Zapiekanka z cukinią, szpinakiem, serem pleśniowym

Zapiekanka, która starcza czteroosobowej rodzinie na dwa obiady. ;)

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (u mnie indyk)
- dwie małe cukinie
- 3 ząbki czosnku
- 150 g świeżych liści szpinaku
- 1 duża cebula
- 400 ml śmietany kremówki
- 200 g sera błękitnego Lazur lub gorgonzoli
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielona papryka, tymianek
Mięso podsmażyć na patelni doprawiając solą, pieprzem, mieloną papryką. Cukinię umyć i pokroić w plasterki ok. 4 mm (nie obierać). Na patelni, na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek. Do nich dołożyć umyte i pokrojone na mniejsze kawałki liście szpinaku. Chwilę podsmażać. Następnie wlać śmietanę i wkruszyć ser. Mieszać do momentu rozpuszczenia sera. Spróbować i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Pogotować ok. 5 minut.
W naczyniach żaroodpornych (tę porcję rozkładam na dwa naczynia) układać kolejno: plastry cukinii posypane solą, pieprzem i tymiankiem, mięso, sos serowo-szpinakowy, plastry cukinii i sos serowo-szpinakowy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 20 minut.

Zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego i szparagów z sosem koperkowym

Zapiekanki, wszelkie dania jednogarnkowe są idealną propozycją na rodzinny obiad, ponieważ podgrzać je da radę nawet dziecko.

Składniki:
- 250 gram makaronu
- 400 gram mielonego mięsa
- 3 ząbki czosnku
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 gram startego żółtego sera
- sól, pieprz
- duży pęczek koperku
- 6 szparagów

Mięso mielone podsmażyć, rozdrabniając w trakcie smażenia. Doprawić je solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.  Ugotować i odcedzić makaron.
Przygotować sos koperkowy:  do garnka włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i  nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Dołożyć drobno pokrojony koper.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę makaronu, na to wyjąć mięso mielone, na które należy wyłożyć połowę sosu i posypać połową żółtego sera. Przykryć makaronem, na którym położyć ugotowane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość zalać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 20 minut.

Zapiekanka z ryżu, kurczaka i pieczarek

Zapiekanka, którą uraczyła nas kiedyś kuzynka Jola. Jest bardzo smaczna, łatwa do odgrzania, więc na stałe u nas zagościła.

Składniki:
- 1 i ½ szkl. ryżu
- 500 gram pieczarek
- 1 cebula
- 1 pierś z kurczaka
- sos:  starty imbir, sól, pieprz, mała starta marchewka, ząbek czosnku, 5 grzybków mun, mielona słodka papryka, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 300 ml wody
lub  gotowy fix do potraw chińskich.

Ryż ugotować al dente. Pieczarki umyć, drobno pokroić. Na patelni podgrzać łyżkę oleju i podsmażyć pokrojoną drobno cebulę. Dodać do niej pieczarki i również podsmażyć do odparowania płynu. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, oprószyć papryką i podsmażyć.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ryż, pieczarki, kurczaka i na wierzchu znowu ryż. Całość polać sosem przygotowanym samodzielnie lub z fixu do potraw chińskich.
Aby samodzielnie przygotować sos należy: zetrzeć marchewkę na drobnych oczkach, drobno pokroić grzybki i czosnek. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić te składniki. Chwilę mieszać. Dodać sos sojowy i przyprawy do smaku. W 300 ml zimnej wody trzeba rozrobić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać na patelnię. Całość gotować do zgęstnienia.
Zapiekankę podgrzać w piekarniku.

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Co zrobić, gdy mamy 15 minut na przygotowanie obiadu? Najlepiej zapiekankę z makaronem. :) Jest to szybka, prosta i smaczna propozycja dla całej rodziny. Sos beszamelowy gwarantuje, że nawet dzieci zjedzą brokuły.

Składniki:
- 200 gram makaronu np. świderki
- 1 brokuł
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- opcjonalnie starty żółty ser

Makaron ugotować al dente.  Brokułu ugotować na parze lub w wodzie (jeśli gotujemy w wodzie to sól i cukier do wody wsypujemy tuż przed wyjęciem warzywa, żeby nie stracił koloru). Nie można go rozgotować. W rondelku przygotować sos beszamelowy. Teraz nie można odchodzić od kuchenki. Włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać przyprawy i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Można dodać starty żółty ser i zamieszać.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron, na niego wyłożyć różyczki brokułu i całość zalać sosem beszamelowym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160C ok. 20 minut. Jeśli danie przygotowujemy na następny dzień to naczynie owinąć folią i włożyć do lodówki bez zapiekania.

Kurczak z ryżem w zalewie

Dania jednogarnkowe są nieocenione, zwłaszcza jeśli dzieci obiad odgrzewają same
Dzisiejsza propozycja jest dosyć pikantna. Dodatkową jej zaletą jest rewelacyjnie krótki czas potrzebny na przygotowanie (nie licząc pieczenia ).

Składniki (duża porcja):
½ szkl. oleju
5 szkl. wody
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka curry
200 gram koncentratu pomidorowego
1 i ½ szkl. suchego ryżu
3 średnie cebule
4-5 ząbków czosnku
ok. 15 pałek z kurczaka

Przygotować zalewę. W tym celu zagotować w jednym garnku: olej, wodę, sól, pieprz, paprykę, curry i koncentrat pomidorowy. Odstawić do ostygnięcia.
W dużym naczyniu do zapiekania na spód wysypać suchy ryż. Na nim ułożyć pokrojoną w piórka cebulę i drobno pokrojony czosnek. Na wierzchu rozłożyć umyte (nie przyprawiane wcześniej pałki z kurczaka). Całość zalać chłodną zalewą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na półtorej godziny.