Naleśniki z nadzieniem serowo-truskawkowym

Truskawki już się kończą, więc nie wiem czy to nie jeden z ostatnich tegorocznych przepisów z ich wykorzystaniem. :)

Składniki (ok. 15 naleśników):
- 1,5 szkl. wody
- 1,5 szkl. mleka
- 2 szkl. mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 jajka
Wszystkie składniki razem dobrze wymieszać rózgą. Następnie odstawić na około pół godziny i znowu rozmieszać. Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym nasączonym olejem i mocno rozgrzać. Wylewać ciasto cienką warstwą na nagrzaną patelnię. Obracać naleśnik na drugą stronę, gdy jego brzegi będą odchodzić od patelni.

Składniki na farsz:
- ½ kg białego sera w kostce (niemielonego)
- 1 cukier waniliowy
- ½ kg truskawek
- cukier do smaku
Truskawki umyć, usunąć listki i zblendować na gładko z dodatkiem cukru. W misce rozkruszyć biały ser, dodać cukier waniliowy i powoli dolewać masę truskawkową. Miksować. Truskawek dodawać tyle, aby otrzymać luźniejszą konsystencję serka pozwalającą na wykładanie na naleśniki. Resztę zblendowanych truskawek zostawić do polania naleśników na wierzchu.
Ser nakładać na naleśniki i następnie składać je w trójkąt.

Truskawkowy jogurtowiec bez pieczenia

To bardzo lekka i nieprzesłodzona propozycja. Łatwy deser bez pieczenia.

Składniki (tortownica o średnicy około 24 cm):
- 3 jogurty naturalne po 400 g każdy
- 4 czubate łyżki cukru pudru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 1 galaretka truskawkowa
- 2 szkl. zblendowanych truskawek

Jogurty przełożyć do miseczki, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Żelatynę w kubku zalać pół szklanki gorącej wody. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Do żelatyny dodać łyżkę jogurtu i wymieszać, a następnie przelać ją do miseczki z resztą jogurtu. Dokładnie połączyć składniki, przelać masę do tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Truskawki umyć, usunąć szypułki i zblendować, aby otrzymać 2 szklanki owocowego koktajlu. Podgrzać go w garnku do zagotowania, po czym zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Wystudzoną warstwę truskawkową wylać na zastygnięty jogurt. Znów odstawić deser do lodówki.
Przed podaniem nożem obkroić deser od boku tortownicy lub poogrzewać formę z zewnątrz suszarką do włosów.

Koktajl z truskawek, mango, banana

Nie wiem w czym tkwi fenomen koktajli, ale owoce w tej formie są dla dzieci i dla mnie znacznie atrakcyjniejsze. ;)

Składniki:
- 500 g truskawek
- 1 mango
- 1 banan
- miód jeśli koktajl będzie dla Was zbyt kwaśny
Truskawki umyć i odciąć szypułki. Z mango wykroić miąższ. Banana obrać. Wszystko razem zblendować. Jeśli koktajl będzie zbyt gęsty to dodać odrobinę wody, a jeśli zbyt kwaśny to dołożyć miodu i znów zmiksować.

Deser z truskawkami i rabarbarem

Pyszny, słodko-kwaśny deser. Proporcje na około 5 porcji.

Warstwa truskawkowa:
- 2 szklanki zmiksowanych truskawek (ok. 600 g truskawek)
- 1 galaretka truskawkowa
Truskawki umyć, obrać i zblendować, tak aby otrzymać 2 szklanki masy truskawkowej. Masę zagotować, zdjąć z kuchenki i wymieszać w niej dokładnie galaretkę.
Mus przelać do naczyń i umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa kaszy manny:
- ½ l mleka
- 5 łyżek kaszy manny
- 3 łyżki cukru
- 60 g masła
Mleko zagotować z masłem. Wsypać do niego kaszę wymieszaną z cukrem i gotować do zgęstnienia. Odstawić na 5 minut, a następnie przykryć garnek folią przezroczystą. Poczekać, aż kasza będzie letnia i nakładać do pucharków na stężałą warstwę truskawkową.

Warstwa rabarbarowego curdu:
- 500 g rabarbaru
- ½ szkl. cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki masła
Rabarbar umyć, pokroić na dwucentymetrowe kawałki (nie obierać) i włożyć do garnka. Wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, mieszając do czasu, aż rabarbar puści sok. Wtedy zostawić i gotować, aby był miękki i łatwo dał się zblendować na gładko. Po zblendowaniu podgrzewać dodając po jednym żółtku i cały czas mieszać. Na koniec dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzoną masę nakładać na kaszę mannę. Całość schłodzić w lodówce.

Budyń z kaszy jaglanej

Wierzę w „uzdrawiającą” moc kaszy jaglanej i w związku z tym staram się regularnie serwować ją rodzinie. Dziś w wersji deserowej – zamiast tradycyjnego budyniu.


Składniki:
- 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
- 1 szkl. truskawek
- 1 mango
- 2 łyżeczki cukru

Kaszę jaglaną ugotować. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę. Mieszać do momentu, aż będzie można poczuć jej zapach. Wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać. Odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody. Garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody. Kaszę przełożyć do blendera i dobrze zmiksować z truskawkami i mango. Dosłodzić do smaku.

Sałatka z czereśni i mango

Zaczęły się gorące dni (wreszcie :)), więc chętniej zjadamy sałatki owocowe.
Dziś przykład sałatki słodkiej, choć bez dodatku cukru.

Składniki:
- 2 garście wypestkowanych czereśni
- 2 owoce mango
- 2 szklanki truskawek

Mango należy pokroić w kostkę. Jeśli ktoś będzie to robił po raz pierwszy to najlepiej obejrzeć filmik na youtube, wtedy na pewno pójdzie sprawniej. Do miski wrzucić mango i dodać wypestkowane czereśnie. W blenderze zmiksować truskawki. Najlepiej nie dodawać cukru, ponieważ mango i czereśnie są słodkie i rolą truskawek jest lekko przełamać tę słodycz. :)
Czereśnie i mango nałożyć na talerzyki i polać sosem z truskawek.

Pierogi z truskawkami

To obowiązkowa pozycja w letnim jadłospisie.:)  Pyszne. Szczerze polecam to pierogowe ciasto. Jest elastyczne, łatwe do rozwałkowania i sklejenia.

Składniki na ciasto (ponad 70 pierogów):
- 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
- 1 jajko
- 1 żółtko
- niecała szklanka gorącej wody
- łyżka masła
- szczypta soli
- truskawki

Wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite ciasto. Ciasto przykrywamy miską, żeby nie wysychało i odkrawamy po kawałku. Pierogi wykrawać szklanką, nakładać truskawki posypane wcześniej cukrem, skleić i gotować w osolonej wodzie, do momentu kiedy wypłyną.
Pierogi można zamrozić. W takim przypadku, surowe należy włożyć do woreczka foliowego, układając je pojedynczo, aby się nie sklejały i zamrozić, do zamrożonych można dołożyć kolejną warstwę. Gotować wrzucając od razu do wrzątku.
Podawać można ze śmietaną, jogurtem czy z sosem ze zblendowanych truskawek.