Krucho-drożdżowy zawijany makowiec

Tradycyjnie przygotowywany przez moją mamę. Pyszny i długo świeży. To jest duża porcja na 3 makowce, z czego dwa są zamrażane po upieczeniu i ostudzeniu, dlatego można się makowcami cieszyć znacznie dłużej. Uwaga! Lukrujemy je dopiero po rozmrożeniu.
Przygotowania należy rozpocząć od wykonania masy makowej.

Czytaj dalej

Pierniczki Katarzynki

Co prawda Święta już za nami, ale może przepis przyda się wielbicielom pierników lub zostawicie go sobie na przyszły rok ;)
Po raz pierwszy jadłam je, gdy rok temu otrzymałam w prezencie od p. Joanny. Wiedziałam już, że zagoszczą u nas na dobre.
Pierniczki są pyszne :). Ich przygotowanie trzeba zaplanować z wyprzedzeniem, aby ciasto miało czas dojrzeć – ok. 5 tygodni.
Przepis z bloga mojewypieki.com.

Czytaj dalej

Śledzie w śmietanie

Postna potrawa z mojego dzieciństwa. Przygotowywana w piątki lub w Wigilię.  Proste, szybkie, czyli to co lubimy najbardziej ;)


Składniki:
- 4 filety śledziowe (nie z oliwy)
- 1 duże jabłko
- 1 duża cebula
- sok z połowy cytryny
- 300 ml śmietany 12%
- 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
- pieprz

Filety śledziowe zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin (w między czasie można wodę zmieniać). Następnie je osuszyć i pokroić na około 1,5 cm paski. Posypać pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko wyłożyć na śledziowych kawałkach. Skropić sokiem z cytryny.
W oddzielnej miseczce dobrze wymieszać śmietanę z jogurtem i pieprzem. Zalać nią śledzie, wymieszać i gotowe.
Podawać z gorącymi ziemniakami.

Florentynki migdałowo-pomarańczowo-żurawinowe

Jedne z moich ulubionych. Przyjemnie pachną, dobrze smakują i są łatwe do zrobienia. :) Dla mnie są  wystarczająco słodkie bez warstwy czekolady od spodu. Wy sami zdecydujcie, którą wersję preferujecie.

Składniki:
- 100 g płatków migdałowych
- 100 g skórki pomarańczowej
- 50 g suszonej żurawiny
- 80 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- ½ szkl. cukru
- 1 łyżka miodu
- 5 łyżek mąki

Do garnka wlać śmietanę, dołożyć masło, cukier oraz miód i całość zagotować.  Po zagotowaniu dosypać bakalie wymieszane z mąką. Wymieszać wszystko łyżką.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać bakaliową mieszankę. Lekko rozpłaszczać. Zostawiać odległości między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 12 minut. Wyjąć gdy brzegi ciasteczek będą zbrązowiałe. Uwaga! Jeśli przeoczymy właściwy moment to ciasteczka szybko się przypalą.
Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia na blaszce.  Jeśli chcielibyście mieć równe brzegi ciasteczek to zanim ostygną należy je obkroić.
Zimne ciasteczka można od spodu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofali czekoladą i zostawić do zastygnięcia. Wtedy mniej się kruszą czy sklejają.

Śledzie w zalewie pomidorowej

Wersja sałatki śledziowej dla osób, które lubią słodko-kwaśne dania.

Składniki:
- 500 g płatów śledziowych (bez skóry), wcześniej namoczonych, aby nie były zbyt słone
- 1 szkl. wody
- ¼ szkl. octu
- ¼ szkl. oleju
- 150 g ketchupu łagodnego
- 90 g koncentratu
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 starta marchewka
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
Wszystkie składniki, z wyjątkiem śledzi, zagotować w garnku. Następnie dodać do zalewy pokrojone w paski śledzie i gotować powoli  całość ok. 10 minut. Przełożyć do słoika i po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Snickers, placek z budyniem i masą kajmakową

Pamiętacie ten placek ze swojego dzieciństwa? Czy Wasze mamy też go piekły? U mnie jest od lat obecny na stole przy różnych okazjach. Pyszny i słodki :).

Składniki (na formę o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
- 4 szkl. mąki pszennej
- ¾ szkl. cukru
- 2 jaja
- 2 żółtka
- 200 g masła
- 3 łyżki mleka
- 3 pełne łyżki miodu
- 2 łyżeczki sody
- 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki  zagnieść razem (jak na kruche ciasto). Podzielić na trzy równe części i upiec trzy cienkie placki, tych samych rozmiarów. Piec w 180C ok. 20 minut jeden.

Masy do przełożenia:
- 3 szkl. mleka
- 2 budynie śmietankowe (na pół litra każdy)
- 6 łyżek cukru
-200 g masła
- 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (400 g)
- 3 łyżki miodu
- 200 gram posiekanych orzechów włoskich
Budynie śmietankowe ugotować w 3 szklankach mleka, dodając do niego 100 g masła i 3 łyżki cukru (jeśli budynie są niesłodzone). Gorący budyń wylać na pierwszy, wystudzony placek i przykryć drugim. Następnie rozprowadzić na placku zawartość puszki z kajmakiem i całość przykryć ostatnim plackiem. Na wierzch należy w rondelku ugotować polewę z: 100 g masła, 3 łyżek cukru, 3 łyżek miodu i 20 dkg posiekanych orzechów włoskich (wszystko razem umieszczamy w garnku i gotujemy ok. 2-3 minut). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarowujemy na placku.
Ciasto nie wymaga przechowywania w lodówce. Dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, aby mógł zmięknąć.