Summer rolls

Doczekaliśmy czasów, kiedy papier ryżowy jest do kupienia nawet w dyskontach J. Nic więc nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować summer rolls’y czyli świeże, szybkie przekąski. Przydadzą się na drugie śniadanie do pracy czy na piknik lub przyjęcie. Do środka można włożyć ulubione składniki. Warunek niezbędny – to sos.

Czytaj dalej

Sos pomidorowo-pieczarkowy

Bezmięsny dodatek do makaronów, ryżu czy kasz. Na zdjęciu z kaszą kukurydzianą, z dodatkiem natki pietruszki.

Składniki:
- 500 gram pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 duże pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- sól, tymianek i chilli
Cebulę należy obrać, drobno pokroić i zeszklić na małej ilości oleju. Do cebuli dodać oczyszczone i pokrojone pieczarki. Wszystko podsmażać do zredukowania płynu. Następnie dodać pomidory pokrojone w ćwiartki. Całość dusić i doprawić solą, chilli i tymiankiem (najlepiej świeżym). Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Całość można posypać startym, żółtym serem.

Dip jogurtowy ogórkowo-rzodkiewkowy

Dania z grilla, zarówno te mięsne, jak i warzywne, świetnie urozmaicają różnego rodzaju dipy/sosy. A ich zaletą jest prostota przygotowywania.

Składniki:
- 400 ml jogurtu greckiego
- pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- ½ długiego, zielonego ogórka
- pęczek rzodkiewek
- sól, biały pieprz

Ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę, posolić i zostawić na 10 minut. Po tym czasie odlać sok i delikatnie go odcisnąć. Do jogurtu dodać pokrojoną drobno rzodkiewkę, przeciśnięty/pokrojony czosnek, pokrojony koperek i ogórka. Doprawić solą i białym pieprzem.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki dają mnóstwo obiadowych możliwości. Do ich wnętrza można dokładać na przykład pieczarki, marchewkę. Można urozmaicać danie zmieniając sos z pomidorowego na chrzanowy czy koperkowy. Można doprawić je na ostro lub zostawić wersję łagodną. Dodać ryż, makaron lub ziemniaki. Zawsze jednak otrzymamy łatwostrawny, nietłusty, mięsny obiad. :)

Składniki:
- 500 gram mielonego mięsa
- 2 duże łyżki otrębów (u mnie żytnie)
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- oregano
- ostra papryka
- 3 szkl. bulionu
- 500 gram przecieru pomidorowego

Mięso mielone doprawić przyprawami, dodać otręby, jajko i wszystko dobrze wyrobić ręką. Jeśli użyjemy mięsa drobiowego to dobrze jest dodać jedną startą marchewkę, żeby klopsiki nie były suche. W garnku zagotować bulion i wrzucać do niego uformowane, niewielkie klopsiki. Gotować około 30 minut. Wyjąć klopsiki. Do bulionu dodać przecier pomidorowy lub pomidory bez skórki z puszki. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, chili, oregano. Jeśli będzie zbyt rzadki to należy zagęścić go łyżką mąki (odlać pół szklanki sosu i w nim dokładnie rozrobić mąkę, którą następnie przelać do sosu i zagotować). Ja raczej staram się tego unikać, bo zwiększamy kaloryczność dania :)

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Co zrobić, gdy mamy 15 minut na przygotowanie obiadu? Najlepiej zapiekankę z makaronem. :) Jest to szybka, prosta i smaczna propozycja dla całej rodziny. Sos beszamelowy gwarantuje, że nawet dzieci zjedzą brokuły.

Składniki:
- 200 gram makaronu np. świderki
- 1 brokuł
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- opcjonalnie starty żółty ser

Makaron ugotować al dente.  Brokułu ugotować na parze lub w wodzie (jeśli gotujemy w wodzie to sól i cukier do wody wsypujemy tuż przed wyjęciem warzywa, żeby nie stracił koloru). Nie można go rozgotować. W rondelku przygotować sos beszamelowy. Teraz nie można odchodzić od kuchenki. Włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać przyprawy i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Można dodać starty żółty ser i zamieszać.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron, na niego wyłożyć różyczki brokułu i całość zalać sosem beszamelowym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160C ok. 20 minut. Jeśli danie przygotowujemy na następny dzień to naczynie owinąć folią i włożyć do lodówki bez zapiekania.