Tarta z budyniem i agrestem pod bezową kołderką

Znudził się Wam agrest w skubańcu lub placku drożdżowym? Jeśli tak, to warto spróbować tego wariantu :)

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa budyniowa:
- ½ l mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 budyń waniliowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ok. 300 g umytego, osuszonego i obranego agrestu
Wlać pół szklanki zimnego mleka, dodać do niego cukier, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem dobrze wymieszać do rozpuszczenia składników. W garnku zagotować 1 i ½ szklanki mleka. Na wrzące mleko wlać rozpuszczoną mieszankę i energicznie mieszać do zgęstnienia. Wtedy zdjąć budyń z palnika. Jeszcze gorący budyń wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na nim ułożyć agrest.

Beza:
- 4 białka jaj
- 1 szklanka drobnego cukru
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dosypywać cukier, nie przestając miksować. Po uzyskaniu sztywnej, gładkiej bezy, wyłożyć ją na agrest. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C. Piec 1 minutę, po czym wyłączyć piekarnik, a tartę zostawić w nim do ostygnięcia.

Tarta z waniliową panna cottą i owocami

Lekka tarta, która znika w mgnieniu oka.

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Składniki na warstwę panna cotty:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 250 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 1 laska wanilii
- 2 łyżki żelatyny

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia. W tym czasie w rondelku podgrzać mleko, śmietanę, cukier i ziarenka wanilii. Mieszać cały czas do rozpuszczenia cukru. Wtedy zestawić rondelek z palnika. Do ciepłej mieszanki dodać żelatynę i znów mieszać, aż do jej dokładnego rozpuszczenia. Panna cottę zostawić do ostygnięcia. Musi zacząć gęstnieć. Wtedy przelać ją przez sitko na wystudzony spód i umieścić w lodówce. Po pięciu lub 10 minutach, gdy zacznie zastygać można na niej poukładać owoce i znów włożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Wyjąć około półgodziny przed podaniem.

Tarta ze szpinakiem, łososiem, ricottą

Tarta jest dobra na na wszystko :). Nadaje się na codzienny obiad, ale i na przyjęcie. Smakuje również z czosnkowym sosem. Jeśli zamiast robić spód na kruchym cieście wykorzystacie gotowe ciasto francuskie (nie trzeba go wcześniej podpiekać), to czas przygotowania znacznie się skróci.

Składniki na spód:
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki na farsz:
- 400 g szpinaku (mrożonego lub świeżego)
- ząbek czosnku
- 300 g ricotty
- 300 g wędzonego łososia
- 150 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ząbek czosnku drobno pokroić i zeszklić na maśle. Świeży szpinak umyć, wysuszyć i podsmażyć z czosnkiem (mrożony szpinak również wrzucić na patelnię i smażyć do odparowania wody). Na koniec patelnię zdjąć z gazu, dodać ricottę i kawałki wędzonego łososia i wymieszać. Dołożyć starty żółty ser i znów wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wbić jajko, wymieszać i wyłożyć farsz na podpieczony spód. Piec w 180C przez około pół godziny (środek tarty po naciśnięciu nie powinien być płynny).

Tarta z drobiowymi pulpecikami w marchewkowych rulonikach

Tym razem bardzo mięsna wersja tarty. Bardzo syta :)

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g drobiowego mięsa mielonego
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 duża marchew lub 2 średnie
- 1 duża cebula (u mnie czerwona)
- 200 ml śmietany kremówki
- 6 jajek
- sól, pieprz, ostra papryka
Marchew obrać i obierakiem pociąć na wstęgi. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką, dodać 1 jajko i dobrze wyrobić. Dłońmi formować niewielkie pulpeciki i każdemu z nich owijać bok marchewkową wstęgą. Cebulę pokroić w piórka. W oddzielnym naczyniu roztrzepać rózgą (nie ubijać) śmietanę z 5 jajkami. Po czym dobrze tę mieszankę posolić i popieprzyć.
Piekarnik nagrzać do 190C.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim. Spód ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Na nim ułożyć pulpeciki owinięte wstęgami marchewki, a pomiędzy nimi poukładać cebulę. Całość zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec przez ok. 45 minut. Ułożyć formę w piekarniku na najniżej położonych szynach.

Tarta z pieczarkami i porem

Syta, przypominająca pizzę propozycja. :)

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gramów)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. :) Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
- 400 gramów pieczarek
- 1 duży por lub 2 małe
- 100 gramów startego żółtego sera
- 4 jajka
- 200 ml słodkiej śmietany np. kremówki
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek

Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Następnie podsmażyć je na patelni do momentu, kiedy odparuje woda.  Pokroić cienko pora w plasterki. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać pieczarki, na nich pora i starty żółty ser. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.