Papryka w occie na zimę

Papryka jest teraz dostępna w bardzo atrakcyjnych cenach, więc warto to wykorzystać.
Przepis prosty, sprawdza się od lat, a do tego bardzo smaczny.

Składniki (na około 3 słoiki o pojemności ok. 750 g każdy):
- około 5 papryk
- 1 szkl. octu
- 3 szkl. wody
- 2 łyżki soli
- 200 g cukru (niecała szklanka)
- ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na paski.
Następnie do każdego z wyparzonych słoików włożyć szczyptę ziaren gorczycy, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego, liść laurowy i ciasno włożyć paprykę.
Ocet, wodę, sól i cukier zagotować. Gorącą zalewę wlać do słoików i od razu je zakręcać.  Słoiki wstawić do garnka z wodą (wody powinno być do ¾ wysokości słoików), doprowadzić wodę do wrzenia i od tego momentu gotować ok. 15 minut.

Zupa krem z marchwi

Smaczna, rozgrzewająca zupa. :) Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi ziarnami słonecznika czy dyni.

Składniki:
- 1 kg marchwi
- 1 duża pietruszka lub dwie małe
- połowa selera
- por
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, imbir, kolendra, ziele angielskie

Warzywa obrać, umyć, włożyć do garnka, zalać 1 i ½  litra wody. Zupę posolić, włożyć 3 ziarna ziela angielskiego, łyżkę masła i gotować.  Gdy warzywa będą miękkie, to należy wyrzucić por, a resztę zblendować. Doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką świeżo startego imbiru (lub suszonego) i świeżą kolendrą.

Śledzie w zalewie pomidorowej

Wersja sałatki śledziowej dla osób, które lubią słodko-kwaśne dania.

Składniki:
- 500 g płatów śledziowych (bez skóry), wcześniej namoczonych, aby nie były zbyt słone
- 1 szkl. wody
- ¼ szkl. octu
- ¼ szkl. oleju
- 150 g ketchupu łagodnego
- 90 g koncentratu
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 starta marchewka
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
Wszystkie składniki, z wyjątkiem śledzi, zagotować w garnku. Następnie dodać do zalewy pokrojone w paski śledzie i gotować powoli  całość ok. 10 minut. Przełożyć do słoika i po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Kalafior na zimę

Jak miło zimą do obiadu otworzyć sobie słoik z warzywem. :)
Jednak, żeby mieć tę przyjemność, teraz trzeba przetwory przygotować. ;)

Składniki:
- 1 duży kalafior
- 1 szkl. octu
- 3 szkl. wody
- 2 łyżki soli
- 200 gram cukru (niecała szklanka)
- ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

Kalafior należy podzielić na mniejsze części, zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut, po czym odcedzić. Następnie do wyparzonych słoików włożyć kilka ziaren gorczycy, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego, liść laurowy i kawałki kalafiora.
Ocet, wodę, sól i cukier zagotować. Gorącą zalewę wlać do słoików, które od razu zakręcać.  Zalewy z podanych proporcji wystarcza mniej więcej na dwa litrowe słoiki.
Słoiki wstawić do garnka z wodą (wody powinno być do ¾ wysokości słoików), doprowadzić do wrzenia i od tego momentu gotować ok. 20 minut.

Krupnik

W sklepach, na straganach mnóstwo młodych warzyw, więc dzisiaj na obiad nie mogło być nic innego tylko krupnik. Smak krupniku z młodych warzyw jest inny, słodszy, od tego gotowanego zimą. Spróbujcie.


Składniki:
- 1 udo z indyka lub udka kurze
- 1 młody seler (z liśćmi)
- 1 por
- 4 młode pietruszki
- 8 młodych marchewek
- ½ szkl. kaszy jaglanej
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, liście lubczyku (maggi)

Do garnka wlać 2 litry wody. Włożyć mięso i zagotować. Gdy pojawią się szumowiny do całość wody wylać i wlać świeżą. Wodę osolić, dodać liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, por, liście selera i lubczyku. Całość powoli gotować, aż mięso będzie pół miękkie. Wyjąć i wyrzucić liście selera, lubczyku i por. Dodać starte na średnich oczkach pietruszki, seler i marchew oraz kaszę jaglaną. Gotować, do momentu kiedy warzywa i mięso będą miękkie. Mięso wyjąć i drobno pokroić, a następnie znów włożyć do zupy.
Zupę można podawać posypaną natką pietruszki.

Zupa – krem ze szparagów

Rozpoczyna się sezon na szparagi. Warto więc powrócić do potraw z ich udziałem. Dziś zielono :)

Składniki:
- 2 litry wody
- 2 pęczki zielonych szparagów
- połowa dużego selera
- 2 pietruszki
- 2 ziemniaki
- liście lubczyku
- sól, pieprz
- ziele angielskie
- kostka rosołowa lub rosół zamiast wody
W dwóch litrach wody rozpuścić kostkę rosołową i gotować obrane warzywa, z wyjątkiem szparagów.  Dodać przyprawy i liście lubczyku. Szparagi obrać i gotować w oddzielnym garnku, w osolonej wodzie. Gdy szparagi będą miękkie to należy przełożyć je do warzyw. Sprawdzić czy warzywa również są miękkie i wszystko zblendować.