerię na świecie. :)

Składniki:
- 1 długi ogórek
- 300 ml kwaśnej śmietany 12%
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- sól, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
- może być również drobno pokrojony koperek

Ogórki obrać i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (zgodnie z upodobaniami). Ogórki posolić i odstawić na ok. pół godziny. Kiedy puszczą sok to należy go mocno odcisnąć i odlać. Dzięki temu mizeria nie będzie zbyt rzadka.
W innej miseczce wymieszać jogurt ze śmietaną. Doprawić solą (ostrożnie, bo ogórki były posolone), pieprzem. Dodać pół łyżeczki cukru i na końcu kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Takim sosem zalać ogórki i wymieszać. Można dołożyć drobno pokrojonego koperku.

Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta :)

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 duża marchew lub 2 średnie
- 1 duża cebula (u mnie czerwona)
- 200 ml śmietany kremówki
- 6 jajek
- sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Czekoladowo-piankowy tort Hani

Spód, jak brownie i do tego leciutka cytrynowa pianka. Pyszne. I jak tu się odchudzać, gdy człowiek ma sąsiadkę, która tak potrafi piec ;). Poniżej świetny przepis Hani, mamy Zosi. :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g masła
- 1 szkl. cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- szczypta soli
Do garnka włożyć masło i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z kuchenki. Wsypać cukier i mąkę. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtka oraz ubitą na sztywno (ze szczyptą soli) pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec 25 minut. Ciasto będzie wilgotne. Zostawić je do ostygnięcia.

Cytrynowa pianka:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 100 ml wody
Galaretki rozpuścić w 100 ml gorącej wody i poczekać, aż ostygną. Śmietanę ubić mikserem. Następnie do galaretek dodać kilka łyżek śmietany i zamieszać, po czym wlać je do śmietany i krótko zmiksować do połączenia składników.
Z ciasta zeskrobać łyżką wierzchnią warstwę i odłożyć na talerzyk. Wyłożyć piankę i wstawić do lodówki, gdy lekko się ściągnie to wyłożyć na nią zeskrobane okruchy ciasta. Znów odstawić do lodówki, aby zastygła się.