Tort intensywnie czekoladowy

To tort dla maniaków czekolady. Zwłaszcza gorzkiej. Pyszny, choć bezglutenowy. ;) Był to tort urodzinowy dla córki, więc ciasto nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych należy je skropić wodą z brandy.

Ciasto (tortownica o średnicy ok. 24 cm):
- 2 puszki czerwonej fasoli (400 g)
- 6 jaj
- 6 łyżek gorzkiego kakao
- 6 łyżek oleju
- tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka z pomarańczy lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto rozłożyć na 3 części. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać jedną część ciasta. Piec ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 175C. W ten sposób należy upiec 3 blaty ciasta, które po ostudzeniu należy nasączyć roztworem wody (3/4 szkl.) z 2 łyżkami cukru i 2 łyżeczkami soku z cytryny lub wody (3/4 szkl.) z 3 łyżeczkami brandy.

Krem:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
- 3 szkl. mleka
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 czubate łyżki kakao
- 4 czubate łyżki cukru
- 200 g masła
Zagotować 2 i pół szklanki mleka. W pozostałej ilości mleka rozprowadzić budynie, cukier, mąkę i kakao. Tę mieszankę wlać do gotującego mleka i energicznie mieszać, aż do zgęstnienia. Zestawić z kuchenki, odczekać pięć minut i przykryć garnek przezroczystą folią. Zostawić budyń do ostygnięcia.
W misce końcówkami do ubijania miksować masło (w temperaturze pokojowej), następnie dodawać do niego po łyżce budyniu. Otrzymany krem podzielić na dwie porcje. Posmarować nim dolny i środkowy blat ciasta (na krem można jeszcze wysypać wiórki czekolady lub wyłożyć kandyzowane wiśnie), a następnie przykryć trzecim. Zostawić dużą łyżkę kremu na wyrównanie boków tortu.

Polewa:
- 100 ml mleka
- czubata łyżka masła
- 2 łyżki cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło i cukier. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch tortu. Tort dowolnie udekorować.

Tort fasolowy (bezglutenowy)

Zdrowszy tort – bez mąki. Mocno czekoladowy, jak inne ciasta z warzyw, jest wilgotny. Bardzo prosty w wykonaniu. Nie jest przesłodzony, więc jeśli lubicie słodkie desery to należy zwiększyć ilość cukru.
Przepis od Agnieszki P. :)

Składniki (tortownica o średnicy ok. 20 cm):
- 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
- 3 jaja
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 3 łyżki oleju
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok i skórka z połowy pomarańczy lub 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Czekoladę zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Do malaksera lub robota kuchennego włożyć czerwoną fasolę, która wcześniej została odsączona na sitku i przepłukana. Zblendować ją na gładką masę. A następnie dodać jajka, kakao, olej, cukier, kawę, proszek, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i znów zblendować do połączenia składników. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175C.

Krem:
- ½ puszki białej fasoli (200 g)
- 1/3 szk. wiórków kokosowych
- 2 czubate łyżki śmietanki kokosowej (zebrać gęstą warstwę z wierzchu mleka kokosowego w puszce)
- 2 łyżki miodu
- można dodać 1 łyżeczkę malibu
- owoce do przybrania
Białą fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać. Wiórki zblendować, aż będą przypominały kaszę mannę, następnie dodać przepłukaną fasolę, miód, malibu oraz 2 łyżki śmietanki i ponownie zmiksować. Krem rozsmarować na wystudzonym spodzie i włożyć na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować owocami.

Czekoladowo-piankowy tort Hani

Spód, jak brownie i do tego leciutka cytrynowa pianka. Pyszne. I jak tu się odchudzać, gdy człowiek ma sąsiadkę, która tak potrafi piec ;). Poniżej świetny przepis Hani, mamy Zosi. :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g masła
- 1 szkl. cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- szczypta soli
Do garnka włożyć masło i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z kuchenki. Wsypać cukier i mąkę. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtka oraz ubitą na sztywno (ze szczyptą soli) pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec 25 minut. Ciasto będzie wilgotne. Zostawić je do ostygnięcia.

Cytrynowa pianka:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 100 ml wody
Galaretki rozpuścić w 100 ml gorącej wody i poczekać, aż ostygną. Śmietanę ubić mikserem. Następnie do galaretek dodać kilka łyżek śmietany i zamieszać, po czym wlać je do śmietany i krótko zmiksować do połączenia składników.
Z ciasta zeskrobać łyżką wierzchnią warstwę i odłożyć na talerzyk. Wyłożyć piankę i wstawić do lodówki, gdy lekko się ściągnie to wyłożyć na nią zeskrobane okruchy ciasta. Znów odstawić do lodówki, aby zastygła się.

Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. :) Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. ;)

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 szklanka cukru
- 2 jaja
- 1 szkl. mleka
- 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
- 200 g serka mascarpone
- 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
- 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Tort kakaowo-malinowy

Pyszne, zawsze udane połączenie – malin, serka mascarpone, śmietany i kakao. A do tego łatwe do wykonania.

Składniki na biszkopt:
- 5 jajek
- ¾ szkl. cukru
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾  szkl. mąki tortowej
- ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki krem:
- 500 gram serka mascarpone
- 300 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki kremu umieścić w misce i zmiksować na puszystą masę.

Blaty biszkoptu posmarować obficie dżemem malinowym. Jeśli biszkopt jest suchy to część dżemu rozpuścić w garnku i taki płynny wykładać na biszkopt, zamiast nasączania ciasta. Na to nakładać krem. Całość tortu również wysmarować kremem. Obsypać startą gorzką czekoladą (przed ścieraniem czekoladę włożyć na pół godziny do zamrażalki).